做美食短视频，「吃喝实验室」的广告客户却是宝马MINI

「吃喝实验室」是制作美食跨界内容的PGC矩阵，旗下有自媒体和多档短视频栏目，同时正在向生活方式相关的短视频MCN「万物体验家」发展。

吃喝实验室成立于2016年4月，曾获金东资本的数百元天使轮投资与沃石资本的战略投资。目前全网的图文内容累计阅读量为5000万次；视频节目在66个平台上播放，累计播放量达5.9亿次。

垂直领域短视频的流量之争早已十分激烈，其中美食类自媒体更是头部MCN的必争之地，如「日食记」、「二更·一味」、「魔力美食」，内容以烹饪教学与美食评测类为主。创始人柳靖认为吃喝实验室的创作逻辑是他们最大的差异化所在，美食仅是一种切入消费升级的媒介，吃喝实验室的所有内容都必须另辟蹊径、跨界、有趣，有精准的变现潜力，用柳靖的话说：“没有的事物更值得被创造”。

吃喝实验室旗下现有6档栏目，中心是“吃”，方向各不相同。举例来说，「汽车烹饪学」的主题是汽车+烹饪，有发动机烤牛排、水箱蒸汽海鲜这样怪力乱神的内容。播出几期后，单集播放量超过500万，宝马MINI找上门来，成为了长期定制客户。

再如「流言吞食者」，聚焦辟谣+吃播，是点击量和转发量最高的栏目，累计播放量已经接近3亿次，内容如针对坊间“VC与虾不能同食”这样的传闻，狂吞橙汁与大虾；其他如「榨男日记」，是黑暗+清新，可以看到用小清新的方式品尝崂山白花蛇草水+瑞典鲱鱼罐头这样的场景；「香水料理师」则是美食+美妆，比如提纯猫薄荷，制造“吸猫”神器。

“人格化”短视频是近期的一个热词，也是吃喝实验室运营的方式。每一档栏目都围绕一个精心设计的“人物”，例如柳靖本人就是「汽车烹饪学」的主角，花名“飙车的老船长”，被定义为“热爱旅行，不羁自由，带领大家走出舒适区”的形象，沉淀黏性更高的粉丝。 

短视频的用户规模迅速扩大和打开频次增高已是不争的事实，但变现能力仍然是最受资本关注的问题。根据艾媒咨询数据，预计到2020年，短视频内容消费贡献的广告营收将是今年的10倍，达到600亿元人民币。

柳靖认为高质感、差异化的内容能够吸引广告用户的品牌投入，这部分也会逐渐替代传统广告标的。内容策划、运营是吃喝实验室团队的强项，每周会进行分组的创意会，将内容分为几档：S类内容，看中创意，吸引流量，前期投入偏高，约占总量50%；B类内容，为广告主定制栏目，约占总量25%；A类内容，低成本，高产出，主要用于塑造差异化的人格。吃喝实验室没有进行过推广，目前已接入可口可乐、必胜客、加多宝、乐事等食品品牌，各大电商平台，和宝马MINI、贝医生这样的跨界客户。

吃喝实验室已达到盈亏平衡，80%收入来自于广告，其余是平台给予头部内容的补贴奖励。柳靖表示年底的目标是每个栏目单独盈利。同时也将拓展美食之外的更多领域，正在筹备「万物体验家」MCN。

团队方面，创始人柳靖毕业于中央戏剧学院影视系，先后任职于央视、金逸影视、华风影视，野村证券特聘影视行业顾问，为高盛、淡马锡等二十余家机构提供行业咨询；合伙人、首席产品官王铭洋先后就职于百度、华风、搜狗用户体验团队，曾任华风创新首席设计师，为CCTV、百度等企业进行包装与制作。