餐饮SaaS的变局到了吗？

编者按：本文来自微信公众号“互联网热点分析”（ID:kankeji），作者：香羽，36氪经授权发布。

2月24日，阿里本地生活服务公司宣布全资收购餐饮SaaS服务商客如云。

公开资料显示，客如云成立于2012年，是一家为餐饮企业提供智能化前台、收银等软硬一体SaaS整体解决方案的SaaS云服务平台，即“智慧餐厅”的软硬件一体服务商。

有了客如云的加入，阿里本地生活服务的布局进一步向数字化完善。

此前，中小企业云端商业及营销解决方案提供商微盟收购了餐饮SaaS服务商雅座，被视为餐饮SaaS领域的强强联合。

短时间内的两期收购事件，似乎让人看见了餐饮SaaS的崛起曙光。

从美国传来的机遇

随着云计算的发展及应用软件的成熟，SaaS（Softwara as a Service）作为云计算的一种应用形式受到业界内外的广泛关注。在美国，SaaS服务商帮助企业搭建信息化办公平台，提供相应软件服务，以提升企业管理效率，实现弯道超车的目标。据报道，美国Saas经过近20年的快速发展，形成了2000亿美元的产业，羡煞国内业界、资本。

SaaS的优势在于客户享受的是软件服务而非购买软件。对于企业来说，既不需要对软件进行后期维护，也不需要架设软硬件平台，只需要根据实际需求花费少量租金即可，当需求发生改变时可随时叫停，大大降低了企业投资软件的风险。

如Google公司便是SaaS行业的先锋之一，其依托庞大的客户群，推出一系列办公套件。其中Google AppEngine便是将软件开发实现了SaaS化。

但是这套在美国风行的管理理念传到国内却开始水土不服，如市场认可度不高，利润空间低、渠道商，定制需求高、安全问题等。

与传统的风口行业不同，SaaS行业的参与者面临的不仅是技术的挑战，更多的是用户质疑。在经历了“起步—发展—膨胀—沉思—调整”后，2018年中国本土企业级应用SaaS市场规模达到19亿美金，是美国企业级应用SaaS市场增速的近2倍。

时至今日，不管是远程办公的协同平台、视频会议、HR服务平台、CRM平台，还是针对新型冠状病毒的相关培训和考核应用、员工健康的上报平台等，均是不同云服务SaaS生态所构建的线上服务。

腾讯云副总裁答治茜表示，SaaS企业迎来了最好的时代。首先，产业互联网浪潮如期而至，国内企业降本增效的诉求进一步提升；其次，伴随着云计算等基础设施和底层技术的成熟、完善，为SaaS行业的健康发展铺平了道路。

而餐饮SaaS正是整个行业中的微小一环。

10%的渗透力

中国的餐饮SaaS大约起源于2005年，其诞生时被寄予厚望——兼容C端营销、B端引流的高频业务领域。雅座、二维火等服务商就成立于这个时间段，但现实很骨感，由于网络的发展条件，软件实现的功能着实很少，对应的成本却很高，推广成为了大问题。

2012年，移动互联网的普及，餐饮SaaS又重现江湖，客如云、美味不用等相继成立，一切似乎走向了正轨。

根据艾瑞咨询发布的《2019年中国企业级SaaS行业研究报告》显示，2018年中国企业级SaaS市场规模为243.5亿元，同比增长47.9%。行业垂直型SaaS市场规模达到103.3亿元，其中餐饮SaaS市场规模为10.3亿元，占比约10%。

同时有数据显示，2018年中国餐饮市场活跃商家数量约为600万家，其中整体可被智能化的商家数量约为250万家，餐饮SaaS覆盖的餐饮商户数量约为25万家，渗透率为10%，未来仍然是一个增量空间巨大的市场。

