现代社会的标志不是手机或汽车，而是鸡块

编者按：日前，《卫报》发表了一篇来自于《A History of the World in Seven Cheap Things》的书摘，作者为拉杰.帕特尔（Raj Patel ）与詹森.W.摩尔（Jason W Moore），他们认为，自然、货币、劳动、关怀、食物、能源和生命是使资本主义成为可能的七个廉价的因素。在这篇书摘中，以鸡块成为现代社会最明显的标志为切入点，详细地阐述了资本主义采用低成本策略，穷尽一切手段趋利的特征。文章由36氪编译，希望能够为你带来启发。

一、

在现代社会，最明显的标志不是汽车或智能手机，而是鸡块。鸡肉已经成为美国最受欢迎的肉类，预计到2020年将成为全球最受欢迎的肉类。未来的文明，将在化石记录中发现人类每年吃500亿只禽类的习性，这是我们现在所说的人类纪的标志。然而，我们的消费发生巨大变化的源头，不在于一般的人类活动，而在于资本主义。尽管我们被教导要把它理解为一个经济体系，但是资本主义不仅仅是组织人类工作的等级制度。资本主义是把权力和金钱结合起来，把自然世界变成一个赚钱的机器时发生的事情。事实上，我们理解自然的方式，在很大程度上归因于资本主义。

每一个文明都对“我们”和“它们”之间的区别有所描述，但只有在资本主义制度下，“社会”和“自然”之间才有明确的界限——这是一种植根于殖民主义之中的暴力和严密监管的边界。

资本主义最早形成于克里斯托弗·哥伦布(Christopher Columbus)时代，它创造了一种独特的二元秩序。在哲学家看来，在欧洲帝国的政策和全球金融中心的计算中，“自然”成了“社会”的反义词。“自然”是一个有利可图的地方，是一个为征服者和资本家提供免费馈赠的广阔领域。

出于各种原因，这是一种危险的自然观，不仅仅是因为它同时使人类和动物等各种生命出现了退化，还在于我们所说的“廉价自然”不仅包括森林、田野和溪流，而且包括绝大多数人类。在哥伦布和工业革命之间的几个世纪里，非洲人、亚洲人、土著居民和几乎所有妇女都成为“自然”的一部分，并因此得到了非常廉价的待遇。当人类可以被如此对待时，在资本主义制度下，其他动物的境况更糟也就不足为奇了，尤其是那些我们最终要付钱吃掉的动物。

五个世纪以来，动物一直都处于饮食转变的中心，这种转变在第二次世界大战后急剧加速。现代世界的建立，依赖于牛、羊、马、猪和鸡进入新世界的运动。1492年以后，微生物、士兵和银行家的杀戮进一步加剧，用食品学家托尼·维斯（Tony Weis）的话来说，资本主义的“生态脚印”，从那时起已经变得彻底全球化。维斯告诉我们，1961年后的半个世纪里，人均肉类和蛋类消费量翻了一番，屠宰动物数量从80亿激增到640亿，增长了8倍。

对于那些对食物来源有浪漫看法的人来说，生肉似乎是一种原料，加工过的就不是了。但正好相反，饲料和油料作物构成了维斯所说的“工业粮食-油料种子-牲畜联合体”的一部分。粮食市场使肉类不仅成为廉价食品，而且还支撑了金融工具的存在。例如，猪腩期货合约，反过来又要求他们转化的农作物的统一性、均质性和工业化。换句话说，超市里的生肉，是由资本主义生态中一个复杂而密集的部门所制造的。

只要有利润，就会有充分的动机去有效地实现它。现代肉类生产系统可以在5周内把一个可育的鸡蛋和一袋4公斤的饲料变成2公斤的鸡肉。从1970年到2000年，火鸡的养成时间几乎减半，从蛋到16公斤的禽类，时间减少到了20周。其他动物通过繁殖、集中饲养和全球供应链的结合，也取得了类似的进展。肉类消费持续增长的后果，也是一个全球性问题: 14.5 %的人为二氧化碳排放量来自畜牧业生产。

当然，肉类生产对环境的影响超出了工业化农业的底线。大自然只不过是一个池子，动物在这里被吸引和工厂化养殖，是它们和我们的废物消失的地方。危险在于相信自然和社会的界限是真实的，把“工业化农业”看作是一个环境问题，而把“工业化生产”看作是一个社会问题。但事实是，社会问题是环境问题，反之亦然。

