诚品开始在书店里卖鱼卖菜了

编者按：本文来自“赢商网”（ID：winshang），作者：黎韦韦、何丽思，36氪经授权转载。

新型书店的创新玩法越来越多了，在过往的案例中，我们可以看到，被引进书店里的品牌，或许业态不同，但调性却相似，或文艺、或时尚、或休闲，或精致。

但最近，作为文艺书店的鼻祖——诚品书店，在店里开了个生鲜市场，开始卖鱼。

6月9日，诚品书店信义店完成近3年最大的改装，重新开幕亮相。此次的改装，除了对二三楼的书店区域作了调整，最令人期待的便是推出了全台首家「诚品知味市集the eslite flavor Marché」，把超市开进了书店中！

图片来源：中时电子报

01 最文艺的菜市场

诚品知味市集 the eslite flavor Marché 开在书店3楼，面积约300㎡，营业至晚上12点，是信义区营业时间最长的超市，顺利晋升信义商圈最便利的生鲜市集。

图片来源：爱范儿

开市集，诚品是认真的：涵盖上百种生鲜及十多种蔬菜

知味市集里分为生鲜区、 调料区、有机食品区和生活用品4个区域，上架了200多家台湾本土的生鲜品牌。

涵盖果蔬、生鲜等上百种，包括吉品养生无毒虾、永龄农场有机蔬菜、十八养场红玉鸡肉，还有优质吮指带骨牛小排等，主打新鲜、无毒、有机、健康，种类十分丰富。

JB Salad轻蔬食色拉，图片来源：诚品

十八养场半鸡切块，图片来源：诚品

图片来源：大城小店

制作食材地图，让读者能跟着24节气“呷对时”

在市集里，书店还开辟了台湾食材地图专区，让读者可以跟着24节气吃对食物（台语：呷对时），选择最当令的时蔬来享用。

而在食材地图展板上，不但会告诉读者当季最新鲜的食物是什么，例如立春时是红肉李、牛番茄、梅子等，还会详细标注产地、口感以及烹饪方法等信息，令不擅长料理，容易陷入选择困难症的顾客也能轻松选购食材，也进一步刺激大家去购买、促进销售。

图片来源：购物中心大众微评

每季推出20道料理食谱，读者可自制食谱书免费带走

此外，书店还推出食谱计划，根据四季推荐当令食材制作食谱，每个季度推出20道料理食谱，让人轻松学习从10到15分钟、30分钟及专业的料理方式。读者可自行挑选喜欢的食谱，用棉线串起，自制成食谱书，免费带回家。

图片来源：诚品

遇到食谱里喜欢的料理时，不用东奔西跑，可以在市集里一站采购，购买食谱里指定的食材，还可获得折扣优惠，对读者来说，可谓是一举两得。

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食材就是IP，打造最有“心机”的食材

诚品信义店开的市集，把食材也变成了活的IP，通过走心文案，为食材赋予了生动的“性格”和“角色”。例如面条是“心机面条”、玉米制品是“台湾玉米好棒棒”、这些富有记忆点的文案，令人忍俊不禁，读者很可能一不小心就购买了。

图片来源：大城小店

书搭配菜一起卖，读者需要的刚好都在

书和食物，在诚品信义店并非泾渭分明。在市集里，不经意的地方、摆放着食材、器皿的一隅，会悄悄地摆放着与之相关的书本，连结着阅读与食，让读者在这里购买的不止是食材，更是一种适合自己的生活方式。

图片来源：大城小店

料理达人到现场示范，培养读者食的文化

另外，书店还不时会举行认识食材、料理讲座等现场活动，邀读者从动手挑选生鲜蔬菜开始，逐步练就一身料理好功夫，也对台湾土地的丰美，有更进一步的体认，逐渐培养食的文化。

02 书店原有空间华丽升级

除了开市集卖生鲜之外，诚品信义店还对书店原有的空间进行了升级：

2F 杂志区：设置 15 道杂志墙，以全秀面的方式展示近4、5000种来世界各国的品牌杂志，让每本杂志都能给顾客看到。

杂志墙包含了两大主题：一是台湾代志，搜罗逾13款台湾地方志；二是刊玩味，从逾20国世界特色杂志中精挑力荐。

图片来源：诚品书店

3F 书区：新增“议题柜”，根据当前社会热门议题上架相关书籍，让读者更迅速方便的找到时下议题相关的书籍。每季更换当前热门社会议题，每个议题约选入20本书。

图片来源：诚品书店

03 传统书店一直在变，十八般武艺只为了活着

随着市场竞争越发激烈，很多传统书店都因利润问题而相继结业关门。面对生存问题，它们只能靠“变”来寻找“生机”。

传统书店为了变得更加多样化，更加有趣，主要从两个两个方向进行转型：

“卖”空间：高颜值是重点

• 新华书店：81岁的新华书店大变身，门店颜值美炸天，成新网红书店；

• 钟书阁：被誉为“中国最美书店”，每一家门店都拥有独特的设计亮点，逐渐成为一个文化地标，还被视作中国实体书店转型的一个标杆。

不仅仅是卖书：“书店+”经营模式正当红

• 书店+百货

茑屋书店在大阪的店以书店作为核心，围绕它布置了餐饮、家居、电器内容，成为了新型小百货。

大陆首家诚品书店是第一家诚品自持物业的门店。这家总面积达5.6万平米门店犹如一个综合体，书店占据了1.5万平米，剩余的面积由文具店、咖啡馆、餐饮、服装店、家居店、展览馆等组成。

言几又的模式也一直在变化。从1.0模式：传统书店+咖啡文化+文创产品；2.0模式：除了书店、咖啡馆，还加入文化文创生活概念；3.0模式：从现在的5000㎡，上升到上万平方米的店，把书店做成集合店；到4.0模式：打造一个线上线下结合的综合型的体验中心。

• 书店+餐饮

北京有一家书香门第书店，它不仅在里面卖正餐，而且还是从高端食材入手，卖鲍鱼、海参、龙虾…… 一只波士顿龙虾只卖99元，一份水煮鱼只卖9.9元。就这样靠爆款赢得了口碑，引入了流量，实现了15%的纯利。仅一年的时间，营业额就从原来的1500万提高到了1个亿，直接秒杀众多的书店和高端餐饮店。

• 书店+旅馆

书店+旅馆=一家可以“住宿”的“爆款”书店！在日本就有这样的一家旅馆——BOOK AND BED TOKYO，与其说它是旅馆，不如说它是一家可以睡觉的24小时书店。

该店总共只有140平方米的空间，内部结构非常简单，一进去就可以看到一排长长的书柜，书柜里一共陈列着1700本图书，未来将逐渐增加到3,000本，全部由东京最受欢迎的书店（SPBS）提供，并进行统一的编号管理。书柜的背后就是木质的单人居住空间，内部设有阅读灯、插座、床帘。






除此之外，还有“24小时不打烊”书店、无人书店等，也在抢占消费者的心智…面对线上书城的冲击，新型书店正通过复合赋能，提供更多元化的服务，实现逆风翻盘！