果蔬泥呈50%高增长，为什么很多创业者却不敢碰？

编者按：本文来自微信公众号“儿研所Club”（ID:eryansuoclub），作者：大橙子，36氪经授权发布。

·果蔬肉泥类产品的渗透率增长达到19%。

·我国本土品牌采用平价方式切入市场。

省时省力、营养丰富，预包装果蔬肉泥已经成为追求便捷又健康的新晋爸妈心中辅食的重要品类。

智研咨询数据显示：2017年我国婴幼儿果蔬肉泥销售规模约为17.72亿元，同比2016年增长了22.12%。我国婴幼儿果蔬肉泥行业产能也在快速增长，从2011年的1.58万吨增长到2017年的4.58万吨，预测未来果蔬肉泥的市场规模还将不断增加。

凯度消费指数数据显示：截止到2019年6月，婴儿辅食渗透率不到50%，但果蔬肉泥类产品的渗透率增长达到19%。

根据数据威信息，在婴幼儿果蔬肉泥品类，2020年相较于2019年，增速达到50%。预计这个速度在一段时间内会保持下去。

不仅如此，在国内消费升级的大背景下，整个婴童零辅食赛道也呈现出迅速爆发状态。越来越多的国外品牌打着有机、无添加等噱头挤入国内婴童食品市场。另一方面，本土新品牌也在崛起。 

不过还有大部分国内品牌尚未进入到果蔬肉泥品类，背后又是什么原因？ 

01 头部玩家占领39%市场份额

目前国内市场已经被国外品牌包围，据ECdataway数据威 统计，双十一预售排行TOP10 中，前七名均是国外品牌，第八名是蒙牛收购的澳洲品牌贝拉米、另外还有本土的方广和小鹿蓝蓝排在第九和第十位，跻身行业前十名。 

除此之外，市场上还存在不少增速比较快的玩家：禧贝、美林、爷爷的农场等品牌，实力均不可小觑。

目前来看，果蔬肉泥市场呈现以下特征：

1、外形标准化。从原来的玻璃罐装，到现在普遍采用真空独立袋包装。

据了解，瓶装食物一般采用的是高温灭菌方式，可以保证产品保质期更长，一般可以长达24-36个月。但对于果蔬肉泥来说，高温灭菌对水果的口味、色泽、营养都会产生更大的破坏性。

而袋装食品目前普遍采用的是与牛奶类似的低温巴氏杀菌的方式，可以使水果本身的还原度更高。

另外，袋装的另一个好处是可以方便随身携带，不容易破碎。 

2、食材多元化。从原来单一的苹果、胡萝卜、香蕉等常见食材，进化得更加多元和丰富。比如将蔬菜与水果混合的跨品类泥、一袋之中集合了诸多水果品类的复合水果蔬肉泥、蔬菜、水果、酸奶等混合在一起的酸奶水果蔬肉泥等等。

3、价格逐渐产生分化。以小皮为代表的高端系列和以国内方广为代表的平价系列。

根据儿研所Club 统计，当前主要玩家构成分为三大系列：

高端系列：小皮的一袋果蔬肉泥的价格是26元/100g左右，碰上活动促销，会将价格拉低至20元/100g左右。艾拉厨房也主打高端系列，单袋价格为17.9元/70g ，平均下来与小皮价格带一致。 

中端系列：亨氏果蔬肉泥也和其定位一样，处于中端。单价大致在12.8/78g，活动促销会降至11元/78g。 

平价系列：小鹿蓝蓝和方广则主打平价系列。首先二者均将量增大至108g，另外通过199-100等薄利多销的促销政策，将价格可以降至10元/108g 左右。 

不过目前从销量来看，作为非刚需的果蔬肉泥品类，消费者更倾向于给高品质、高端付出溢价。根据ECdataway数据威最新数据显示，2021年2月，小皮在果蔬肉泥品类市场占有率达到了39.1%，在销售额上比第二名的亨氏超出2倍还多。

02 国内供应链尚不完善

当前，本土婴幼儿零辅食品牌商纷纷崛起。但是处于高速增长的果蔬泥似乎是大多数创业者不愿意碰触的一个品类。 

根据町芒数据研究院报告，当前婴幼儿辅食进行执行标准评测时，发现婴幼儿奶制品及婴幼儿果蔬肉泥中没有任何的一个品牌的执行标准涉及我国已经颁布的相关婴幼儿辅食生产执行标准。

该报告还显示对截止到2019 年12 月评测的所有婴幼儿辅食中糖添加情况的统计分析中，所有品牌的婴幼儿水饺和婴幼儿果泥中都添加了游离糖。

何为游离糖？世界卫生组织（WHO）对游离糖的官方定义是：添加到食品和饮料中的单糖（果糖、葡萄糖等）和双糖（麦芽糖、蔗糖等），以及天然存在于蜂蜜、糖浆果汁和浓缩果汁中的糖。也就是说，所有食品中额外添加的糖，即使是我们奉为“养生圣品”的蜂蜜和果汁中，都纷纷躺枪！

而这些添加了游离糖的婴幼儿食品并未在食品标签上标注糖含量，更没有标注提醒语“此商品不适合3 岁以下婴幼儿食用”，反而是有76.43%的婴幼儿辅食在宣传营销时，以无蔗糖无白砂糖添加，添加天然浓缩果汁等信息误导消费者。 

儿研所Club在小鹿蓝蓝和方广的果泥配料表中看到：二者均采用果浆和果汁的方式构成。而主打高端有机的小皮，其配料表只有纯水果。 

另有本土婴幼儿食品创业者告诉儿研所Club，之所以不碰触果蔬肉泥这个品类，很大原因在于当前国内供应链尚未成熟。

具体表现在：

1）目前国内的封装保鲜技术，低温高压技术还不够好，应该属于二代技术，而国外已经进化到三代技术；

2）如果采用进口供应链会大大增加成本，同时还存在跨国管理难题。

除此之外，比如果泥的上游是果蔬种植农业。而我国的农业还处于较粗放的生产管理方式。而有条件，愿意购买果蔬泥品类的父母大多倾向于给自己的孩子食用更安全、更健康的产品。

当然，目前国内部分地区也在尝试有机种植农业，相信上游原材料高端化不会成为问题。归根到底，还是前端的生产技术还需要有突破。

中国儿童产业研究中心调查，80%的家庭儿童支出占家庭支出的30%-50%。相关数据显示，中国0-14岁人口将达到2.6亿，而儿童消费市场规模达到4.5万亿元。果蔬肉泥品类一方面拥有快速增长的前景，另一方面又面临拥有较强实力的外资品牌的激烈竞争。

目前国内品牌采取平价竞争策略切入市场，从销售排名中已经榜上有名来看，相信在不久的将来，庞大的潜在市场和资本力量推动下，果蔬肉泥品牌市场格局迟早会迎来他国变本土的一天。