二、

鸡不会自己变成鸡块。资本家需要廉价的劳动。随着1492年欧洲入侵新大陆后，这种劳动出现在土著居民的身上。到了16世纪末，西班牙人拼命想在今天的玻利维亚的波托西大银山恢复白银生产，他们开始用“天然物”这个词来指代土著居民。通过艰苦的工作和祈祷，这些土著居民和被奴役的非洲人，可能通过工作找到神圣的救赎，甚至可能在未来的某一天，平等地进入社会。

工作从来就不是为了好玩。想想法国“travail”（工作）和西班牙“trabajo”（工作）的词源吧，它们都是英文名词“work”的翻译:它们的拉丁词根是 trepaliare，意思是“折磨，造成痛苦或痛苦”。但现在，工作方式已经改变了。

几千年来，大多数人类都或多或少得通过与土地和海洋的密切关系生存下来。即使那些没有这样做的人，也与劳动的任务和目标密切相关。人类的生存依赖于整体，而不是零碎的知识：渔民、游牧民、农民、医生、厨师和许多其他人，以直接连接到生活网络的方式去实践他们的工作。例如，农民不得不了解土壤、天气模式、种子——简言之，从种植到收获的一切。这并不意味着工作是愉快的——奴隶经常受到粗暴的对待。这也并不意味着工作关系是平等的：贵族剥削农夫，男人剥削了妇女，老人剥削年轻人。但工作的前提是，有一种整体的生产意识，以及一种与更广泛的世界生活和社区的联系。

在16世纪，这种情况开始发生了转变。富有进取心的荷兰农民和英国农民——以及当时的巴西蔗糖种植者——越来越多地与加工商品的国际市场联系在一起，并相应地对工作时间和收获之间的关系有了更多兴趣。国际市场推动了地方变革。英格兰的土地虽然被封闭起来，但同时也从他们曾经拥有、得到支持和赖以生存的公共资源中“释放”出了不断增长的农村人口。这些新流离失所的农民，可以自由地寻找其他工作，如果失败，他们就得挨饿或面对监禁。

这段历史在现代鸡块生产中仍旧存在着，而且井然有序。禽类工人的报酬很少：在美国，每花一美元在快餐鸡肉上，只有两美分会给工人。根据在阿拉巴马州进行的一项研究，86%切翅膀的员工会因为在流水线上重复地砍和反转动作感到痛苦，很难找到工人。为填补劳动力队伍中的缺口，有些鸡肉经营者利用监狱劳动力，每小时支付25美分。在俄克拉荷马州，鸡肉公司的高管们重新回到了殖民地的工作和信仰融合中，于2007年设立了一个成瘾治疗中心，用于治疗基督教酗酒者和毒品成瘾者。法官指导吸毒者接受治疗而不是监禁，给工厂提供了现成的工人供应。在这个成瘾治疗中心，祈祷和无偿的在鸡肉生产线上工作，成为了康复疗法的一部分，如果你在治疗期间努力工作和祈祷，你将被允许重新进入社会。

这个治疗中心的招募对象主要是年轻人和白人，但绝大多数的禽类工人都是有色人种。拉丁美洲移民是美国农业生产中的一个重要力量，他们的廉价劳动是由阶层在两方面的重组而形成的。一方面是，1980年代，在美国曾经发生过一场强大的运动，新近侵略性的肉类包装公司摧毁了工会的权力，并以低工资的移民劳动力取代工会工人。另一个是1994年后墨西哥农业秩序的不稳定，由于北美自由贸易协定( NAFTA )，造成了廉价移民劳动力流入美国。

这个两个州之间地图上的线是一个强大的抽象概念，这种抽象概念最近被极右派用来招募和传播恐惧，但是资本家寻找更廉价和更有利可图的工人的时间更长。在资本主义制度下，国家领土、地方所有的土地和新的移民工人同时产生。

三、

伴随着移民工人，还有精英阶层对流动贫困人口的担忧。在17世纪和18世纪英格兰，这种恐慌产生了非常严厉的反对流浪的法律，以及慈善机构的发展，以便改善最坏的影响。监禁的威胁，将穷人转移到了有报酬的工作中，并规范他们利用另一种现代发明来从事生产劳动：一种新的计量时间的方法。

