从商用到家用，「三顿半」为消费者拓宽精品咖啡饮用场景

中国咖啡消费的年增长率在 15% 左右，预计 2020 年市场销售规模将达到 3000 亿元人民币。虽然咖啡市场增速可观，但精品咖啡的饮用场景依然受限。

挂耳咖啡被认为是精品咖啡脱离门店、走向办公室和家庭场景的最好手段之一。尽管如此，挂耳咖啡的口感仍然依赖手冲技巧。而受年轻人追捧的冷萃咖啡，保鲜期很短，所以是实体店的强项。

线上咖啡品牌「三顿半」顺着商用变家用的思路，延伸了现有的咖啡场景，降低了精品咖啡的饮用门槛。即便你是咖啡小白，也能轻易在家做出精品咖啡。

三顿半成立于 2015 年，定位家庭场景的线上精品咖啡品牌，提供 6 款咖啡 SKU，20 多款咖啡器具 SKU。2016 年推出冷萃滤泡咖啡，一年卖出 60 万杯次。今年的新品冷萃即溶咖啡，单月销售 2 万多盒近 20 万杯（每盒9颗），复购率达 60%。

场景的转变如何实现？

• 器具设计。三顿半将手冲壶的出水口径由市面上普遍的10mm 缩小到 4mm，避免了因技术不熟练导致的挂耳咖啡味道寡淡问题，无论是大师还是新人都可以冲出口感稳定的挂耳咖啡。

• 即溶咖啡粉实现便携性。三顿半参与研发的 LABS （无损风味萃炼系统）采用低温长时萃取的方式，萃炼出结晶状的粉末，既保留了咖啡香气与风味，粉末可以轻易在冷水、热水、牛奶中速溶，免去器具、冲煮、滤泡的过程。饮用的场景从家庭进一步延伸到办公室和外带。

原材料方面，三顿半今年已经建成 2000 平米 SC 级咖啡烘焙工厂，所有咖啡均采用 SCAA（美国精品咖啡协会）评分80+ 的阿拉比卡咖啡豆，挂耳咖啡的综合豆子成本在 150-160 元/公斤，冷萃咖啡约为 180 元/公斤，速溶冷萃咖啡每颗 2.75 克，原材料成本就有 4 元。

在渠道方面，线上占比达 95%，毛利在50%以上，通过淘宝、小红书、下厨房等几十家线上电商平台分销，本月还将在天猫和京东开店。根据团队提供的数据，消费者的分布非常集中，60% 都在一线城市，年龄在 25-35 岁之间，女性居多。吴骏表示，未来在线下开店比较容易覆盖到现有的用户。

今年 8 月，三顿半的第一家线下体验店即将在长沙开业，线下店将承担用户数据模型采集的任务，为明年在一线城市开店做准备。

未来除了咖啡，公司的业务将会更多在“生活方式”上做文章。另一个独立品牌 MOiWOOD 已经打磨 2 年，主打有机香氛和手工皂，线下店开业后，将布置店内小市集，销售生活方式类产品。咖啡和香氛看似没有关联，其实两者都属于毛利高、品牌议价空间强的产品。吴骏强调，本质都是一种生活方式。

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我是36氪分析师徐子，消费、新零售项目寻求报道可加微信xym_vine，烦请注明来意。