超级物种加速裂变：推行24小时经营，上线“生鲜优品”新板块

本文来自微信公众号“第三只眼看零售”（ID：retailobservation），作者张思遥；36氪经授权发布。

“一年365天，一天24小时，最快30分钟送达，满足全天候需求”，超级物种喊出了新口号。

《第三只眼看零售》独家获悉，福州超级物种省府店将于8月25日开业。它是第一家在新店开业时即推行“24小时经营”的超级物种。此后，超级物种计划在核心区域门店中推行24小时经营。

省府店营业面积1300平方米左右，包含一个名为“生鲜优品”的新物种，和鲑鱼工坊、波龙工坊、麦子工坊、盒牛工坊、超级外卖、咏悦汇、健康生活有机馆、静候花开花艺馆、择物工坊、生活果坊、沙拉工坊、HKJ、慢小活13个主题工坊。

其中“生鲜优品”是省府店的第二大亮点。它以净菜为主，定位中高端食材，是永辉试水生鲜标品化的集中表现。

生鲜优品主打蔬、果、肉、禽、蛋等生鲜品类，瞄准消费者的“一日三餐”。对比鲑鱼工坊、波龙工坊提供的海鲜品类来说，顾客消费频率更高，属于超级物种增强消费者黏性，从而降低获客成本的一步棋。

巧的是，就在两个月前，盒马鲜生也推出了定位“高频低价”的日日鲜蔬菜。两大零售新物种，再次盯上同一块蛋糕。

有业内人士告诉《第三只眼看零售》，超级物种线上板块增速强劲，已经实现可比单店盈利。通过永辉生活APP来看，它覆盖北京、上海、福州、深圳等19座城市，接入超级物种、永辉BRAVO精标店、永辉生活（门店）等多个业态。同时，还有e袋洗、健身、家政等预留接口。

所谓的“加速奔跑”，表面上看指超级物种不断开店，在每座进驻城市以3家至12家的数量抢占市场。但更深一层，是永辉作为集团军，为超级物种搭建的线上、线下平台逐渐成型，推动超级物种高速裂变。 

《第三只眼看零售》获悉，此次省府店开业，便是永辉意图在超级物种核心门店里，推行24小时经营模式的开端。这里释放出两个信号，首先，经过上述项目试点，能够支撑超级物种经营24小时门店的流量基础、运营模式、物流供应链趋于成熟，使得永辉有信心启动推行计划。其次，选择超级物种作为试点，从侧面反映出超级物种的可复制性相对较高。

整体来看，超级物种兼有“零售+餐饮”两种业态，与传统零售卖场相比，消费时段跨度更广，有利于其试水24小时经营。

在线下板块，它以鲑鱼工坊、盒牛工坊等餐饮板块吸引客流，从而带动相关食材售卖。在线上板块，超级物种联合永辉BRAVO精标店、绿标店、永辉会员店等实体店向永辉生活APP引流，借此巩固稳定客群，培养顾客的线上消费习惯。待永辉生活APP逐渐成熟，便可向超级物种新开门店反哺流量。

从省府店特性来看，它此前是永辉与超大农业合资开出的超大永辉社区红标店，门店面积3000平方米左右，综合来看人效、坪效较低，因而在今年上半年关停。但是，省府店物业位于福州鼓楼区核心商圈，三坊七巷景区也在附近。

这意味着，省府店首先积累了一定的客群基础。其次，它对标的消费场景更多，例如购买生鲜产品的家庭式消费，针对商业中心客流提供的咖啡、甜品等轻餐饮服务，以及直到到凌晨三点左右的宵夜。

为此，永辉将省府店门店面积缩减至1300平方米，改造为定位24小时经营的超级物种门店。《第三只眼看零售》了解到，超级物种预估在夜间时段，省府店线下消费将略高于线上订单。其中线下以鲑鱼工坊、波龙工坊、盒牛工坊、咏悦汇等工坊提供的堂食为主，线上则集中在超级外卖板块。

在日间时段，超级物种单店通常配备有25名至30名配送员，隶属于永辉社区合伙人团队。他们将会与饿了么配送团队按照85:15的比例分担超级物种的线上订单。参考万象城店的运营模式来看，超级物种或在夜间时段，将单店配送团队减至10人左右，以此降低运营成本。

据悉，超级物种希望打通全时段消费，为此不断丰富其品类结构。举例来说，超级物种提高超市业态比重，增加了休闲食品、酒水饮料、日配冷藏、个护美妆、母婴用品、家居生活、VR体验、小电器等多个品类，共计1000多种单品。相比较重餐饮业态来说，增加超市业态比重或可降低门店选址难度，提高其扩店效率。