如果劳动的实践塑造了资本主义的生态，其不可或缺的机器就是机械时钟。时钟——而不是金钱——成为衡量工作价值的关键。这种区分是至关重要的，因为人们很容易认为，为工资工作是资本主义的标志。事实并非如此：在13世纪的英格兰，经济活跃的人口中只有三分之一依靠工资生存。这种工资已经成为构建生活、空间和自然的决定性方式，将一切都归功于一种新的时间模式。

从14世纪初开始，新的时间模式开始塑造工业活动。像伊普尔这样的纺织制造城市中，工人们发现自己不再受到活动或季节流动的约束，而是受到一种新的、抽象的、线性的、重复的时间管理约束着。在伊普尔，工作时间是由城镇的铃声来衡量的，铃声会在每个工作班次的开始和结束时响起。到了16世纪，时间是以稳定的刻度来衡量的。这个抽象的时间塑造了一切——工作和娱乐、睡觉和醒来、信贷和金钱、农业和工业，甚至祈祷。到了16世纪末，大多数英格兰教区都有机械时钟。

西班牙对美洲人的征服，涉及到在其居民中灌输一种新的时间观念和空间观念。每当欧洲帝国渗透到一个地方，就会出现“懒惰”的土著居民形象，他们对基督和时钟的命令一无所知。监管时间是资本主义生态的核心。早在1553年，西班牙皇室就开始在其主要殖民城市安装“至少一个公共时钟”。其他文明也有自己复杂的时间规则，但新的工作制度取代了土著居民与自然世界的关系。玛雅历法是一个从天而降的非常复杂的时间体系，为人类在宇宙钟的活动提供了丰富的安排。只有在这种程度上西班牙入侵者才会尊重它：他们将自己的殖民主义屠杀与历史上神圣的时刻相同步。

正如社会史学家爱普·汤普森(EP Thompson)在他的开创性研究《时间、工作纪律和工业资本主义》中指出的那样，时间的管理遵循了一种特殊的逻辑:“在成熟的资本主义社会中，每时每刻都必须消费和投入使用；对劳动力来说，仅仅是“消磨时间”是一种冒犯。把具体活动与较大的生产目标联系起来，不允许时间被浪费，时钟的纪律被暴力强加于世界各地。

传授资本主义的价值和结构是殖民企业的一个关键部分。1859年，一位定居者记录道，土著的澳大利亚人“现在……可以从‘Nip Nip’或者定居者的定期剪毛时间中找到优势。这似乎为他们提供了一种陈述年份的模式，而在此之前，他们并没有这样做。”但是。对时间进行规定也是抵抗的焦点。另一位定居者在日记中写道:“这个晚上有一位伟大的Korroberry（精神上、充满活力的聚会）——我努力劝阻他们，告诉他们那是星期天——但他们说，‘黑人没有星期天。’”为什么要抵抗？因为他们十分清楚，他们的劳动是被窃取的对象，殖民者正在占用他们的劳动力。

即使是现在，关于时间规定的争论仍旧在继续。在美国，有一项联邦法律限制了禽类加工的速度：每分钟140只。这个行业正在游说，要消除这一限制，以便它可以与巴西和德国的工厂竞争，那里的工厂的速度是每分钟200只。对食品污染率和工人伤害率上升的担忧，正在被更多死鸡带来的某些利润所抵消。

资本主义一直会同时对各种可用的劳动制度进行试验。例如，1630年代的巴西的一个蔗糖种植园，很容易被认为是现代话的工业运营。正如汽车工人在流水线上组装简化、可替换的部件和快餐工人制造标准汉堡一样，非洲的奴隶们也是在一个简化的蔗糖种植园中专门从事特定的单一的工作。

在现代工厂后面，一直存在着一层剥削的蛋糕。工厂管理者的薪水比工人多，他们的原材料来自于各种养殖和自然资源开采，而且他们都依赖于来自于妇女的免费家务劳动。全球工厂依赖于一个全球矿井、一个全球农场和一个全球家庭。

因此，奴隶制仍然在今天存在着。一个联合国机构国际劳工组织估计，当前仍然有4000万人沦为奴隶，其中绝大多数是妇女，许多人被迫结婚。例如，战时营地在刚果民主共和国依然存在，提供像钽这样的稀有的地球金属，来建立支撑虚拟经济的物质基础设施。

但是，正如管理层寻找创造利润的新途径一样，工人们也会想方设法抵抗。早期资本主义的大宗商品领域——糖、银、铜、铁、森林产品、渔业甚至谷物农业——都是欧洲及其殖民地劳动力控制战略的试验区，而且总是出现冲突的领域。罢工、叛乱、谈判和抵抗是资本主义工作管理应用的特征。每一次劳动抵抗都是引入机器的新理由。现代工作制度和技术是从早期现代工人的实验、战略和抵抗中产生的。

