一只水饺卖6元，钟薛高真当年轻人是韭菜？

编者按：本文来自微信公众号“锌财经”（ID:xincaijing），作者：陈琳，编辑：大风，36氪经授权发布。

在高端冰淇淋吃到甜头的钟薛高，又来到速冻水饺的行业，想打造水饺界的“爱马仕”。从其官网的定价来看，最高的单只水饺价格达到了6元。

根据天眼查信息显示，这款主打高端水饺的“理象国”属于殊趣食品（上海）有限公司，由钟薛高食品（上海）有限公司100%控股。作为钟薛高母公司旗下的新品牌，“理象国”所属公司已于今年8月25日申请多个理象国商标。

图源网络

卖雪糕起家的钟薛高，其品牌定位走的一直是轻奢路线。钟薛高所定义“一片值得品的雪糕”成为了生活仪式感的象征，一根价值66元的“厄瓜多尔粉钻”让他迅速走红。

理象国所定义的速冻水饺也延续了它的高端定位。

在理象国天猫旗舰店，其水饺产品多以3袋、4袋装组合售卖，每袋约有16枚水饺，组合装售价在126元-280元不等，单位售价普遍在40元以上一袋。消费者对于速冻水饺的价格可能还停留在十几元一袋。通过了解，理象国旗舰店里最便宜的猪肉馅大概2.6元一个，最贵的松茸馅则高达6元。作为速冻水饺的老大哥——思念水饺。“一只水饺一只虾”的思念金牌虾水饺是思念的高端产品，均价是1.25元一只。

来源于理象国天猫旗舰店

相比之下，理象国速冻水饺在价格上还是略显劣势。对比其他品牌，三全、思念、湾仔码头等耳熟能详的老品牌，理象国水饺是普通水饺的三到四倍。

品牌方表示，理象国定位于高品质路线，目前还处在市场测试阶段，所以相关的营销对策也没有推出。

从市场情况来看，理象国速冻水饺似乎显得并不乐观。

小红书和抖音出现了部分和理象国速冻水饺有关的测评，“高颜值”、“配料齐全”已经成为种草高频词。但目前在理象国水饺旗舰店最高的月销量是1619件，最少的只有33件，这个成绩显得有些黯然失色。

另一边，三全、思念、湾仔码头这些老玩家在速冻市场的占有率为70%，无论是在销量上还是市场知名度都已占据了一定的地位，而理象国只想凭借高端水饺在速冻行业扎根立足，恐怕不是一件简单的事情。

说到底，水饺作为日常餐桌上的食物，品牌方依靠的是高频的消费、以及走量的消费模式才能保证营收。即便是在小红书上获得了不错的口碑，但靠“种草”的小众消费模式，必然不是水饺品类合理的模式。

从理象国水饺的定价以及营销等方面看，似乎和钟薛高当初打造的网红雪糕方法一致。一方面，在速冻水饺的高端领域，和曾经的雪糕一样，出现该行业高端品牌的缺口，将其补上；另一方面，钟薛高选择线上模式，没有大量的传统广告宣传，走的是“种草”口碑，利用一些知名博主、网红测评达人，加上直播和短视频的助力，获得大量的产品曝光度。

来自小红书截图

不管是雪糕还是水饺，钟薛高一开始就以“贵”来定义产品品牌形象。雪糕已不仅仅是消暑良品，而是转向享受型高端食品。只要口味不差，颜值和设计的创新就很适合做营销。

中商产业研究院预测，2025年的速冻食品市场规模价值将近3300亿元。截止2019年，中国速冻市场规模达1467亿元。但值得注意的是，雪糕和水饺对绝大部分消费者来说，都是平价商品，需要依靠高频多次的消费来拉动销量，钟薛高的路线只能是小众、难以规模化的。

图源中商情报网

一直以来，钟薛高的主打产品是雪糕。但从雪糕品类来讲，本身的季节性极强，淡旺季明显。并且，在其自身的定位上，高昂的价格也让钟薛高的雪糕类产品消费频次无法和主流雪糕品牌相比。

不论是雪糕、还是水饺，本质上都是靠量盈利，不会是靠低频昂贵的价格。一直习惯玩营销、号称做高端产品的钟薛高，似乎还是没有明白这个道理。

理想国速冻水饺与传统速冻水饺的消费群体有别，更为精准的是针对钟薛高已有的年轻用户，瞄准了高消费、快生活节奏而且具备更高经济基础的消费群体。但要年轻的消费者愿意在闲暇时间，亲自动手煮上一碗价值三四十块的水饺，似乎不是一件容易的事。

钟薛高想要在水饺届再复制一遍雪糕的路径，倒也不是那么容易。