自主研发茶体+流水化操作，看不出套路的喜茶是这样风靡广深地区的 #把茶卖给年轻人系列#

此前， 36 氪曾报道过的茶饮品牌“因味 inWE”期望将茶饮卖给年轻人，在北京、上海、南京、杭州、苏州开有 15 家门店。而目前中国茶饮约 900 亿的市场体量显然可以容纳不止一家新品牌，在普遍有饮茶习惯的珠三角地区， 2012 年成立的喜茶 HEEKCAA 一共开出了 54 家店铺。

与因味的品牌定位、目标用户都颇有些相似，喜茶也想做年轻化的茶饮品牌。产品方面，喜茶主打年轻、低脂、休闲的芝士茶、奶霜茶、水果茶系列，在适口性上与传统微苦茶饮区别开。此外，喜茶也贩售原茶、咖啡、奶茶和甜品，主力产品单价在 20-30 元。

在 SKU 更迭上，每个季度，喜茶都会推出应季新品，保持顾客对产品的新鲜度。

提起年轻化茶饮，市面上快乐柠檬、贡茶等奶茶铺连锁品牌分布广泛，在年轻人中受众很广，茶饮消费市场似乎已经处于供过于求的状况：中国排名前 60 的城市中，共有 8 万家奶茶铺。但同时，大量使用茶粉、奶精代替茶叶和牛奶也是奶茶铺的普遍做法。喜茶与街铺式奶茶的区别在于：喜茶产品的底茶使用原叶高温冲泡、 60 秒高压萃取。辅料上使用澳洲进口块状芝士和欧洲进口鲜奶。

而茶饮品似乎在原材料上没有壁垒。信息渠道使得采购越来越方便，茶饮配方很容易获得。而喜茶在原材料选用标准上，建立了一定的门槛：不使用市面已有的配方，而是自行研发产品，在茶叶加工阶段由第三方工厂生产定制茶。如店内明星产品“喜芝芝金凤茶王”的底茶“金凤”就是喜茶的原创拼配。而在产品的稳定性上，喜茶用留样拼配的手法保证口感统一。

而在店内终端操作上，喜茶吧台至少有 10 人同时在岗，如同一条工厂流水线—— 一杯茶的制作程序被细分成多个步骤，每人只完成其中一项。流水作业提高出茶效率，同时有利于标准化，员工易上手，并且减少个人操作误差对产品稳定性的影响。

区别于普通奶茶店的加盟式经营，喜茶目前 54 家门店均采用自营模式。虽然全部自营会在一定程度上折损扩张速度，但喜茶认为，自营模式有利于实现品控，并及时根据消费者反馈对产品进行修正。

喜茶门店平均面积在 100 平方米左右，出杯量近 2000 杯/天，单店单月营业额超过 100 万元人民币。

喜茶前期投入自有资金 20 万元人民币。 2016 年，喜茶获得 IDG、何伯权共同投资的 1 亿元人民币。未来，喜茶将在人员培训、 ERP、品控、产品升级等方面做更多投入。

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