两位美籍华人，一家价值数十亿美元的中式快餐帝国 | 创世界

今天故事的主角是一家价值数十亿美元的快餐店，快餐店的名字叫“熊猫快餐”，创始人是两位美籍华人，他们认为打造快餐帝国的关键是善待员工。

“熊猫快餐”是美国化的一家中式快餐连锁店， 2015 年的营业额达到 20 亿美元，是 In-N-Out 汉堡的三倍。根据 Business Insider 报道, 熊猫快餐并没有特许经营店，在美国、墨西哥和加拿大已经开了 1800 个分店。

熊猫快餐总部位于加利福尼亚州的柔似蜜市，为现年 67 岁的程正昌（Andrew Cherng）及其夫人蒋佩琦（Peggy Cherng）所有，据估计，现在两人的身价已经达到 30 亿美元。

卑微的起步

程正昌的父亲 Ming-Tsai 于1947年离开江苏扬州来到台湾，并在一个餐馆工作。后来全家迁到日本横滨，父亲在一个餐厅当主厨。之后，程正昌申请到学校奖学金，搬到美国的堪萨斯州，并在贝克大学遇到未来的妻子也是后来熊猫快餐的合伙 CEO 蒋佩琦 Peggy。

蒋佩琦也是位美籍华人，在远离中国大陆的缅甸长大。她从堪萨斯州转去了密苏里州，主攻计算机科学，并最终获得博士学位。程正昌后来也搬到了密苏里州，与她团聚，并读完了应用数学的硕士。

成长为餐饮帝国

两人在搬到洛杉矶后结婚。1973年，程正昌说服自己的父母帮他在帕萨迪纳的 Foothills 大道上开了家熊猫酒店。该酒店更像是家庭式餐馆，他的母亲负责做饭而他负责热情接待客人。

熊猫酒店刚开始发展比较缓慢，生意也比较惨淡。这个日后成为亿万富翁的创始人曾经一度通过搞特价，如主菜买二赠一的方式吸引人们来就餐。

第一家熊猫快餐

1983年，程正昌在加利佛尼亚的 Glendale Galleria 的美食广场上开了第一家熊猫快餐，他的夫人蒋佩琦当时在飞机制造公司麦道做计算机程序员，后来她决定帮助丈夫，负责会计工作以及员工工资。

她的专业知识使她能够利用模式识别软件，追踪采购历史，发现客户行为的变化，从而促进熊猫快餐的发展。她说：“后厨的科技含量不高，但是管理系统却大有可为——如何捕捉数据，分析数据，从而看出哪些是卖的最好的，哪些是卖不动的，进而确定什么应该上，什么不应该上。”

“我丈夫这种理想主义者不觉得有什么是不可能的。但是这些人得需要一套系统和结构，以促进增长。”

商业伉俪

程氏夫妇展现着CEO的不同方面：程正昌体现着 CEO 风度翩翩、斗志昂扬的感性方面，而蒋佩琦更多的是理性方面，她担任首席技术官，负责餐厅运营，财务追踪系统和供应链管理系统。尽管俩人可能分工不同，但他们都认为，做生意最重要的就是关于人。

蒋佩琦说：“餐厅的生意就是关于人的生意，人是我们的投资。如果我们想受顾客欢迎，就要关注食物，满怀热情，用心服务，以礼待人。长此以往，客人一定会再来。”

熊猫快餐还注重对员工的投资，益处也显现出来。程正昌说：“我们的工作就是促进人的发展。当你有了很多优秀员工，无论是他们的生活还是对自己的认知都是处于恰当的位置，他们肯定为顾客提供更好的服务。”

他们如何对待员工

熊猫快餐以更高的食物品质和友善对待员工而闻名，即为员工支付更高的薪资，提供更好的福利待遇。在熊猫快餐，初级职位的时薪是 9.5 美元，副经理是 14 美元。

熊猫快餐员工的福利待遇包括：医疗保险、带薪病假、带薪休假，401（K）养老金，以及半年后公司资助学习大学课程等。公司还关注员工自身成长，鼓励他们多读书，如史蒂芬 · 柯维的《高效能人士的7个习惯》和托尼 · 罗宾斯的《唤醒心中的巨人》。 

他们还鼓励员工加入国际演讲会（TI），参加提升自我的研讨会，如卡耐基训练和标志论坛（Landmark Forum）。

薪火相传

程氏夫妇有三个女儿，他们的大女儿 Andrea 是唯一一个接手家族生意的。二女儿 Nicole 是一位房地产投资商，小女儿 Michelle 则是一名教师。Andrea 这样评价她的父母：“他们俩非常热衷于过一个有目的、有意义的生活。”

Andrea 拥有杜克大学法学学位和宾夕法尼亚大学沃顿商学院的 MBA 。在接手熊猫快餐集团的工作前，她已经在私营企业中积累了一定经验。

她的父母在她们姐妹还小的时候就告诫她们说，他们的家庭要为众多依靠他们的人负责。她说：“我还小的时候，饭桌上，我的父母就会问我："你能为我们的人做些什么呢？””

如今，Andrea 主管帕萨迪纳熊猫快餐的创新厨房，她测试了新的菜谱，更新了餐厅装潢。她说：“创新厨房就像一部概念车，三到五年内，整个系统的产品就会被完全复制。”

文：冯七七  编辑：杨志芳