一个人10分钟能吃下多少热狗？科学家终于算出了具体数字

神译局是36氪旗下编译团队，关注科技、商业、职场、生活等领域，重点介绍国外的新技术、新观点、新风向。

编者按：随着流媒体平台的出现与普及，网络平台上的大胃王也几乎是随处可见。如果这些大胃王真的能吃下那么多食物，那你是否知道，他们的食量极限在哪里？这篇翻译自《纽约时报》的文章，原标题是Scientists Have Finally Calculated How Many Hot Dogs a Person Can Eat at Once，作者Christie Aschwanden在文章中介绍了最新的一篇研究报告结果，科学家结合美国知名吃热狗大赛有关数据并通过建模分析后，终于计算出了大胃王的食量。

图片来源：John Taggart / The New York Times

7月4日是美国的独立日。每年的这一天，纽约都有非常丰富的庆祝活动。除了大家熟知的烟火盛典之外，另一个值得关注的活动，就属一年一度的纳森吃热狗大赛（Nathan's Hot Dog Eating Contest）了。

这项比赛最早起源于1916年7月4日，如今已有百余年历史。当年的独立日，4位纽约市民在康尼岛（Coney Island）知名快餐连锁店纳森（Nathan's）比赛吃热狗。他们约定，谁在规定时间里吃的热狗数量最多，谁就最爱国。

最后，其中一位名叫尼尔·塞加尔（Neer Sehgal）的市民，在规定的10分钟内吃下了13根热狗，赢得了胜利，这一事件后来也成为了美国家喻户晓的新闻。从那以后，每年的独立日纳森快餐店都会举办吃热狗大赛，并且参赛人数和比赛规模越来越有看头。

今年7月4日的纳森吃热狗大赛中，乔伊·彻斯纳特（Joey Chestnut）在比赛中汗如雨下，最终在10分钟内吃下了75根热狗（含夹热狗的面包，下同），并再次打破他之前的世界纪录，拿下他在这项一年一度的大赛中的第13个冠军。

女子组方面，日裔女子须藤美树（Miki Sudo）也是连续第七次夺冠，最终在10分钟内吃下了48.5根热狗。

须藤美树（Miki Sudo）与乔伊·彻斯纳特（Joey Chestnut）。图片来源：Paul Frangipane

由于受新型冠状病毒疫情的影响，今年的大赛并没有开放现场观众，并且参赛者之间都设有透明隔板，以保持间隔距离和减少病毒传播。詹姆斯·斯莫里加（James Smoliga）博士也只好守在屏幕前，等待着新的世界纪录的诞生。

最近几个月以来，生理学家斯莫里加一直在从事一项数学分析，计算一个人到底在10分钟内能吃下多少根热狗。

“答案就是83根。”来自美国北卡罗来纳州（North Carolina）海波特大学（High Point University）的斯莫里加博士说。

斯莫里加已经发布了完整的分析研究报告。在报告中，他参考了纳森吃热狗大赛39年的历史数据，同时结合极限活动潜能的身体性能而建立的数学模型，最终计算出了这个数字。

“这篇研究报告质量非常高。”梅奥医学中心（Mayo Clinic）研究身体性能表现的医生迈克尔·乔伊纳（Michael Joyner）博士称。

他还称，从这份研究报告可以发现，当某个赛事朝着更加职业化的方向发展后，参赛者的性能表现会得到显著提高，并且还会在此基础上不断地实现循序渐进的突破。

从斯莫里加的计算可以发现，在不考虑身体质量指数（BMI）的前提下，吃热狗大赛中最具实力的参赛者在单位时间内的食量，甚至可以超过灰熊或者草原狼的食量。

据斯莫里加称，灰熊每分钟能吃下相当于8根热狗的食物，相比之下，彻斯纳特每分钟只能吃下7.5根热狗。不过，灰熊的这种进食速度，最多只能保持6分钟。相比于这些动物，彻斯纳特与须藤美树的优势就在于他们的进食速度。

不过，相比于灰狼每分钟能吃下相当于11根热狗的食物，这种不寻常的人类吃热狗比赛仍然显得有点相形见绌。

加州大学尔湾分校（University of California, Irvine）研究蛇生理学的进化生物学家詹姆斯·希克斯（James Hicks）称，人类进食量远不如缅甸蟒蛇，后者一次能吃下相当于其体重75%的食物。以须藤美树为例，这就好比132磅的她，一次要吃下99磅（约90斤）的热狗（不过，对于缅甸蟒蛇在10分钟内能吃下多少热狗，目前还没有太多这方面的测试与研究）。

