日本著名酒厂木内酒造打算以精酿啤酒和日式料理抢占中国市场

日本著名酿酒企业木内酒造决定7月底在上海开出亚洲首家直营餐饮店，以日本特色料理+酒吧的模式勾引中国吃货们的胃。

据《日经中文网》报道，新餐厅名为“HITACHINO MANSION（常陆野公寓）”，位于上海思南公馆附近，主要瞄准的是中国富裕的中等收入人群，计划的人均消费价格在300-500元左右。

店内装修将采取日式风格，一楼是自酿酒吧，顾客可以喝到香港工厂和店铺里酿造的啤酒。二楼和三楼是餐厅，卖日本小吃烤鸡肉串和铁板烧。四楼是高大上威士忌酒吧，将向客人提供店内蒸馏的威士忌。

上海分店是木内酒造海外的第二家直营餐厅。2017年4月，木内酒造在美国旧金山开设了海外第一家类似的店铺。月营业额为1200万日元（约合人民币73.7万元），业绩非常不错。为他们开拓中国市场增加了不少信心。

旧金山餐厅

木内酒造有将近200年的历史，爱酒的小伙伴或许对它有一定了解，尤其是酒厂旗下最著名的常陆野猫头鹰精酿啤酒，屡获啤酒界的大奖。木内酒造还以清酒而闻名，是为数不多在朝日、麒麟、三得利等工业啤酒大厂的笼罩下，依然生存不错的精酿小厂。

目前，在日本99%的酒类市场份额都被朝日、麒麟等大厂占据，剩下200家小厂瓜分1%的市场份额。相较于啤酒，日本的很大一部分人是喝清酒，烧酒，梅酒的，啤酒市场份额有限。而且随着日本老龄化情况加重，青壮年人口比例下滑对啤酒销量产生负面影响。

因此，对于木内酒造这类比较有名气的精酿啤酒厂商来说，扩展海外啤酒业务是突破本土发展，获得更多利润的一种手段。

木内酒造将把喜爱日本食物的中国作为据点之一。一方面是因为中国中等收入人群数量不断地扩大，能够消费得起好酒的群体越来越多了。另一方面，中国消费者在喝酒和吃方面品味确实“提高”了。喝酒喝得少了，但喝得越来越好了。

中国消费者愿意为精酿啤酒、手工啤酒这种小众的品类付更高的价钱，也愿意品尝更多的进口啤酒。根据尼尔森的调查，截至2016年8月，在中国销售额增长最快的酒类中，进口的啤酒和威士忌等洋酒增速分列二三位。

根据贝恩和凯度消费者指数的《2017中国购物者报告》，在中国的消费升级中，啤酒是少有的几个种类中，外资品牌增长速度占优的，主要是中国品牌在酒类上难以摆脱低价形象。

对于，木内酒造这种专注于精酿啤酒的小资品牌，正是进入中国的好时机。在消费者们对这类啤酒还处于新鲜感时，迅速地以颜值和高级感抢占市场。日本酒厂在抢滩海外市场时，不是走传统酒类商超渠道，反而是更愿意与餐厅合作，或者干脆自营餐厅。

这主要是因为酒品牌的厂商看到了海外掀起的日料热潮，比起商超等渠道，更能够促进酒类的出口。根据《日经中文网》的数据，海外的日本料理餐厅数量约为8.9万家，在日料店将日本酒与料理一起打包销售成为了一种常态。

受日料店的走俏影响，2016年日本酒类的出口额同比增长10%，达到155亿日元，连续7年刷新历史最高纪录。除了精酿啤酒和威士忌以外，木内酒造还计划将来在餐厅内提供日本清酒等，扩大品类。

想象着日剧《深夜食堂》，喝着小酒，吃着小菜，因为工作疲惫不堪的人，因为失恋痛苦不已的人，因上司蛮不讲理满腹牢骚的人，置身幸福之中欢欣雀跃的人，吃饱喝足回家睡一觉大概就是有酒有肉的日料最感人的作用了。