36氪首发 | 「 猛男的炒饭」获近千万元A轮融资，如何把一份炒饭做成连锁大生意？

36氪获悉，炒饭连锁品牌「 猛男的炒饭」近日已完成近千万元A轮融资，投资方为青松基金，方创资本担任本轮融资的独家财务顾问。团队表示，本轮融资资金将用于打磨单店模型和拓展直营门店。

创始人刘飞告诉36氪，家庭亲族都做餐饮生意，因此从小对餐饮行业非常热爱。他认为，炒饭这个品类在餐饮市场有很大的品牌机会：炒饭历史悠久，全国乃至世界各地都有自己的风味，它出现在各种类型的餐厅里，也会出现在外卖、家庭等各种场景中，但这么一个大家熟知且喜爱的品类，目前在中国却没有一个真正叫得响亮的炒饭品牌。

于是，2015年刘飞在杭州开业了第一家「猛男的炒饭」门店，专注炒饭这个品类的专业化品牌运营。经过两年的直营发展后，2017年「猛男的炒饭」开放加盟，目前在全国开业了200多家门店，覆盖23个省。门店结合了堂食+外卖的模式，单店日销量最高可达500份以上。

如何把一份小炒饭做成连锁大生意？刘飞认为，让「猛男的炒饭」脱颖而出的是团队在产品、服务、管理、品牌营销等方面的综合能力。

首先在定位上，「猛男的炒饭」面向一二线城市人群，其中80%是15-35岁的年轻人，产品定价在20-25元之间。「猛男的炒饭」的门店有街边店、商场店、美广店、社区店等多种类型，面积为60-80平米。从目前的数据来看，堂食与外卖销量比例为3:7。团队表示，接下来门店会增加堂食比重，增强客户的品牌体验。

「猛男的炒饭」在用料、工艺、服务上都很讲究：原材料来自东北五常出品的大米，坚持现场蒸饭、人工现炒，让炒饭保留锅气；同时，每份炒饭分量很足，注重性价比；为了实现快速复制，「猛男的炒饭」把配料标准化，肉类采用自主研发的统一料包，时蔬类则在当地新鲜采购。

目前「猛男的炒饭」共有14个SKU，有江浙口味、广东口味、四川麻辣口味等，同时根据不同的口味把炒饭拟人化、IP化。2018年6月，「猛男的炒饭」进行了产品的2.0升级，为七款新品炒饭设计了七个猛男形象。人物形象的设计围绕产品口味展开，包括名字、色彩、调性等，并配以不同的故事和文案，结合外卖包装、营销活动，在消费者端不断强化品牌IP。

七个人物形象

在食品工业化发展的今天，以机器人炒饭为代表的项目也层出不穷。但刘飞认为，炒饭是一个大众品类，拥有很长的生命周期，但品牌需要时间沉淀，门店数不是一个绝对的衡量标准。当大家都在追求极致的效率，「猛男的炒饭」坚持人工炒制，反而突出了自己的差异化。「猛男的炒饭」已经在消费者端塑造了鲜明的品牌形象，本轮融资后，将会在江浙沪地区开设更多直营店，目标是成为炒饭连锁领域第一品牌。

「猛男的炒饭」周边

青松基金创始合伙人苏蔚表示，「猛男的炒饭」在“直营+加盟”、 “堂食+外卖”两个维度稳健增长，未来增量还在于进入标准化即热零售食品领域。基于“料包标准化产品研发+品牌化IP+时尚年轻化VI”的团队优势延展，可以期待更多餐桌上的好品类。

「猛男的炒饭」总部位于杭州，团队目前共有50多人。创始人刘飞是连续创业者，其他核心成员来自互联网、餐饮供应链等行业。