茶饮“守墓人”：我为一些奶茶创业者惋惜

编者按：本文来自微信公众号“中国饮品快报”（ID:zgypkb），作者：汪健，编辑：木果，设计：单纯，36氪经授权发布。

二手交易市场埋葬着太多的茶饮梦想，守护这些梦想的是各个档口的店主，他们被称为“茶饮守墓人”。

“十几万的茶饮设备我们大概3万元左右就收回。”

“有些设备包装还没拆，店就已经倒了。”

“出售二手设备的，还有些知名茶饮品牌，帮倒闭的加盟店做善后处理。”

武汉汉口北，有着湖北当地最大的二手餐饮设备交易中心。十几万平米的市场，由于春节临近，大部分门店已大门紧闭，仅少部分人在营业。

透过玻璃橱窗望去，一排排从当地茶饮店收回的果糖机、封口机、不锈钢水吧台整齐的陈列在门店内。

曾经，这些设备承载着不少茶饮创业者的梦想，陪伴他们在狼烟四起的茶饮市场南征北战。如今，他们却如同兵马俑一样，列队整齐的等待着有缘人去解开封印。

在业内有这样一种说法，二手交易市场埋葬着太多的茶饮梦想，守护这些梦想的是各个档口的店主，他们被称为“茶饮守墓人”。

今天，我们的故事就从这一特殊的人群开始。

01 茶饮设备收购旺季在每年的11月-12月

戴海慧，80后，做酒店、烘焙设备回收已十余年。近3年内，他的客户中增加了大量的茶饮店。其交易量为餐厨设备的1/5。

“每年4-6月是我们出茶饮设备的旺季，11、12月是收购旺季。”戴老板对交易规律做了一番总结。这一规律也符合茶饮创业的普遍共性。

茶饮的主力消费时段是夏季，所以许多创业者会赶在夏季来临前把店开起来。在4月之前创业者的精力主要会放在找门面、采购原物料、学技术之上。

一些前期资金不多，为了节省开店成本的人常会在一些原料技术输出处打听开店省成本的方法，而购买二手设备就成为了方法之一。

年底不仅是茶饮的转让旺季，也是餐饮的转让旺季。不少创业者经过一个消费旺季的经营，深感身心疲惫，对未来看不到头，回家过年、忍痛转让，成了大部分未考虑清楚就开店的创业者，最后的抉择。所以，设备回收的旺季也自然落在了11月、12月。

02 桌子、椅子随便搬，成色好的设备最多是原价的1/3

在汉口北市场负责人黄先生带领下，记者浏览了一遍这个湖北最大二手茶饮市场的经营状况，各家门店内见到最多的基本都是开水机、制冰机、封口机、冷柜“四大件”。

据悉，这“四大件”只要是好品牌，收进来很容易出手。而且这些设备，与一些餐厅设备可共用，他们也乐意收。

例如果糖机、蒸气机、摇摇机、吧台、冰沙机、杯子、各种容器等，在二手市场都只能当“搭头”按一口价打包回收。

而一些门店的桌椅、海报灯箱，几乎是不要钱一车拖走，因为不少老板急着清空店面，找搬运、货车也要费用，不如省点事，让回收商代劳。

设备的回收价格，主要看成色。好设备的价格基本上在3折左右，如某知名品牌的封口机，新机器3000多，成色好的二手货他们1000左右收进来，即使是新的也差不多这个价，只要是转手了，新的也不值钱了。收回的设备一般加三四百卖出去。

回收回来的设备，需要清洗、整理，保证以最好的形象展示，被买主相中的机会才更大。看起来一转手就能赚个小几百，但二手回收也需要请人搬运、出车马费、租店铺，还要对机器设备包修一个月，赚的都是辛苦钱。

03 奶茶创业失败的那些人，大部分是因为只有热情

“一些做茶饮的人凭着创业时的热乎劲，见东西就买，都没想清楚有些设备到底用不用得上。” 戴海慧因为接触开茶饮店的人多了，也摸清了一些创业失败者的原因。

2019年，曾经有一对青年情侣创业开奶茶店，加盟了一个影响挺大的品牌，俩人一个脾气，激情有余理性不足。加盟总部给他们开出的设备清单，他们照单全收，花四十几万开了两个多月就干不下去了。联系到他这来，请帮他们回收设备。

“好家伙，一些设备连包装都没拆就直接卖掉。” 戴海慧问他们采购设备前做了开店规划没。俩人说，就是觉得人生第一次创业，希望做得尽善尽美，能买的东西尽量买齐。

戴海慧痛惜地说，像这样创业前规划都没想明白的后果可想而知，最后他们十几万的设备作价3万多打包卖掉。

这类创业者绝大多数是看着广告找一个品牌加盟，却不知这种靠轰炸式广告推广的茶饮品牌，相当一部分就是靠收加盟费、卖设备、物料赚钱。

想开茶饮店创业的人，哪怕事前多实地考察一下市场，听一听业内人的意见，也能避开一些不必要的坑。

从事餐厨茶饮设备贸易十多年的宝丰餐具设备商行徐先生称，他曾结识湖北潜江的一个茶饮品牌，这家企业并不要求加盟商必须采购他们的设备，而是只指定品牌由加盟商自行采购，甚至允许财力有限的加盟商采购合格的二手设备。

徐先生透露，他的客户中不乏在国内有相当知名度的茶饮品牌在他们这出售二手设备，这些二手设备中除了自己淘汰的，其它全是自己的加盟商经营失败由他们代为联络的二手设备交易商，帮加盟商做好善后工作。

一位不愿具名的店主告诉了我一些购买二手设备的经验，他说：

像封口机、冰沙机这样的设备，不能只看成色，最主要看刀片，刀片不行，过不了多久也得换。

像制冰机、冷柜、吧台这些设备，只要时间不太久，买到基本上会很划算。

吧台水比较深，许多吧台材质根本不是不锈钢，懂行的会拿吸铁石过来验证。

……

他建议初次创业者，特别是资金还不雄厚时，不必贪大求全，创业初期只买必须要用的设备。

但核心设备一定不能图便宜买杂牌货，哪怕先买二手品牌设备都行。如果等到开业后因设备故障而停业维修，经济和品牌形象损失远大于买便宜设备省的钱。

正当他说得起劲，一个电话打来。店主起身，告诉我生意来了，他说这个时候急着卖设备的，不是要离开这座城市，就是房租快到期，等着搬空房间让房东验收。

当然还有一种情况，铺面找到了转让的下家。他希望，这家店是最后一个原因。