餐饮采购市场很热，“大厨网”从另一角度切入：对接餐馆与中间贸易商，自己不做采购

做生鲜电商向C端用户卖菜的创业公司起了一波，又倒了一波。C端市场前景不明，卖菜给中小餐饮商家的B2B市场却开始火热，越来越多人看到这个市场解决了餐馆痛点、客单价高的优点，相继涌入。

“大厨网”（微信号：houchuwang）就算其中玩家之一。不过，和美菜、链农等公司选择自己去做采购方，在线收集餐馆的采购需求后到一级批发市场统一采购，并进行分拣、配送到餐馆门口的模式不同，“大厨网”选择了不做重线下且需要大量烧钱的方式，而选择更轻的平台模式来进行。

换言之，“大厨网”是一个对接中小餐馆以及传统食材贸易商的中间平台。对中小餐馆而言，“大厨网”平台让餐厅老板可以在每日清算库存完毕确定了第二日的采购需求后，在“大厨网”微信账号上选择相应食材商品直接下单，之后只要等待食材在次日餐厅营业前送上门即可。这种方式可以省去传统通过纸质而非线上预订方式所带来的电话与贸易商沟通的时间损耗，或者是自己外出采购的人力成本。

而作为平台，大厨网收集到餐馆的需求后，不会自己去做统一采购，他们会将这些需求分发到原本就存在于这个市场上的那些中间食材贸易商、配送商处，由他们来给餐馆进行配送（类似去哪儿）。平台则负责基于餐厅位置、餐厅大小等标准来为餐馆评判、筛选最适合他们的供应商，优化撮合过程。

大厨网团队告诉我，虽然他们走的是平台模式，但他们会全程深入参与到采购、运输和购买的行为里。比如他们有专门的品控团队去审核供应商的能力，前期也会有同事跟车，和贸易商一块去进行配送，以记录整个配送的过程，了解各个环节可能产生的对时间的影响。

而对大厨网想对接的这群中间贸易商来说，虽然他们原本做的也是每天从一级批发市场进货，而后用自己的车辆去为中小餐饮企业做配送并从中赚取差价，但是大厨网的价值在于可以帮他们去触达更多的餐馆用户，因为这些商贸公司目前的配送能力其实都远未饱和，只是由于经营问题而无法获取更多客流，大厨网就希望通过双方的信息化来帮他们解决这个问题。

目前大厨网平台上的这些供应商每天大概可以服务三到四家餐馆的需求，一家餐厅多种的食材品类需求都由同一家供应商来提供。虽然目前由于品控等问题一家供应商覆盖的餐厅并不多，但大厨网设想的是如果未来这些供应商如果通过平台获得更高收益，那么他们则可能投入更多的成本（比如再增添配送车辆）去扩展自己的配送能力，从而服务更多餐厅。

团队上，大厨网的主要成员包括来自中粮的高管，在大厨网负责采购及品控，原糯米的高管在大厨网负责BD，还有负责技术的前腾讯员工以及负责商务谈判的前传统餐饮企业成员。创始人袁韬韬之前一直在做农业相关的创业项目，他说自己之前曾尝试过为餐厅做单品配送（比如配送鸡蛋），这个项目后来因为某些原因停止了，但后来发现餐厅老板其实更希望一次性将所有食材全部买到，只配送单品不具备足够的to b竞争力，于是他们便将原来的模式略作调整，就有了现在大厨网的模式。

据袁韬韬称，大厨网在上线前已筹备了半年多时间，近期则获得了一笔1500万美金的A轮融资。另，有报道称前百度产品副总裁、“贴吧之父”俞军将加盟大厨网。

注：报道所涉融资金额由对象公司提供保证，36氪不作任何形式背书。