如何抓住健康饮品的市场机遇？「闪狐防弹咖啡」推出单款爆品和定制化渠道销售

和消费者注重饮品健康有关，以可乐为代表的高糖、高热量、低营养的碳酸饮料市场出现下滑。相对的，主打低糖、无添加、天然成分的新一代健康饮品，迎来了上升空间。

近日36氪发现一款名为「闪狐防弹咖啡」的饮品，闪狐成立于 2017 年，半年前第一款产品闪狐防弹咖啡问世。

关于防弹咖啡：防弹咖啡诞生于硅谷，Asprey 受西藏地区酥油茶的启发，在咖啡中加入黄油、椰子油，让咖啡富含脂肪、不含碳水化合物。这种饮品让他两周减轻 10%、提高了 20% 的 IQ。

其原理是，用优质脂肪为大脑和身体持续稳定地提供能量，减弱人体对食物的渴望，并跳过分解淀粉、糖分的环节，快速燃烧脂肪。

2017 年 Asprey 创办的健康餐饮品牌获得了 1900 万美元 B 轮融资。

据了解，闪狐防弹咖啡目前售价 19.8 元／罐，第一批产品已售罄，月营收在百万元级。

在产品、生产方面，闪狐和德国德乐实验室（与百事、可口可乐等长期合作）进行配方研发合作，并和奥瑞金（为红牛、王老吉等提供制罐产品）合作，保证罐装的安全和品质。

传统的防弹咖啡使用了黄油、椰子油，口感油腻且冷却后无法下咽。闪狐和德乐研发的新配方，选择了新西兰的优质草饲黄油、从椰子油中提纯的高纯度 MCT 油，优化了油脂比例，将其加入萃取自低霉菌阿拉比卡咖啡豆的冰滴黑咖啡中，让防弹咖啡变得口感轻滑、冷热皆宜。

销售渠道商，闪狐主要和电商、新零售渠道合作，已经在网红电商、盒马鲜生进行销售。在线上营销方面，闪狐团队有非常丰富的一线红人明星资源。

此外，闪狐会采用“因地制宜”的销售策略。在线上，闪狐主打健康、减脂代餐；线下，围绕办公室白领主打提神醒脑。后续也会针对不同渠道，推出不同的产品，例如针对 7-11 等便利店推出 9 元左右的罐装产品。

在公司定位上，闪狐的 CEO 张含向36氪表示，他们想切入的是功能性饮料市场，而非咖啡市场。选择防弹咖啡作为第一款产品，是因为中国的咖啡和功能饮料销量均处在稳定增长期。

据伦敦的国际咖啡组织研究，中国市场的咖啡消费量继续以每年 15% ~ 20% 的幅度增长，远超世界平均水平的 2%。此外，2015 年，中国的功能饮料零售市场规模同比长 15.16%，预计到 2020 年，我 国功能饮料零售量将达到 150.37 亿升，零售额将达到 1635.28 亿元。

团队方面，现在共有 30 人左右，创始团队一直比较看重“中高端健康饮品市场”，曾创办过“HeyJuice 果蔬汁”、“麦萌燕麦片”、“鲸一食堂”等多个消费品及餐饮品牌，有快速从 0 做到数千万流水的经验，在行业资源、营销资源，及渠道、供应链管理、生产、售后服务等方面有比较成熟的经验。

在防弹咖啡这个品类中，「野兽生活」也上线了罐装防弹咖啡，其线下店此前除了健康餐，也曾推出防弹咖啡、防弹红茶、防弹抹茶、防弹热可可等饮品。据此前数据，其月流水近百万，自营渠道复购率在 45%。此前介绍过的「MissZero」也已经推出了防弹咖啡、防弹奶茶、防弹代餐饼等产品。相比于这两家，闪狐的产品品类还比较单一。

就此，闪狐表示，希望用单款爆品的策略打入精品罐装咖啡市场，后续将围绕 “咖啡类”、“茶饮类”、“天然草本”三大方向，减肥、代餐、提神醒脑、助眠等功能方向研发新品。

注：有减肥人群以防弹咖啡配合生酮饮食来减肥，但生酮饮食健康与否业界多有争议，在此暂不做讨论。

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注：我是36氪茉小莉，关注文娱、消费，交流可加微信 Spontaneous-Literary，劳请备注姓名、公司、职位。