看好千亿潜力的即食海鲜市场，「大鲜浪」要做海鲜版“绝味”

海鲜是一个典型的伴随消费升级快速增长的品类。水产本身已是万亿级市场，农业部发布的《 2018-2027 年农业展望》预测，中国水、海产品消费量将增加到人均 25 公斤；而根据《中国渔业统计年鉴》，2015 年全国城镇居民人均水产品消费量为 14.7 公斤，也即意味着，水产品市场仍有接近一倍的增长空间。

目前，大众消费还基本以生鲜、冻品为主，“盒马”一类的新零售商超们也将新鲜水产作为一大卖点。我们最近接触到的即食海鲜品牌“大鲜浪”创始人沈文君则表示，虽然现阶段国内“即食”类产品在海鲜里只占到 1% 左右，但在欧美成熟市场，即食海鲜却有接近 50%，庞大的存量和增量市场足以证明这一赛道的潜力。

2500 亿的卤制品市场诞生了绝味、周黑鸭、煌上煌这三家上市公司，那即食海鲜方向是否可以延续同样的逻辑，至少跑出三家百亿级企业？

看好这一机会，沈文君于 2019 年初推出“大鲜浪”品牌，成立之初即获得齐一创投领投的千万级天使轮融资。目前，大鲜浪在线上渠道的单月销量已经超过 300 万元，正在规划以“外卖店”的形式开拓线下市场，计划年底开出 300 家门店。

为什么即食海鲜有机会？

沈文君告诉36氪，海鲜的痛点是好吃不好做，且受限于季节、物流距离等因素，内陆地区的消费者往往很难接触到物美价廉的海鲜产品。欧美的即食海鲜产业相对成熟，而国内这一市场尚处萌芽期，品牌有机会成为市场教育者和行业龙头。 

大鲜浪目前有十多个 SKU，不同于市面上其他品牌大多选择“锁鲜装”包装，大鲜浪选择罐装密封、不添加防腐剂、-18℃冷冻保存、解冻开盖即食。在口味方面，大鲜浪做的是捞汁海鲜，要点是强调“鲜”，不会加入过重的卤味，以麻、辣去除腥味并产生一定的“成瘾性”。在产品创新方面，每月会推出新品淘汰低销量产品，目前的产品线有涝汁小海鲜、蒜蓉小海鲜、花胶粥、佛跳墙和即食燕窝漱口水。

具体发展策略上，沈文君认为首先要立足于大鲜浪团队的核心优势，“我们在供应链生产和品牌打造上都有成功经验”。沈文君于 2005 年就进入电商行业，曾先后创立过海参、燕窝品牌，目前有 7 个销售超千万元的天猫店铺，年销售额突破 1.5 亿元；团队此前便积累了海鲜市场资源，配套的供应链工厂超过 1 万平米，每年加工产值超过 3 亿元。

沈文君告诉36氪，即食海鲜市场近两年来处于高速增长，上游生产很不稳定，代工厂很容易出现断货、断供、质量参差不齐的状况，许多品牌的发展都会受限于供应链，这也是大鲜浪前期会在自有工厂上投入较大精力的原因。大鲜浪目前也在筹备新的生产线，计划在 10 月份达到日产 5 万罐，能够支撑一年 3 亿元以上的销售额。

目前，由于自有产能有限，大鲜浪并未大规模启动团队最擅长的电商板块，而是将更多精力投入到线下渠道的拓展中。

沈文君表示，快销品的门槛是品牌心智，我国正在经历一场大规模的品牌创造活动，单一的线上或线下策略不足以支撑一个品牌的崛起，流量互通才是最佳解决方案，而如今线下的流量成本远低于线上。以一家店覆盖周边 3km 人群来看，当线下店足够密集时，会是指数级的品牌露出。

具体门店模式上，以小型外卖店为主，大鲜浪将提供海鲜半成品，门店只需做简单加热配餐，前期规划以直营 2：加盟 8 的比例拓展。

大鲜浪已经启动新一轮融资，主要用于配套供应链升级、采购囤货、团队搭建以及市场公关。

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本文头图来自Unsplash