海底捞引领“涨价”潮？这有五大降本法则

编者按：本文来自微信公众号“晓程序观察”（ID:yinghoo-tech），作者：Miss豆教授，36氪经授权发布。

本文是「降低成本」专题，疫情过后，复产开始，但随之而来的成本上涨是所有企业共同面临的难题，如人工、原材料的硬性成本等等。但如果能在企业运营等其他方面有效控制支出，也就为自己节省了更多用于谋发展的本钱。我们不妨从一些“先行者”身上寻找降本之道。

“等了N久，终于等来了海底捞开放堂食，却发现自己吃不起了……”

这几天微博上一片哀嚎遍野：报复性消费还没到来，报复性涨价却来了。“米饭7块一碗、小酥肉50块一盘、一片土豆1块5，伤不起啊伤不起，更没想到的是，转眼看了下饿了么西贝的外卖菜单，居然也涨得毫不逊色！”

很快，海底捞进行了回应：因人工、采购、消毒成本增加。

复产潮虽然开启，但是成本上涨是所有企业共同面临的难题，一场“涨价”潮可能会到来。但用涨价来应对成本上涨，绝非好事。不少消费者在网上大呼：吃不起，不去吃了。

首都经济贸易大学教授、中国社科院私营企业研究中心研究员蒋泽中，其观点更切中企业复工后的发展痛点：“随着企业的复工，市场消费会产生反弹，且力度很大，这正是企业提高品牌知名度和顾客忠诚度的好时机，调价明显会损害消费者的消费热情和品牌认同度。”

这带来的一个思考是，对于企业而言，人工、原材料的硬性成本上涨无可避免，如果能在其他看不见的地方降低成本，如企业运营等，可以有效控制支出。

换言之，谁能找到更多降本的空间，谁就为自己节省了更多用于谋发展的本钱。

通过采访大量案例，晓程序观察（yinghoo-tech）发现微信+企业微信是一个降低成本的“王炸组合”。我们不妨从一些先行者身上寻找降本之道。

1 降低工资成本，小程序码取代基础人工

在海底捞的回应中，人工成本的增加被着重提到。只要有员工就有支出，这几年，用智能化的方式取代基础劳动已经成为潮流，因此场景智能化改造是降本的重要环节。

以超市举例，收银员的工资成本是不可忽视的一笔支出：收银台少，用户排队时间就会长、体验差；收银台多，意味着收银人员多，工资成本上涨。

主流玩法扫码购，是针对收银场景智能化改造的典型案例：用户走进一个超市，在货架上选中商品，拿出微信扫一扫货架上的二维码，跳出扫码购小程序，用户付款。步步高的「扫码购」将扫码付款这个行为打散到了店内的所有小场景里，只要有商品，就有扫码场景。小到几块钱的口香糖，大到几千块钱的电冰箱，都可以用“扫码购”边扫边买。

这种用小程序给每个用户一把“扫码枪”的方法，让用户可自由选择、自主结帐、自动积分，并取代了收银台，大幅降低了人工成本。

无人便利店EasyGo的玩法更黑科技：用户入门前，用微信扫一扫开门，每件商品上都粘贴了一个小程序码的白色贴纸，每张贴纸都印有RFID 标签，用户只要拿着想买的商品，走到结算区，两边的机器就会通过射频技术，对商品上粘着的 RFID 标签进行扫描，3秒内识别用户手里拿的商品，小程序会立刻显示购物清单和最终金额，开通免密支付，可自动扣款。

这种自助收银+无人值守，从入门到离店，用户只需要进行三步，扫码进店——挑选商品——用小程序支付，全程无需服务人员，将人工这一环节的成本降到最低，只剩下设备维护成本。

2 数字办公能降低多少运营成本？

“我都不知道线上能有这么多方式管理员工，神奇！”一位小企业的老板在将全员搬上线后，如此感慨。他家住山西的一座小城，在当地经营了几家连锁五金销售门店，用他自己的话形容自己就是“我虽然年轻，但在互联网人士眼里肯定是土老帽，只会刷刷微信、抖音，用App搞工作，从来没想过。”

这其实是一个缩影。在疫情的推动下，在线办公迎来了风口，不少企业将全员搬至线上后发现了线上管理的新大陆。

在晓程序观察（yinghoo-tech）看来，用好了在线办公工具可以大幅降低各种企业内部运营成本，如沟通成本、生产成本、KPI考核成本等。

刚刚被联合国“官宣”为合作伙伴的企业微信是一个很好的选择，原因用德邦快递副总裁钟智龙的话说就是：由于现代人都有微信，而企业微信的很多产品理念和微信一样，都以“易上手“的用户体验为核心，很多功能和微信的一些传统功能操作一致，大幅降低教育成本。