图片来源：Paul Martinka/New York Post

事实上，如果仅仅以进食速度和进食量来区别不同动物种类，可能并不是预测其在“大胃王”比赛中身体性能的最佳方式。

对此，比利时根特大学（Ghent University）的动物营养学家安妮莉斯·德库珀（Annelies De Cuyper）称，“针对不同动物种类来做对比，这个方法的确是可行的，但唯一的问题就在于这些参考数据的有效性。”

与野生动物相关的食量数据，都源于对野生动物正常饮食行为的调查研究；但人类的食量数据，则完全是一种特殊情况。

“如果让人类和野生动物同台比拼食量，我很难断言谁会胜出。”德库珀补充说。

斯莫里加也承认，他并没有考虑不同动物类别之间的节奏策略。“我认为，如果在较短的固定时间范围内，像彻斯纳特这样的大胃王，完全有可能与灰狼保持同等或相似的进食量。”

影响一个人（或者动物）一次性进食量的最主要因素，是其随着进食而扩张的胃容量。

一篇于2007年发表于《美国放射学杂志》（American Journal of Roentgenology）的研究报告，专门针对两位男性（其中一位是大胃王，另一位是普通志愿者）的消化道展开了实验观察。在实验室环境中，两位男性实验对象都参加了类似的吃热狗大赛。

普通志愿者在吃完7根热狗过后就停下来了，并称如果再吃下去就要出问题了；而那位大胃王则狼吞虎咽地吃了一共36根热狗，直到研究人员叫停此实验。

据实验报告显示，两位实验对象之间最显著的差别，是大胃王胃部容量的扩张能力。据该项实验的第一作者、宾夕法尼亚大学（University of Pennsylvania）附属医院医学教授大卫·梅茨（David Metz）称，在实验中，那位大胃王实验对象所摄入的食物，全部都在其胃部，都没有进入肠道。

对于大胃王进食量这一特征而言，其到底是与生俱来还是后天经过训练而成这个问题，目前也并没有绝对的答案。然而，之前参加过纳森吃热狗大赛的参赛者，大部分实力型参赛者的进食量都在不断地突破。“还没有出现谁的进食量减少的情况。”梅茨说。

梅茨还称，这种曲线变化趋势也能说明，大胃王的胃部可能无法恢复到原有大小，最终胃部只会形成“一个扩张松弛的囊袋”。这也并非唯一的安全顾虑。在所谓的大胃王比赛中，至少有7人都曾因窒息而死亡。

对于今年34岁的须藤美树而言，胃部扩张并不值得她担心。她称，她日常都会通过摄入大量食物的方式来保持训练。

在今年的纳森吃热狗比赛之前，她还跟自己的大胃王男朋友尼克·韦里（Nick Wehry）一起训练，一共吃了90根热狗。在今年的比赛中，韦里的最终战绩是39.5根热狗，比须藤美树少9根，最终名列第三名。

另外，他们两人每天都坚持健身。“在参加比赛时，如果我更瘦更苗条的话，往往最终成绩也会更好。”须藤美树说。

须藤美树（Miki Sudo）。图片来源：John Taggart / The New York Times

据斯莫里加称，在纳森吃热狗比赛的早期，冠军往往都是身材臃肿肥胖的参赛者。但如今，冠军往往都是身材更加苗条纤细的参赛者。斯莫里加解释说，这种变化背后的其中一个解释是，肥胖人士胃部脂肪组织可能会形成某种带状物的作用，从而阻止胃部进一步扩张。

最近40年来，纳森吃热狗比赛的热狗尺寸标准和选材一直都保持不变。在这一前提下，最具实力的参赛者进食量却增加了约700%。“对于这个涨幅，哪怕是在最近100年的体育领域发展历史中，运动员破纪录的幅度都可谓是天差地远。”斯莫里加说。

梅奥医学中心的医生乔伊纳说，虽然每年的吃热狗大赛都能见证新的记录，并极其引人注目，但其背后发展的模式却并没有引起过多人的重视。

随着这种比赛越来越惹人注目，“人们开始刻意训练自己，试图让自己朝着大胃王头衔的方向去发展。这一举动的背后，也存在一定的诱因，比如名誉或者金钱等等。”乔伊纳说。

比赛规模越办越大，奖金也越来越丰富，同时也一直在产生新的记录。

对于斯莫里加做出的10分钟内可以吃完83根热狗这一预测结果，如果你觉得听起来像是一种极限的话，那你可以参考以下这则信息。

在2007年梅茨展开的那项实验中，那位大胃王实验对象一口气吃下了36根热狗，并且最后还是研究人员以健康安全问题为由主动终止了实验。

然而，13年过后，彻斯纳特在纳森吃热狗大赛中，在规定时间内吃下了75根热狗，是当年实验36根热狗这一数据的两倍之多。

从侧面也可以反映，不到真正的极限，我们可能真的不知道人类食量的极限数字是多少。

译者：俊一