最前线丨海底捞港股收盘涨超6%，依靠供应链优势入局半成品菜市场

香港恒生指数今日高开高走，截至收盘涨2.08%。海底捞股价报34.55港元/股，涨幅6.47%，跑赢大盘。相较春节后港股首个交易日（1月29日），海底捞股价至今累计涨幅为11.1%。

海底捞股价表现或与其近期系列业务利好消息相关。

一方面，海底捞资金状况良好。根据“摩尔金融”2月20日援引中信建投社会服务行业首席分析师贺燕青的观点，她指出，海底捞作为火锅行业龙头，同时也是中式餐饮龙头，现金流及资金状况充足，足以应对疫情。根据海底捞2019年中期业绩报告，截至去年6月，海底捞的现金及现金等价物约为30亿元。

另一方面，疫情期间，海底捞不仅逐渐恢复外卖业务，也正着手开展新的服务。

2月底开始，受疫情影响还未开店迎客的海底捞正式入局半成品市场，推出的“开饭了”系列方便菜肴已在其官方App、外卖点餐平台和多个电商平台上线。海底捞“开饭了”每天限量供应400份菜肴，24小时完成配送，菜肴保质期4天，包括13道菜、4种汤，价格在36元-125元之间。海底捞介绍，这一服务目前暂限北京地区，后续随着供应链各环节的复工复产，深圳、广州、上海和西安也将于3月陆续上市。

推出半成品菜，既是海底捞在疫情期间的自救措施，也或将帮助其踏入新的潜力市场——半成品菜市场。

这一市场潜力巨大。麦星投资董事总经理郑重曾表示，2019年中国家庭户均消费半成品菜市场规模大概只达到日本2004年家庭户均消费的5%。同时数据显示，这一市场的规模还在悄然增加。盒马年前消费数据显示，半成品菜销售金额每周环比增长超50%；苏宁1月初数据显示，半成品年夜饭礼盒销量环比增13倍。

半成品菜业务方面，深耕餐饮行业多年的海底捞不仅有着供应链优势，还有着依托于其外卖业务现成的销售渠道和配送服务。

另外，对于疫情过后海底捞的经营恢复情况，中信建投2月12日发布的报告称，公司稳固护城河带来的较高经营效率将有利于保障门店恢复营业后现金流的改善，维持其“买入”评级，目标价格6个月为42港元。