最前线 | 必胜客、麦当劳之后，人造肉或将登陆星巴克早餐菜单

据见闻美股1月21日消息，星巴克声明称，该公司寻求向更加环保的菜单过渡，正在为早餐菜单“探索肉类替代品”。

作为全球最大的咖啡连锁店，即使星巴克并拒绝就具体的合作伙伴或品牌发表评论，但是还是引起了市场的注意。但作为人造肉第一股，Beyond Meat的股价周二仍然收涨约18.4%。据见闻美股称，分析师鲁比什-帕里克（Rupesh Parikh）说，星巴克的声明说明了人造肉产品市场将持续增长。

2009 年成立的Beyond Meat 是美国发展最快的食品公司之一，股东包括比尔·盖茨、莱昂纳多·迪卡普里奥等人。2019年三季度，Beyond Meat三季度营业收入9200万美元，环比增长37%，同比增长250%。

来源：星巴克官方公众号

而此前，麦当劳、必胜客和汉堡王等餐厅都已经推出了人造肉的食品，Beyond Meat公司的仿制牛肉和香肠产品在北美餐馆越来越普遍。今年1月8日，麦当劳宣布与Beyond Meat扩大合作，从1月14日开始，将Beyond Meat汉堡的试用范围扩大到加拿大的52家麦当劳门店。

瑞银在一份行业调研报告中称，如果未来麦当劳在美国的14000家门店正式上市P.L.T.汉堡，年销量能达到2.5亿个。

Beyond Meat属于人造肉中“植物肉”的一种。据专家介绍，人造肉分为两种：一种是以大豆、豌豆、小麦等作物中提取的植物蛋白为原料，在加工过程中加入植物性风味物质，使其在口感、风味上接近真肉；另一种是培养肉，即将动物组织或器官的干细胞放入培养皿中繁殖，也就是用人工方法培植真肉。

近年来，星巴克一直在饮料菜单上增加给更多健康的选择，最近就在其1.4万家美国门店中的约1300家增加了燕麦牛奶来替代乳制品。星巴克称，将通过控制排放、合理用水和减少浪费来减少碳足迹。

此外，帕里克称，这一趋势（人造肉）继续成为主流，Beyond Meat可能有机会在星巴克销售产品。

头图来自星巴克官方公众号