巧合的是，就在两个月前，盒马鲜生同样推出了自己的高频蔬菜项目——日日鲜。

《第三只眼看零售》了解到，在这些民生产品中，每个品类几乎都有与它对应的供应链体系。以菜品为例，大体上分为有机蔬菜、半成品净菜和小包装菜三种类型。

永辉自有品牌彩食鲜，是目前占比最大的果蔬供应商，可为超级物种等零售终端提供预加工生鲜产品。据其官方公众号显示，彩食鲜有上万个生产种类，皆为标准化包装，例如每份约500g，定价8.8元的小黄瓜。有机蔬菜是由北京天安农业（又名小汤山蔬菜）供应，主要定位“蔬菜大单品”战略。例如其推出的“番茄”单品， 是利用技术手段提升番茄红素、花青素含量，从而做到差异化与精品化。而半成品净菜则有福建中科三安供应，例如150g包装的绿碟生菜、80g包装的冰菜以及150g包装的优雅生菜等。

永辉此前入股的寻找田野生鲜电商、星源农牧（有机黑猪肉）等供应链公司，其发力方向也随之浮出水面。以寻找田野为例，它是一家注重线上营销的C2B电商。在产品对接层面，它在今年6月协助永辉直采广东妃子笑荔枝，目前有寻田鲜活银耳等产品通过永辉生活APP销售。而在线上营销领域，寻找田野曾经在11000名粉丝基础上，经过两周时间，卖出8000箱橙子。未来或将为永辉生活APP提供助力，从而带动超级物种等终端销售。

值得注意的是，生鲜优品定位精装标品生鲜，这就为超级物种提供了多种可能。首先，精品生鲜与超级物种的中高端定位相符。超级物种已有三文鱼、波龙等冻品食材，加入民生产品，属于扩大品类，向高频商品过度，目的在于借此提高顾客消费频率，满足不同消费群体需求。

这一举措在盒马鲜生中也有出现。今年6月，盒马鲜生提出10款低价基地直采蔬菜产品、售价对标菜市场，被定义为“日日鲜”项目。从这一点来说，盒马鲜生与超级物种均以生猛海鲜为卖点，但相比较对标“一日三餐”的蔬菜品类，海鲜消费频率较低。为此，二者皆有借助蔬菜品类进攻高频生鲜的意味。

其次，标品化配送有利于降低生鲜品类损耗、为线上销售提供便利。目前来看，永辉生活APP中销售的民生产品，有60多个sku。根据消费者下单定位，可选择超级物种或永辉超市以及永辉会员店等业态配送。其中超级物种最快可做到半小时送达。

此外，省府店持续升级原有物种。从物种组合来看，省府店增加了HKJ、慢小活、沙拉工坊等新物种。其中慢小活主打冰淇淋品类，是超级物种的合作品牌。在商品更新层面，超级物种从每个工坊内部进行优化。以鲑鱼工坊为例，它推出了生蚝吧，共计六款单品。

永辉能够为线上引流，核心在于其差异性。在超级物种中，消费者通过APP购买能感受线上线下不同价，从而凸显线上消费的性价比。举例来说，一瓶百香果汁线上售价9.9元，门店售价13.9元。一瓶圣佛洋金啤酒，线上定价19.9元，门市价为26.9元。

目前来看，永辉生活APP已经接入超级物种、永辉BRAVO精标店、永辉会员店等多种业态。在识别消费者定位后，永辉生活提供两种消费方式，其一是到店自提，其二是精准配送。其中超级物种最快可预约30分钟送达，其他业态需要一小时。

为了提升配送品质，永辉自建社区合伙人团队为门店提供配送服务，同时接入饿了么平台。如此一来，永辉一方面可以降低高峰时段的配送压力，另一方面也可借助饿了么平台为门店引流。

《第三只眼看零售》了解到，在超级物种尚未增加高频生鲜品类时，已经可以做到单店线上日均突破1000单。有知情人士谈起超级物种线上板块现状时，用了“增长非常大”表述。

据行业数据显示，商超业态自建到家服务团队，每单配送成本约为5元，一名配送员日均配送30单即可打平成本。按照超级物种单店25名配送员计算，每人一天平均可送40单。由此可以看出，超级物种线上板块可以实现单店盈利。

在此基础上，超级物种加速裂变。据永辉官方渠道—永辉同道披露，超级物种将陆续进驻广州、上海、杭州、北京、南京等地，永辉计划在每座进驻城市开出3至12家门店，打开其全国布局。