最前线｜网红糕点鲍师傅推出子品牌“好福道”，主打平价伴手礼市场

36氪获悉，近日网红糕点品牌鲍师傅在官方微信推送中表示将推出子品牌“好福道”，主打中式传统糕点。

根据官方数据，除去因各种原因关闭的门店，目前鲍师傅在全国共有门店51家，本次逐渐推开的子品牌“好福道”将利用起原有的鲍师傅门店，把北京地区、面积小于40平米的门店调整为“好福道”门店。36氪了解到，目前已有5家这样的小店变更成“好福道”，分别是西安门店、阜成门店、华威店、东四店和新街口店。

值得注意的是，副品牌“好福道”与主品牌“鲍师傅”一样，仍将坚持直营，不接受任何形式的加盟。而鲍师傅也向36氪表示，“好福道”门店产品依然保持手工制作、现做现卖的方式以保证产品口感。

作为子品牌的“好福道”，目标客群上与主品牌有所区别。鲍师傅品牌方、北京鲍才胜餐饮管理有限公司董事长兼总经理鲍才胜在接受媒体采访时表示，“好福道”将主打伴手礼市场。当问及目前“好福道”的规划时，鲍师傅董事会秘书董闻达表示，“好福道”短期内不会是重点发展方向，目前的主要精力仍在主品牌门店拓展上。在上述五家门店之后，暂无明确的新增“好福道”门店的计划。

从产品上看，“好福道”以中式传统糕点为主，主打中式伴手礼。放弃了肉松小贝这一明星产品，在保留“鲍师傅”蛋黄酥、凤梨酥、提子酥之外，新增原味枣糕、奶香桃酥、小米桃酥、黑米桃酥等产品。

黑米桃酥，来源：鲍师傅官方微信

在价格上，鲍师傅一直走平价路线。以月饼为例，一盒8枚装月饼礼盒售价为98元，与市面上动辄几百上千的各种月饼礼盒相比，价格称得上便宜。作为子品牌，“好福道”依然走平价路线，董闻达表示不会以复杂的包装抬高礼盒价格，在满足日常消费场景的同时希望能拓展礼品市场。而这说不定能成为新的利润增长点。

从门店设置上看，将鲍师傅开设的已有稳定客流的早期门店变更为“好福道”，能在短期内迅速打响知名度，而主品牌“鲍师傅”在未来则更倾向于开设80平米以上的大店，目前可以看到，北京地区已闭店的门店中，的确有部分显示门店正在升级。

就门店规模而言，“鲍师傅”这个网红品牌扩店的速度算不上快。同类品牌“泸溪河”，今年其官方数据显示已有70家门店，除开北京地区，鲍师傅在其它城市最多的门店数量仅为5家。

纵观各大餐饮品牌“族谱”，一些著名餐饮连锁品牌动辄几个乃至十几个副牌已经不是什么新鲜事了，如外婆家截至2017年已有16个副牌，涵盖浙菜、烤鱼、火锅、蒸菜、海鲜等多个细分品类。餐饮连锁品牌推出副牌很容易，但更多副牌寂寂无名，外婆家子品牌中出名的也不过“金牌外婆家”、“炉鱼”几个品牌。

这样看来，“好福道”要做的还很多。

头图来自鲍师傅