开了4500家店后，瑞幸：我不是咖啡公司

编者按：本文来自微信公众号“投资界”（ID：pedaily2012），作者： 王珑娟，36氪经授权发布。

没想到，瑞幸又出手了——剑指无人零售。

投资界（微信ID：pedaily2012）1月8日消息，今日瑞幸召开发布会宣布智能无人零售战略，推出无人咖啡机“瑞即购”（luckin coffee EXPRESS）和无人售卖机“瑞划算”（luckin popMINI）。

“越多越好，越密越好，不设上限。”据瑞幸咖啡CEO钱治亚透露，瑞幸无人零售终端机将覆盖办公室、校园、机场、车站、加油站、高速公路服务区和社区等各个场所，并和现有的瑞幸门店网络相辅相成、互相补充。

此外，在发布会上，钱治亚对外公布，截止2019年年底，瑞幸直营门店数达到4507家，已成为中国最大的咖啡连锁品牌。除上海外，在所有主流城市门店数量均为第一。同时，累计交易客户数也已超过4000万。

上市8个月，瑞幸的表现出乎了大多数人的意料。截至发稿，瑞幸咖啡每股35.11美元，总市值84.38亿美元。从上市至今，其股价最高曾近100亿美元。

进军无人零售，疯狂铺点，瑞幸不再只卖咖啡了

“非常方便，打开瑞幸咖啡app即可点单，到机扫码取餐。品类有大师咖啡、小鹿茶、热巧、牛奶等，冷热饮均有。从下单到制作，2分钟就能拿到现磨咖啡。”现场，瑞幸工作人员向大家介绍无人咖啡机“瑞即购”。

据了解， “瑞即购”采用瑞士Schaerer咖啡机、WBC大师拼配的咖啡豆和其他优质原料，称产品品质和口味达到与瑞幸咖啡门店相同标准。全程封闭设计，落杯、压盖全自动完成。无人终端与公司智能系统无缝对接，运用IoT物联网、大数据和人脸识别等先进科技。钱治亚表示，瑞幸无人咖啡机花了进行一年时间研发，是国内最豪华的智能无人咖啡机。

延续瑞幸一贯补贴，无人咖啡机杯型为门店标准16oz大杯，luckin coffee优惠券通用、新客首杯免费、买二赠一。

“可以说，无人零售战略是瑞幸无限场景的进一步延伸。”钱治亚补充道，“相比门店，无人机更轻资产、更灵活；不受场地限制，离消费者也更近；订单都源自于app，提供和门店相同的体验；机器和客户可以进行全方位互动，引导线上客户到线下购买。”

而另一个无人终端机“瑞划算”的最大特点是“线下买到电商价”，部分产品还会给到更多补贴。据了解，瑞划算售卖的产品除了瑞幸自己出品的果汁、咖啡、坚果零食外，瑞幸通过与全球产品供应商的合作，大规模采购和定制化获得优惠的采购价格，并借助“瑞划算”减少渠道成本。

据钱治亚介绍，通过app下单，瑞划算可远程提前下单锁货，随时随地跨设备取货。“设备找人”，相比传统无人售卖机，品质、价格、功能上都有优势。此外，在瑞划算机器上，还内置共享充电宝模块，更方便消费者。

“越多越好，越密越好，不设上限。办公室、大学校园、医院、机场/车站、加油站、社区，瑞幸咖啡无人终端将无处不在。”

无人零售机并不是一个新风口，除瑞幸这个新入局者，还有咖啡零点吧、友饮、咖啡码头、咖啡之翼等玩家。但由于入局者众多、运维成本、安全监管等多重因素，也面临闲置、无人问津、撤柜等问题。基本从2018年年中后，便很少被提及，而这次再次被瑞幸推上了浪尖。

此外，之前投资界曾报道易捷石油咖啡系和便利店咖啡会对瑞幸造成一定的冲击，如今看来，也算给出了答案。

上市这8个月，4507门店超星巴克，市值曾近100亿美金

2019年1月，钱治亚曾立下flag一年时间门店数量超过4500家，成为中国最大的咖啡连锁品牌。在众多质疑中，瑞幸一路狂奔，完成了既定目标并创造了18个月上市奇迹，最高市值近100亿美元，累计交易客户数也已超过4000万。

“外界对瑞幸的第一印象是快，但除了快之外，效率也在不断提升。”钱治亚分析道，“从数据来看，瑞幸客户数大于门店增长，表示门店效率在不断提升；销售的商品数量大于交易客户增长，代表客户的粘性和消费频次在增加；商品收入大于销售商品数，表示商品单价在提升，收入也在增长。”

