果酒市场回归产品品质,「魅霖」用原酿工艺生产面向大众的青梅酒饮

年轻人的饮酒偏好趋向于低度化和个性化，甜酸可口、颜色缤纷的果酒是低度酒的代表品类之一。

我们最近认识的项目「魅霖」成立于2018年底，主打产品是原酿型青梅果露酒。品牌希望通过传统的原酿制酒工艺，将酿酒的工业化程度控制在最低，从而保留传统果泡酒的口感风味，成为面向大众的果露酒品牌。

「魅霖」CEO袁恺认为对比市场规模千亿，且已接近饱和的日本果酒市场，国内果酒市场还是一片蓝海，机会主要体现在两个方面：

• 一方面，近年来不断出现的果酒新品牌教育了市场，提高了消费者对果酒品类的认知和认可度。36氪曾报道过的果酒品牌包括：酌也、冰青、繁醉花亭等，江小白背后的江记酒庄也推出了青梅酒品牌“梅见”。

• 另一方面，新品牌虽多，但果酒市场仍处于有“品类无品牌”的阶段，品质参差不齐，产品同质化严重，缺少代表性品牌。

“人、货、场”的变化是果酒新品牌诞生的源动力，也是「魅霖」的差异化所在。从“人”的角度观察。除了面向年轻群体，「魅霖」还瞄准中年人的社交场合，希望成为高度酒的替代饮用酒。

「魅霖」的目标用户分为两类，一类是25岁-35岁之间的女性群体，一类是40-60岁之间，甚至是更年轻的男性商务群体。袁恺解释说，男性社交应酬需求较多，随着年龄及生活压力增加，身体对白酒等高度酒的承受能力下降，对更加健康的替代酒存在需求。

（图片来自魅霖）

目标人群构成和定位决定了品牌在“货”和“场”方面的打法。

首先是货。追溯历史，青梅酒的起源地是中国广东、福建、浙江等区域，国内消费者对青梅酒的认知度相对较高。因此，「魅霖」从青梅酒出发，后续还将推出荔枝酒、桑葚酒、柠檬酒等品类。

口味对果酒产品十分重要。非专业人群很难喝出白酒、红酒、啤酒等产品的差异，但对于果酒，普通消费者很容易从清香度、甜度、酸度、酒精度等角度快速判断出品质，“好喝就是好喝，喝完第一口还想喝第二口”。

袁恺告诉36氪，目前国内市场果酒产品质量参差不齐，大部分是勾兑果酒，即用高粱酒或酒精勾兑后蒸馏而成，再加入果汁、香精、甜蜜素等形成水果口味，产品可以很快调配出来并进行灌装。

「魅霖」在生产环节上延续传统酿造方式，酿造时间长达几年。过程中仅使用米酒、青梅、蜂蜜、纯净水四种原料。鲜果经手工采摘，2小时内进行处理与发酵，营养和风味被最大程度保留，与大米原酿的基酒融合后浸泡5年以上，再进行过滤提取。

无论是在酒窖储藏，还是已经装瓶，存放的时间越长，果酒的香气就越醇。品牌还在原料上与地方扶贫项目达成合作，二期工厂的投入建设也正在筹备中，预计明年下半年投产。

网红、小清新风格和日式简约风格的外观，在面向年轻群体的消费品设计中十分常见。因为目标群体更广泛，「魅霖」的做法是在大众化设计的基础上添加流行的国风元素，尽可能把设计做到简约、稳重、有记忆点、差异化，满足每个年龄群的审美需求，贴合多种饮用场景。

再来看“场”。新品牌在线下销售渠道方面相对劣势，「魅霖」的发展重点是复合型渠道。团队从去年11月开始打磨经销政策，定位服务型厂商，利用团队自身在营销和品牌方面的优势，为经销商提供完整的市场营销体系，包括线上内容输出，线下体验营销、终端营销建设、展览活动促销等一系列策划服务。

「魅霖」创始团队出身于国际4A广告公司，擅长用户数据分析、品牌操盘和整合营销。2019年品牌以ToB礼品销售为主，定价168元/600ml，业务额约数百万，达到整体盈利。

截至2020年6月，「魅霖」在全国已有5大区域总经销商（分公司），今年计划进入5个城市的日料店和酒吧。