无论是过去还是现在，工厂里的工人动乱和奴隶叛乱都是联系在一起的，不仅是因为他们都是抵抗的表现，而且是因为他们都是对资本主义生态的抗议。每个全球工厂都需要一个全球农场：工业、技术和服务企业依靠开采工作和廉价自然环境来繁荣发展。在你的iPhone上设计的应用程序，设计于加州的库比蒂诺，可能是由自我开发的独立软件工程师编码，所需要的材料是在刚果不人道的条件下开采出来的，手机本身也是在亚洲严酷的工作场所中组装起来的。现代制造业依赖于分层、同时和不同的工作制度。为了回应每一次反对它的行为，资本主义就会再一次移动工作的边界。

四、

对工人的霸权，得益于廉价的食物，以及每一个锅里都有鸡肉的承诺。几千年来，廉价食品一直是维持秩序的中心。但是在资本主义的生态环境中，这种秩序一直是通过飘忽不定的转化来维持的。

自15世纪以来，一些土地已成为特定种类作物和作物系统的专属领域：单一作物领域，旨在带来资金流动。其他地区则保留给那些曾被从那些土地上驱逐出去的人，以便他们能够更好地为城市中的资本家服务。这始终是一个不稳定的社会地理位置，给下层农民较低的工资，并由自然界、妇女和殖民地免费的馈赠提供支撑。19、20世纪革命之后，工人们得到了剥削的“替代品”，城市中爆发的起义让资本主义感到了恐惧。为了减轻这种恐惧，资本主义政府和基金会并没有从解决不平等或剥削问题入手，取而代之的是，它们资助农作物的生产，让这些作物的产量更多，价格更低，足以提供廉价的食物，来抑制城市的饥荒。

对于政策制定者来说，让他们感到不安的是城市中而不是农村中的饥饿问题。为世界上大多数饥饿情况集中的农村地区提供食物和就业并没有引起任何关注。只有当穷人来到城市，并将其转化为愤怒时，饥饿才开始在政治上产生影响，这种情况有可能演变为暴动和对廉价自然规律的挑战。正是在这里，我们发现了所谓的绿色革命的起源。

其目的是培育可以在城市地区自由流动的粮食品种。但这场革命并不仅仅是一种农业经济转型。它所需要的不只是充满魔力的种子。为了使农民种植农作物，各国政府必须对农业生产过程提供大量的补贴与支持，无论是经济上的还是政治上的。二十世纪初至二十世纪中期的绿色革命是一揽子改革，旨在防止许多农民和无地工人的革命性政治目标发生变化：全面的土地和农业改革。

如果你眯起眼睛，就有可能把绿色革命看作是成功的。从全球来看，1950年至1980年期间，粮食产量(单位面积的产量)翻了一番以上。印度的麦片产量在1960年至1980年期间增长了87%，与美国玉米种植者在1935年之后的二十年里所经历的情况相似。世界市场上这些食品的份额开始上升，1960年代和1970年代全球粮食出口增长295 %。如果这些都是衡量成功的尺度，那么通过政府补贴使食品价格更低廉的政治承诺就起作用了。

但是产量的增多并没有减少饥饿。印度小麦的产量飙升，但印度人的生活水平却几乎没有改善。特别是在一个依赖农业的经济中，如果人们仍然贫穷，饥饿就不会结束：如果你买不起，无论有多少粮食都不重要。的确，这是一个全球现象，从1990年到2015年，加工食品的价格上涨远远低于那些新鲜水果和蔬菜的价格，而且在今天几乎每个国家，最贫穷的人口每天吃不起五种新鲜水果或蔬菜。

虽然参加经济合作与发展组织(经合组织)的国家的工人，在第二次世界大战后看到他们在国民收入中所占的份额有所增加，但这一点在1980年代就已经逆转。这是反劳动政策的直接后果，学者们恰当地称之为“工资压制”。在新自由主义时代，由于工资一贯低廉，因此有理由将食品的低价不仅仅是相对于工资成本的，而且直接相对于价格的。当我们这样做的时候，就出现了一种毫无意外的情况，一个食品行业的价格会出现急剧下降，比如墨西哥的鸡肉——这是北美自由贸易协定、技术和美国大豆工业的直接后果。

