餐饮SaaS系统争夺进入下半场 “客如云”瞄准连锁餐饮发力全产业链服务

文 | 杨洋

根据国家统计局最新数据显示，2018年1-12月，全国社会消费品零售总额超38万亿元，比上年增长9.0%，其中，2018年全国餐饮收入首次超过4万亿元达42716亿元，比上年增长9.5%。随着人们消费支付习惯的改变，餐饮业者经营方式的转变，餐饮行业这个海量的市场正迎来一场全面数字化的革命。

餐饮SaaS系统作为开启产业行业数字化的最重要手段，已经从最初的候餐排队功能，发展到现在将候餐排队、外卖接单、收银结账等多重功能接入。数据表明， 2018 年中国 SaaS 行业市场规模为20亿美元，增长率为 45%，未来几年的增长率预计保持在35%以上。目前，以美团为首的外卖巨头们和收银硬件公司正在以惊人的速度抢占SaaS系统市场，希望通过店内SaaS系统与云端后台相结合，将B端和C端用户牢牢把控在自己手中，从而形成一个完整的餐饮闭环生态系统，目前，全国各主要城市的餐饮行业正在经历一场基于数字化升级的B端线下大战。

成立于2012的客如云是一家面向餐饮、零售等服务业商家，提供软硬一体SaaS智能门店系统的科技公司，2014年客如云成立仅仅2年之后就成功拿到A轮两千余万元融资，并于当年在成都设立了自己的研发中心。在经历了多轮技术更迭和市场考验后，目前最新款的客如云SaaS软硬件工具层，已经从最初仅能实现预订、排队、点餐、收银等基础功能，发展到将外卖、厨显、营销、供应链、报表、电子发票等企业管理功能全都整合其中。目前，客如云已经在全国40余个大中型城市完成布局，入驻16万家餐饮、零售门店，预计今年还将新增25万用户，明年3月达到40万。除此以外，目前客如云正在描绘一张规模宏大的本地服务团队版图，最终实现100个直营城市，2000个代理城市。

“16万家这个数据看起来在全国餐饮零售行业中占比不大，但客如云选择的几乎是整个餐饮行业中产业化程度最高、连锁化最好的中高端商户。”客如云CEO助理汪娟女士告诉36氪四川，她说近几年来，整个餐饮行业一直在向着品牌化、平台化、信息集约化发展，特别是前两年美团与饿了么通过“地毯式布局线下SaaS系统+高额补贴”的方式，全力抢占B端入口和C端用户。而这样烧钱砸市场的玩法，也让众多的中小型平台性餐饮企业纷纷退出市场。客如云在面对当年如此激烈的市场竞争中，选择另辟蹊径，避开争夺最为激烈的外卖低端市场，选择进军产业化和连锁化程度较高的中高端餐饮市场，并且通过以软硬件SaaS化智能收银系统为切入口，主打企业管理服务牌，为餐饮企业提供从选址开店，到品牌金融，再到营销运营的全生命周期服务。目前，客如云的SaaS收银管理系统已经成功进入了上万家成都餐饮门店。未来，公司将会基于后台的大数据系统，为服务的B端客户提供精准的营销管理、供应链和金融服务，让客如云的餐饮生态系统能够服务更多的餐饮业者。

同赛道上，拥有开发智能软硬件一体SaaS餐饮管理系统的企业并不多，但拥有像美团、饿了么这样的餐饮行业互联网头部企业，目前美团和饿了么两家的智能软硬件SaaS系统占据了大部分餐饮市场，除此以外，部分如海底捞、百胜这样的大型连锁餐饮企业均开发出自己的SaaS系统。