那些ACG主题餐饮店，如何才能逃出“快闪”的宿命？

编者按：本文来自微信公众号“ACGx”（ID:acgxclub），作者：ACGx，36氪经授权发布。

题图 / 鬼灭之刃主题店

最近一段时间来，一些ACG主题餐饮店品牌在全国多个主要城市陆续开业，获得了不少二次元爱好者的关注。

比如ufotable Cafe上海店于10月3日开始推出的《鬼灭之刃》主题店，就从店铺装修风格，到同步上线的菜品、饮品，再到店内现场贩售的衍生品，都与ufotable（飞碟社）制作的《鬼灭之刃》动画内容息息相关。

又比如IPSTAR潮玩星球从10月16日开始，分别在上海、成都两地推出的《请问您今天要来点兔子吗?》主题甜品店，同样是集餐饮、衍生品销售于一体的动画IP线下体验店，获得了不少该动画粉丝的欢迎。

对于广大的二次元爱好者来说，ACG主题餐饮店与各类动漫游戏展、主创见面会、女仆咖啡厅等线下活动一样，都是他们在平日里休闲聚会的好去处。在周末闲暇时间“进店打卡”，不仅能充分释放自己内心的“厨力”，同时也因其他进店的消费者们都是同好，所以其带来的社交附加值，其实远比店内销售的菜品、甜品、衍生周边高得多。

而对于IP方而言，通过餐饮的形式将旗下ACG作品进行另类的表达，亦是将IP的商业模式有效拓展到线下，实现多元化商业开发的重要手段。随着近些年来IP落地的需求不断增强，想要实现ACG作品的有效增值，为其打造相关的主题餐饮店已经成为了一项绕不开的话题。

从商业的实质上看，ACG主题餐饮店其实就是餐饮界“主题餐厅”的一种类型——将某种文化或者事物贯穿于店铺装修、菜品设计、服务特色等环节中，实现餐饮品牌的差异化竞争。也因此，ACG主题餐饮店最大的特点，就是它们的整套店铺服务，尤其是提供的菜品、饮品，“二次元浓度”都特别高。

不过让许多二次元爱好者都感到特别遗憾的是，相比起曾红遍大江南北的厕所主题餐厅、邓丽君主题餐厅、监狱主题餐厅、绿皮车主题餐厅等主题餐厅品牌或类型，目前与广大二次元爱好者见面的ACG主题餐饮店，却通常都是以“快闪”的形式存在（有时也会采用“期间限定”的说辞），很难做到长时间围绕同一IP进行持续经营。

出现这种现象的原因，主要在于两个方面。

一方面，ACG作品最大的问题，就是它的热度总是会随着时间的推移呈现出波形变化。通常来说，只有当动漫作品连载或播出期间，或者游戏新作刚刚推向市场这一段时间，其IP的热度才会进入上升期，成为让线上人气转化为线下ACG主题餐饮店流量的驱动力。

另一方面，如何有效降低房租和人工成本，并充分发挥店铺流量优势尽可能优化收入结构，始终是摆在一家餐饮店面前的最大问题。

在这两个问题的客观存在下，ACG主题餐饮店逐渐以IP为核心，形成了较为独特的业态：这些店铺通常都会“快闪”的方式来经营，都会采用比较讨巧的方式进行装修，店内销售的菜品类型都会比常规的餐饮店要少，口味要求也不是特别高，反而更注重IP元素的展现，且一定会划归出一块区域进行各类衍生产品的展示和销售。

低成本的短期运营，多少会让消费者留下“诚意不足”的印象——实际上，许多所谓“限定”菜品、饮品，只不过都是常规餐饮+IP包装物料的组合。不过考虑到这样的商业模式确实能够降低店铺运营成本，而限时经营所营造出来的“稍纵即逝”感，以及同好交流所带来的满足感，亦能充分调动IP粉丝们的热情。所以，ACG主题餐饮店依然是非常值得推广的IP落地方式。

值得注意的是，从最终产生的收益来看，短期经营所带来的营收规模，却并不一定能成为整个IP的主要收入来源之一。也因此，ACG主题餐饮店的存在意义，至少对于当下的市场环境而言，更多的还是在营销和品牌建设方面起到的促进作用。

这也是为什么越来越多的ACG主题餐饮店，会更倾向于将旗下自有IP或者不断寻求授权的方式，将大量IP通过“主题更换”的运作模式凝聚在一起，打造相对独立且统一的餐饮品牌，让ACG主题餐饮店从原本的“快闪”转变为“长线运营”。

比如史克威尔艾尼克斯旗下的SQUARE ENIX CAFE，就是以“主题更换”为理念而打造的ACG主题餐饮店。自2017年12月在中国上海正式落地以来，它已经围绕《最终幻想XIV》《最终幻想XV》《勇者斗恶龙X》《钢之炼金术师》《魔力宝贝》等知名IP，推出了众多的店铺主题活动。

同样，刚刚在上海开业的ufotable Cafe上海店，也是知名动画公司ufotable围绕旗下动画作品所推出的主题餐饮品牌。此次推出的《鬼灭之刃》主题店，即是ufotable Cafe落地中国上海后推出的首期餐饮主题，在后续应该会随着公司的经营策略进行相应的更换。

至于说已经陆续围绕《名侦探柯南》《请问您今天要来点兔子吗?》《杀破狼广播剧》等IP推出相应主题店的IPSTAR潮玩星球，则更类似于一种利用大量的IP授权，从而发展起来的第三方ACG主题餐饮服务品牌。

总而言之，出于经营成本以及IP热度的综合性考量，许多ACG主题餐饮店虽然只能以“快闪”的形式与粉丝们见面，但店铺内IP主题和活动内容的不断更换，依然能够让这种看似注重短线的商业模式，转化为以运营方为核心的长线活动品牌，为粉丝们提供相对固定的线下交流场所——这是IP生态打造环节中，需要特别经过长线规划、耐心经营的业务形态。相信随着业内在线下进行越来越多的探索，广大ACG作品的落地将会变得更有意义，最终让线下收入成为IP营收的重要组成部分。