什么是新零售？新零售有什么特点？

       餐饮业整体人工成本高、食品成本高、租金高、毛利低“三高一低”当新开的中小餐饮关门率达到90%时，餐厅和零售、线上线下的消费界线变得模糊，餐饮业的生态正在发生深刻变化。下面就由小编为您介绍一下什么是新零售？新零售有什么特点？

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什么是新零售？新零售有什么特点？

什么是新零售？

       在消费升级的背景下，消费者对于品质消费和精神消费的需求不断增加，零售行业不仅需要满足消费者对于产品多样性、个性化的需求，更需要通过构建“娱乐性”、“社交性”的场景来增强消费者的购物体验；因此，新的零售概念、 新的零售模式和新的零售场景便应运而生，这个相较于传统的零售模式，就叫做新零售。2017年被称为“新零售”元年。

      “新零售”作为目前零售行业的新兴业态，对于原本单纯的线上电子商务平台还是线下实体店铺都是巨大的变革， 将原本分离的渠道和供应链体系进行整合，从而构成一种新的零售生态。

新零售的三个特点

       一、以消费者为核心。强调消费者需求在零售业各个环节的重要性， 通过技术的革新及数据的联通，实现消费体验升级。

       二、数据技术驱动。 此次新零售的转型升级是数据技术驱动的行业重构，通过技术的创新及对数据的挖掘，实现多渠道、全供应链的优化，提升零售效率。

        三、全渠道深度融合。通过线 上、线下及物流的深度融合，提升物流、客流、资金流效 率，为消费者提供更全面、实时、周到的服务体验。

         “新零售”是零售本质的回归，是以消费者需求为核心的消费体验升级，是通过数据的驱动和技术的革新，以泛零售和全渠道的形态，为消费者提供集购物、娱乐、社交 多维一体的综合零售业态。

       零售业态里最早做餐饮的是路边最常见的便利店。 1986-1990 年，由于土地资源有限、门店总体趋向饱和，日本便利店进入发展后期，其销售额增长首次跌破20%，总体店铺数量也呈下降趋势。为了提高同店营收，他们引入毛利更高（比一般商 品高 10%-20%）、消费频率更高的速食 类食品。比如711，用鲜食盒饭抢占了一块餐饮蛋糕，目前营收的40%由餐饮贡献。

        传统餐饮业的瓶颈即时间（两个用 餐高峰时段）和空间（到店消费和接 待能力）的局限性，难以扩量。扩店 带来的营收增速往往和投入是成正比的，且并没有边际效应递减。所以餐企纷纷开始研究和推出标准化的产品来零售，如乐凯撒在门店出售牛油果，眉州东坡在门店出售东坡肘子，蚝门九式在门店出售天然蚝肠和特色大米等，这种形态打破了单一的经营模式， 同时增加了盈利点。

       率先挺进新零售并占市场份额的典型代表是海底捞。2005 年，海底捞将旗下的独家底料供应商颐海国际独立出 来，出售自家的火锅锅底，并把这门生 意在 2016 年做到 IPO。颐海 2017 年财报显示，其营收达9亿元，一半以上来自海底捞。海底捞的另一关联公司蜀海 供应链，最初是依托于海底捞中央厨房 而设，2007 年开始独立于海底捞运作， 随后发展成集研发、采购、生产、品控、 仓储、运输、销售为一体的餐饮供应链服务和调味品生产企业。2017年营收为 26.04 亿元，不仅包揽了海底捞的后勤 业务，还服务于7-11、西贝等企业。

         海底捞之后，大龙、小龙坎、井格等火锅品牌进入自热小火锅，所有自热小火锅市场都在不断发展，短短几年就发展到千亿。以上内容就是小编为您介绍的什么是新零售？新零售有什么特点？