日本隐世山林中，竟藏着一间用废料筑起的精酿啤酒屋

编者按：本文来自微信公众号“日和手帖”（ID：hiyori_techo），作者 hiyori 。36氪经授权转载。

人类对于地球资源的过渡索取，让大自然早已伤痕累累。当许多地区仍在思索如何实行有效的环保措施保时，位于日本德岛县的上胜町居民们早已将「环保」二字揉入日常，甚至引领风潮。

居民的环保决心吸引了日本新锐设计师中村拓志（HiroshiNakamura）来到小镇，在这里构建一幢完全由资源回收物为建材，结合啤酒酿造厂、小酒馆、BBQ庭院与杂货店的集合空间「RISW & WIN Brewing Co. BBQ & GeneralStore」。

△德岛县上胜町由稻米梯田交织而成

德岛县上胜町（Kamikatz）只居住了1600人，虽然与日本其他非大城市地区一样，面临着年轻人口流失与老龄化问题，但生活于此的年长居民却积极投入「叶っぱビジネス」（依季节性种植、制作、贩卖食用性花叶、山菜的农业），让上胜町成为日本人口老龄化地区产业活化的标志性代表。

而且，当地居民很早就意识到，垃圾焚化炉所造成的环境污染。在2003 年便自主发起了「Zero Waste」零浪费运动，废除垃圾车体系，由居民自行将垃圾带往镇上统一的回收中心。

除了减少焚烧与驾驶开支，至今设置的 45 种垃圾分类项目，也让废弃物确实达到「回收再利用」。这座小镇甚至宣告，在 2020 年将淘汰垃圾焚烧与掩埋场。

如今，废物回收成为了当地居民的生活习惯，全镇已达成近 80％的资源回收率。

上胜町居民对环保的重视，让日本新锐建筑师中村拓志（HiroshiNakamura）深受触动。于是在2015年，他带领自己的团队建筑事务所HiroshiNakamura & NAP，为城镇量身打造一幢完全由资源回收物为建材的休憩之家——KamikatzPublic House。

并交由TRANSITGENERAL OFFICE 管理，变身为结合啤酒酿造厂、小酒馆、BBQ 庭院与杂货店的「RISW & WIN Brewing Co. BBQ & GeneralStore 」。

△KamikatzPublic House还获得了WANSustainable Buildings Award 2016 的奖项

Hiroshi Nakamura & NAP 非常认同上胜町的“零浪费”目标，在设计「KamikatzPublic House」过程中融入了大量环保理念。

这栋建筑是用回收的雪松木板建成，上面涂的是天然的柿子单宁漆；外观最显眼的玻璃窗，高约8米，使用的就是附近废弃建筑的回收材料。

屋内瓷砖地板来自一栋崩毁的中式建筑；缤纷多彩的水晶灯则由回收的玻璃瓶做成；墙上还贴满了由旧报纸制成的复古风壁纸；而商品展示架是由就啤酒箱与废弃回收物改造而成...

整个建筑还设有开放式结构，夏季时能通过流动的自然风降低室温；门和窗都设置了空气隔层，阻隔室外高温。

冬季则通过风扇吹送由「碳中和」技术制成暖气，透过点燃森林里的枯枝发热，节能减碳亦供给暖意。

「Kamikatz Public House」的建造让“Zero Waste”的环保理念已获得实现，如何让理想与经济活动同时并行，才是让上胜町特色迈向品牌化的关键。

TRANSITGENERAL OFFICE 将这栋建筑变成「RISW & WIN Brewing Co. BBQ & GeneralStore 」集合空间。并秉承4R 理念——再利用（Reuse）、减量（Reduce）、回收（Recycle）以及对自然资源的敬意（Respect），打造啤酒酿造厂、BBQ餐厅和杂货铺。

「RISW & WIN」邀请了纽约的酿酒师RyanJones来此酿造4款具有本土风味并且符合环保理念的啤酒。而且柚子作为上胜町的特产物，他们就充分利用了要被废弃的柚子皮制造具备柚子香特色啤酒。

而且为了减少包装浪费，还设计了可重复利用的容器进行包装，并鼓励民众自备容器，以呼应小镇的零浪费理念。

有啤酒当然少不了烤肉，为了吸引更多人来欣赏上胜町的的优美环境，「RISW & WIN」在户外打造了BBQ庭院，选用本地天然食材制作食物，让BBQ作为大家享受自然和愉悦交流的活动。

除了BBQ活动，人们还可以选择远离喧嚣与家人朋友在室内享用当季的美食，感受温馨的时光。

除了提供啤酒食物，「RISW & WIN」还在杂货铺空间出售当地居民制作的农副产品：酱料、坚果、水果干、大米等，都是称重售卖，支持居民自带器皿承装。

同时还有将废弃衣物、鹿和野猪皮制作成围裙、环保袋；使用日本独有的活版印刷术，在废弃报纸上大胆印刷，将其手工制作成独特的纸袋和信封...

如今，「RISW & WIN Brewing Co. BBQ & GeneralStore」已成为上胜町环保理念的象征，成为外地游客的必去景点。它在创造经济效应的同时，也不断以创新模式拓展了的「Zero Waste」意识，让「爱护环境」不再只是挂在嘴边的口号，而是真实地在日常生活中得到实践。

INFORMATION

RISW & WIN Brewing Co. BBQ & General Store

徳岛県胜浦郡上胜町大字正木字平间 237-2

Opening Hours: Wed-Fri/ 11:00 am-05:00 pm

Sat-Sun/ 10:00 am-06:00 pm

Tel: +81-885-45-0688

环保，从来都不是靠喊口号实现的

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