但2018年的餐饮SaaS却过得有些艰难。

头部玩家客如云、雅座欠薪，二维火降薪加裁员，此时的客如云背后站着的是百度和中信，而二维火则是由阿里撑腰，如此背景都陷入资金短缺的问题，不禁让人感叹寒冬来了。

其原因或源于美团的介入。

2016年5月，美团推出了收银系统“美团小白盒”，同时与之前的餐饮SaaS服务商切断合作，正式从C端杀入了B端。

除了与原有合作服务商断绝关系外，美团还使出杀手锏“二选一”。2017年9月，美团禁掉二维火的接口授权，商户也被迫在美团与二维火之间进行选择，最后美团与二维火对簿公堂。

此外，为了快速抢占市场，财大气粗的美团选择了“价格战”，低价的收银业务彻底打乱了原有的市场，别的服务商也只能被迫参与，但结果可想而知。

在经历价格战后，餐饮SaaS也经历了洗牌期，剩下的服务商们最大的需求或许是活下来。

餐饮SaaS到底有什么用？

从近期的两次收购来看，餐饮SaaS行业开始进入了新的阶段——巨头厮杀。

巨头为何要入局餐饮SaaS领域呢？

在通过餐饮SaaS打造出“智慧餐厅”后，餐厅的经营效率、用户体验等方面都得到有效提升。随着餐厅数字化程度不断提高，C端用户也会随之增加，本地生活市场的成长空间将进一步提升，势必成为巨头另一块争夺用户的战场。

诚然，在本地生活服务市场，阿里和美团一直是竞争对手，但从数据来看，阿里的局势略逊于美团。

据QuestMobile数据显示，截至2019年12月31日，美团日活用户数已达到6985.86万，饿了么为1097.03万，口碑为283.35万人。

也就是说，美团的用户优势遥遥领先于口碑饿了么，短时间内，阿里也不会掀价格战抢夺用户，本地生活市场的C端战局基本落幕，而商户所在的B端则成为了另一个战场。

去年11月，阿里本地生活服务公司宣布“新服务”战略时，提到了为商户提供数智中台，此中台将连接阿里本地生活服务体系。如今看来，客如云便是阿里提到的数智中台，将数字化赋能给商户则成为了阿里在C端争夺用户的重要手段。

而美团早在2017年便通过“美团小白盒”布局餐饮SaaS领域，可以说是有先发优势，但却缺少了类似阿里的全体系支撑，在将餐饮SaaS赋能本地生活上，胜负未卜。

诚然，在有了巨头支持后，餐饮SaaS服务商将拥有更多的资源支持，市场份额也将进一步提升，活下去不再是难题，如何进一步为商户赋能才是生存的关键。

SaaS+云服务

为了进一步整合相关行业运营，形成超级企业级云应用与服务市场，云服务应运而生。

即通过整合ISV软件厂商、SaaS服务提供商、云解决方案提供商、运维服务提供商等，形成云服务生态园，最终打包形成服务、产品目录提供给企业用户。主要类目包括微信小程序、网站建设、基础软件、专家服务、企业应用、安全、API服务等。

目前，公有云市场主要由亚马逊AWS、微软Azure、阿里云、谷歌云等几大巨头引领。在云服务市场激烈的竞争之下，云服务在各行业领域进一步扩散，行业分工呈现精细化趋势，国内领军企业对云计算行业的掌控力不断强化。

在我国云服务的细分行业中，政务云、金融云、医疗云的快速发展体现出了云行业的巨大发展潜力。

据IDC《2019H1中国云运营服务市场跟踪报告》显示，2019上半年，中国云运营服务市场总体规模达到84.5亿元人民币，同比增长26.6%，其中云代运营服务占比71%。企业的数字化建设仍在继续，大量工作负载及应用仍没有上云，该市场在未来5年（2019年-2023年）将继续保持高增长。

随着云服务的整合，早期的SaaS业务成绩开始剥离泡沫，缺乏资源的SaaS业务与小投资机构开始退出市场，独立SaaS服务提供商开始战队基础云服务商，多SaaS业务互联互通的方案促使SaaS走向融合。云上的SaaS正在摸索出符合中国市场的发展路径。