据此前瑞幸咖啡公布的2019年第三季度财报显示，在营收上升的同时，亏损也继续增长，但是门店运营方面，瑞辛咖啡首次出现了盈利。

门店达到一定数量，接下来是利用无人零售对行业再次升级。有业内人士表示，瑞幸咖啡无人零售省去了高昂的人员和装修费用，并大幅减少了租金，拥有比小店模式更优的成本结构，使得瑞幸咖啡在保证产品品质的情况下，大幅降低交易成本，并更进一步地贴近客户、扩大客户规模，提高客户消费频次。

发展至今，咖啡市场经历了3次浪潮：雀巢等速溶咖啡是第一次浪潮；以星巴克、Costa等为代表的手磨咖啡是第二次；当下多层次的消费需求带动下，市场更多元化。基础设施发生变化，也导致咖啡行业也进行了重构。

目前国内各家咖啡玩法层出不穷，并主要分化成四种模式：以星巴克为首的传统咖啡店；以咖啡零点吧、友饮为代表的无人自助售卖机；以及以瑞幸、连咖啡为代表的外卖咖啡模式和已易捷、全时、便利蜂为代表的便利店咖啡模式。

相比之下，无人咖啡机处于消费最前端，没有铺点限制。也能更好的保证咖啡等饮品等口感和风味。且配方和制作流程标准化，能够保证每杯咖啡的质量。

据国信证券研究数据，我国咖啡消费年增长率在15%左右。预计2020年，中国咖啡市场销量规模将达到3000亿人民币。从市场份额来看，现磨咖啡发展空间巨大。

有了此前瑞幸、连咖啡等对市场的培育，人均消费杯数在未来5年时间拥有150%的成长空间，中国咖啡市场正处于一个长期增量爆发的红利。像注入沙丁鱼鱼槽的鲶鱼，咖啡行业每一次的变动，都会给整个行业带来不同的冲击和新的活力。

瑞幸到底是什么？

自诞生以来，瑞幸咖啡一直都处于风口浪尖上。创新快、品牌强、开店规模化速度快，瑞幸的闪电战已肉眼可见的速度狂奔。一直烧钱送券，在众多质疑中，市值最高曾近100亿美元。

而如今的瑞幸也不是定位于咖啡。小鹿茶、果汁系列、坚果、零食和周边产品，也创下3分钟之内卖掉3万个杯子的秒杀。很多人都看不懂瑞幸在做什么，瑞幸到底是什么？

此前，愉悦资本创始合伙人刘二海在接受投资界（微信ID:pedily2012）采访时就曾指出：“瑞幸表面上看是咖啡公司，当然是。但最重要的是供应链和数据。供应链做好之后，产品质量就会上去；数据分析上去，营销、用户体验、回馈就会上来，这是最核心的两点。瑞幸就是新基础设施下的传统行业转型的代表，应该叫’数据咖啡’比较准确。技术驱动改变了价值链条，价值创造的方式发生变化。”

他将瑞幸咖啡称之为数据咖啡。据刘二海介绍，瑞幸咖啡有几百人的数据团队做研发，能够做到千人千面的研发产品、布局门店，从而实现产品和服务的个性化。顾客看到的瑞幸App、进入的每一个店面、喝到的每一杯咖啡，都是基于海量数据计算的结果呈现。

钱治亚在现场表示：“瑞幸正在构建一个「自有流量+自有产品」的智慧零售平台。”

“瑞幸咖啡的无人零售、线下门店和电商渠道，组成了瑞幸咖啡全渠道的自有流量体系。线上也自有流量池，即APP、小程序、超1500万粉丝的微信公众号。同时，瑞幸以高品质、高性价比、高便利性的品牌价值正成为广大客户广泛接受的时尚快消品牌。”她进一步道，“一手发展流量一手发展产品。除了咖啡之外，我们在不断扩充品类，包括小鹿茶、自有品牌产品、第三方快销品，又通过线下无人咖啡机的产品和线上电商购买的产品。瑞幸咖啡正在加速践行我们的品牌愿景’从咖啡开始，让瑞幸成为人们日常生活的一部分’。”

如今来看，咖啡只是瑞幸收集数据和切入市场的一个主打产品。通过咖啡这一个相对高频的产品，瑞幸收集了大量数据：哪里开店、消费喜好、消费人群画像....同时完善了供应链和配送体系。小鹿茶、合伙人战略、进军无人零售，还和百事、 雀巢、中粮、蒙牛、伊利等全球供应商合作。瑞幸做的事情越来越多，哪怕日后开便利店也不稀奇。

封面图来自瑞幸官方微信