1.降本第一步：降低内部沟通成本

沟通是企业所有内部运作的基础，企业微信在沟通环节的工具有多少？点击查看。

员工与员工之间的沟通可以通过企业微信的基础功能解决，最难的是员工和老板之间的沟通。

眼下，大批企业都在推行扁平化管理，让员工和老板更近，这带来的一个问题是，员工找老板投诉、反馈问题需要通过电话，老板就得时时刻刻准备接电话，无法分身做其他事了。

德邦快递做了一个有趣的事情，在企业微信上为CEO建立了一个实名制的老板热线。所有员工都可以在上面找到老板，反馈问题，平台会实时显示，CEO可选择空闲时间进行回复。

时间即成本，老板热线减少了员工寻找老板以及老板接听大量员工电话的时间，并且实名制反馈，从根源上减少了假消息。

2. 寻找企业内部直达外部的通道

吴劲浩刚担任长安福特CIO时，便开始着手解决一个存在已久的“棘手”问题。许多常年在外的销售员和四处分散的经销商，无论沟通和协作都有很大的障碍。

要知道，长安福特共有600多家经销商，沟通成本巨大。拿经销商拜访来说，这个长安福特大区运营定期会做的动作，是了解经销商工作进展和处理问题的重要方式，但整个过程却无法记录，真实情况无法快速呈现到上级。

吴劲浩决定先用企业微信连接经销商，并设定大区经理、区域经理为项目参与者。大区运营每次拜访全程，都会同步给大区经理和区域经理，使其不仅可以看到整个过程的质量和效果，还可以直接了解经销商遇到的问题，甚至当场解决，免除了大区运营汇报后，上级处理，再由大区运营反馈给经销商的复杂过程，节省了时间成本。

以往经销商反馈的问题都是由区域人员收集，然后通过OA进行上报解决，现在，经销商可以直接通过企业微信上报问题。这样一来，既减少了区域人员的工作量，经销商直接上报还减少了中间人员反复沟通的可能性。

吴劲浩对晓程序观察（yinghoo-tech）表示，解决沟通协作障碍的核心问题在于“连接”。找到连接企业内外部资源的连接器，就可以有效降低内外部沟通成本。

3.降低生产成本的杀手锏

对于制造业而言，保证设备“健康”是其生命线，降低维修成本，就等于提高了生产效率。去年，晓程序观察（yinghoo-tech）在采访上市公司广西玉柴机器集团有限公司（简称玉柴）时，发现了其在这个环节有一个杀手锏玩法。

一般来说，一个简单的设备维修有三个重要环节：维修信息及时上报、响应维修效率提升和维修流程实时监控。在玉柴，此前设备故障的报修方式,需生产人员向生产班长报告故障，生产班长再反馈维修班长，然后才有维修人员维修，还需要录入纸质维修单，繁琐且效率低下。

玉柴做了一件事：在每个设备上贴了一个包含设备信息、位置的二维码，员工扫码就可用文字、语音描述故障，并拍照提交维修工单。这样做的好处有三个：

• 过去通过OA保修需要经过4-5个节点（关键人）才能到达设备管理员，而通过扫码报维修工单将这个长链条的沟通成本降为一步到位，员工直接向维修人员一步报修；

• 维修工人提前掌握现场情况，直接带相应工具前往，减少此前到现场发现工具不合适，再回去取工具所浪费的时间;

• 维修工人若需要物料，可打开维修单调用物料，仓库负责送货到现场，解决了维修工人在仓库、维修地点之间反复跑的问题。

为了提高维修工人的积极性，玉柴上线了类似外卖的抢单玩法。一线工人在企业微信内上传的维修通知，同步推送给维修工人，后者可根据所在位置选择是否抢单，多劳多得。

同是制造业的女装品牌企业影儿时尚的方式也值得企业借鉴，将一线员工、公司运营部门以及后方生产线也接入了企业微信，这能带来两方面的降本：

• 销售报表定时推送相关人员，移动端随时可查，可以快速根据数据异动调整运营决策，降低决策成本；

• 实现了生产数据移动化，管理人员可随时查看，不仅如此，生产设备异常，可以通过企业微信实时通知报警，保证了及时处理。

4.一套系统释放KPI考核人员的重负

影儿时尚在企业微信上的另一操作，也颇具代表性：在企业微信上建立专门KPI考核系统的企业有很多，连接所有业务线，实时同步每个员工的工作数据，实现企业和员工的双向信息透明：企业实时了解员工的工作情况，员工也可以实时看到自己的考核数据。

这么做的原因是，对于企业而言，和工资直接挂钩的KPI考核制度就需要严谨对待的环节：通过记录员工KPI，形成考核表，再给到员工确认，每一个环节都需要人来操作，并且颇为费时。

值得一提的是，通过企业微信消息功能，销售员工收到返佣金额到账，立刻可提现，不仅降低了财务人工打款的时间成本，还能对销售实现即时激励。

此外，通过对内部运营数字化的统筹规划，所有的文件，如合同、报告等都可以汇集到企业微信上，并且有效地贯穿在一起，形成批量的文档组织结构，这样一来减少了纸张浪费、打印机耗损等硬件支出。

可以看到，无论是连接外部消费者还是经销商，还是内部管理，都有大量降低成本的场景，而这一切的基础，就是数字化。这场企业数字化大戏，才刚刚拉开序曲。