吃的东西有毒不能忍，IAEA 要帮你检测假奶粉、地沟油... | 潮科技

三聚氰胺奶粉、地沟油、毒大米……食品安全问题层出不穷，让百姓对入口的食物难以放心，还让大家不禁发问：中国的食品安全问题能够根治吗？

事实上，食品安全问题并不在中国独有，近期更是得到了国际原子能机构（IAEA）、联合国粮食及农业组织（FAO）等机构的关注。

在6月9日，国际原子能机构宣布与联合国粮农组织合作开展一个新项目，期望汇集奥地利、比利时、中国、印度等来自13个国家的科学家，探索如何利用智能手机等低成本的便携设备发现假冒、不合格食品。

国际原子能机构如何进行食品检测？

目前，大多数国家都依据食品标签、质量文书等进行对食品质量及安全的判定。例如根据《中华人民共和国食品安全法》，中国的食品必须符合《食品安全国家标准》中一系列标准规定。但事实上，食品标签、检测文书的伪造问题在各国都不鲜见。虽然专业实验室能够高效地对某一食品的安全进行检测，但对于大多数人来说，对食品安全产生的怀疑并没有有效的验证途径。

作为致力于推广“和平使用核能”的组织，国际原子能机构经常参与国际事务，在朝核问题、伊朗核问题的报道中更是少不了这个机构的身影。不过，国际原子能机构如何能够帮助食品检测呢？

国际原子能机构位于奥地利杜塞尔多夫的食品和环境实验室。来自IAEA。

国际原子能机构认为，现在被用于防爆检测的离子迁移谱技术（ion mobility spectrometry, IMS）能够给食品安全检测带来革命性的变化。

IMS是一种分离检测技术，它能够利用离子漂移时间的差别来进行离子的分离定性。和传统的质谱、色谱等仪器相比，IMS技术成本较低、检测速度快、灵敏度高，目前被广泛使用于毒品、爆炸物的快速检测。

国际原子能机构的研究表明，现有的IMS技术在改造后能检查出食品中的掺假、污染物和霉菌。新开展的这项研究期望能够将相关技术植入便携电子设备，从而能被普罗大众广泛应用。在对IAEA核科学于测量实验室（IAEA’s Nuclear Science and Instrumentation Laboratory）负责人Iain Darby的采访中，Darby甚至还特别提到了将微型IMS设备植入智能手机的可能性。

对于中国人民关心的“三聚氰胺奶粉”、“地沟油”等，该项目也带来了解决这些问题的希望。国际原子能机构表示，鉴于奶粉和植物油非常容易被掺假，该项目的最初阶段将侧重于设计快速分析奶粉和植物油的方法。

一个检测食品安全的app？　

原子能机构启动的这一新项目分为两部分。其中一部分是将目前的IMS技术进行改良，将其植入智能手机一类的的高性能手持计算设备。目前，用于检测毒品和爆炸物的检测仪一般包含离子化室、离子门、漂移区和检测器等几部分，大家在机场等边境检查中见到的仪器一般为台式，约有打印机大小。

常见大小的离子迁移谱技术爆炸物检测仪。

尽管如此，由于IMS检测过程完全在大气压力下进行，其微型化过程相对简易，相关的微型化问题也一直是其主要发展方向之一。早在2005年，微型IMS（μIMS）就已经被运用于有机物的现场、实时、在线监测中。其分析效率、效果在当时就已和普通台式IMS非常接近。

另一方面，国际原子能机构计划联系联合国多部门，开发全面的食品分析指南和真实的参考样品数据库。在将食品经过IMS仪器分析、得到分析结果后，用户可以根据数据库中的相关样本判断食品是否安全、真实、适合食用。

国际原子能机构食品和环境实验室检测奶粉成分。来自IAEA。

鉴于IMS的微型化历史，我们有足够的理由相信IMS食品检测仪也能够很快被微型化，并加入手持设备甚至智能手机中。如此一来，用户就能轻敲一个食品检测app对身边值得怀疑的食品进行检测，并将相关结果上报至有关部门。

马来西亚大学稳定同位素实验室主任萨希德·穆罕默德（Syahidah Muhammad）表示，由于缺乏相关法律规定和证据，很多食品安全问题的始作俑者并没有得到应有的惩罚。IMS便携式工具和标准操作程序一旦能够被推广，当局将能够在关键的食品检查站做出更快的监测响应，并保护食品供应链免受污染产品的影响。此外，此类方便快捷的检测方式大大减少了执法成本，提高了检查效率，避免了食品生产厂商送检流程等规则漏洞。　　

据美国杂货制造商协会（Grocery Manufacturers Association）的统计，食品相关的欺诈行为每年使全球食品行业付出的成本达到100亿美元至150亿美元，约占商业食品总额的10％。

希望国际原子能机构的这项研究能够尽快制止食品相关的欺诈，不仅给予大众一个快捷、低成本的食品检测手段，更重要的是重建百姓们对于食品安全的信心。