北美自由贸易协定原本排斥农产品，在墨西哥政府的坚持下，它们也被列入其中。墨西哥政府希望把农业转变为城市化的工业圈来“现代化”它们的农民。这项战略的确奏效过：墨西哥的农业经济陷入困境，引发了2003年在其全国各地蔓延的抗议活动。结果就形成了农民向美国迁徙和劳动力集中的循环。但至少鸡肉是廉价的。

我们在这里谈到一个关于廉价食品制度的重要问题：它们既不能保证人们能够得到食物，也不能保证他们吃得好，全球持续存在的与饮食有关的营养不良可以证明这一点。资本主义的农业边界继续向世界农民发出压力，他们提供了南半球大部分地区75%的粮食。尽管目前的形势十分严峻，农业边界仍旧在推进阿马佐尼亚，使全球农民流离失所。但是，21世纪出现了一个新的变数，将致命地破坏资本主义长达5个世纪的食品体系: 气候变化。

边界的意象使得人们只考虑土地。但是在过去两个世纪里，我们已经目睹了一种截然不同的边界运动：大气中的公共场所是温室气体排放的垃圾场。在21世纪，农业和林业生产，占温室气体排放量的四分之一至三分之一。

这是不可避免的，因为它们极其耗费精力，而且已经变得更加如此。这是一个很大的问题，因为没有更多的大气中的公共空间来封闭，也没有明显的方法可以将气候变化的成本从资本主义的分类账中分离出去。这种情况在生产率增长放缓的全球农场中表现得最为清晰，正如它在18世纪中期对英国农民所做的那样。农业生物技术对一场新的农业革命的承诺，迄今为止已经变得更加糟糕——未能提供新的产量增长，但却制造出了能够承受草甘膦和其他毒素的超级杂草和超级细菌，来维持廉价的食品。这种模式正在推动全球气候系统的不断发生转变。

气候变化所代表的东西，远不止是自然模式的终结，而是一种戏剧性的逆转。越来越多的研究表明，气候变化抑制了农业生产力。“气候”是指极其多样化的现象，包括干旱、极端降雨、热浪和寒流。大豆，这种典型的新自由主义作物，已经经历了农学家所说的由于气候变化带来的产量抑制。具体有多少仍然是一个正在争论问题，但许多分析结果表明，自上世纪80年代以来，经济增长率下降了3%——从1981年到2002年，相当于每年50亿美元。

更糟糕的是，气候变化预示着绝对的减少。全球平均气温每升高一度，就会对全球农业产生巨大的影响。在下一个世纪，农业产量将下降5%至50 % (或更多)，这取决于时间框架、作物、地点和以及以今天惊人的速度继续向空气中排放碳的程度。 到2050年，世界农业将吸收全部气候变化成本的三分之二。这意味着，气候和资本主义的农业模式正处于一个突然、而且不可逆转的变化时刻。

没有什么理由可以认为，气候变化不会破坏现代食品系统。更糟糕的是，工业食品生产是流行性疾病的滋生地，理由充分的分析表明，那种集中的动物饲养操作，给我们带来廉价的肉类同时，也会带来可能致使人口死亡的病毒。再说一遍，这不是什么新鲜事。正如早期——现代气候变化和封建主义的结束和资本主义的开始所带来的瘟疫一样，所以我们面临着未来气候变化和对大规模系统冲击的脆弱性，预示着资本主义生态的结束。

足够令我们的惊讶的是，历史学家看到，资本主义之后的东西可能不会更好。 在世界各地，法西斯主义已经从自由主义的土壤中出现。然而，在资本主义法案到期之际，社区正在抵制和发展在资本主义边界的复杂而系统的反应。围绕着使资本主义成为可能的七个廉价的因素——自然、货币、劳动、关怀、食物、能源和生命——有一些运动正在发展替代办法。

激进分子、英国收复街道联盟运动的联合创始人约翰·乔丹（John Jordan）称，抵抗和替代品是“社会变革DNA的双链”。这种变化需要资源和空间来发展。如果我们是由资本主义生态所制造的，那么只有在我们反过来实行新的生产和关心彼此的方式时，我们才能被重塑，这是一个重新发展、重新思考和重新恢复我们最基本的关系的过程。

书籍封面：

原文链接：https://www.theguardian.com/news/2018/may/08/how-the-chicken-nugget-became-the-true-symbol-of-our-era

编译组出品。编辑：郝鹏程