海底捞大事件，“老板娘”退出董事会，来了一群年轻人，人均消费数据也公布了

8月24日晚间，“火锅一哥”海底捞发布2021年中期业绩报告，引发关注。

公告显示，2021年上半年，海底捞实现营收200.94亿元，同比增长105.9%；净利润9650万元，去年同期亏损为人民币9.64亿元，基本每股盈利为人民币0.02元。

与此同时，海底捞董事会发生大调整，张勇妻子舒萍和海底捞第二大股东施永宏辞职，另外新增了七位执行董事和两位独立非执行董事。

值得注意的是，海底捞今日股价大涨9.09%，每股报28.8港元，总市值为1572亿港元。不过，自今年2月16日股价85.8港元高点以来，海底捞股价一路下滑，按今日收盘价计算，跌幅已达66%。

人均消费略降至107元，平均一家店每天净利334元

根据公告，截至2021年6月30日，海底捞全球门店数达到1597家，相比去年底增加了299家，据此计算，今年上半年平均每家店贡献了1258万元的收入。

另外，海底捞今年上半年净利润9650万元，据此计算，今年上半年平均每家店每天净收入仅为334元。

值得注意的是，海底捞公告显示，顾客人均消费从2020年上半年的112.8元，减少到2021年同期的107.3元，而这一数字在2020年全年为110.1元，2019年全年为105.2元。

具体来看，一二三线城市的顾客人均消费差距并不大， 一线城市顾客人均消费114.9元，比三线以下城市高了15.9元。而作为营收“中流砥柱”的二线城市，顾客人均消费达到104.6元。

海底捞表示，由于疫情防控措施的放宽，线下聚餐规模回暖，单桌人数增加明显，使得人均消费水平有所回落。

疫情防控情况的好转，也给海底捞的营收结构带来变化。公告显示，作为主要收入来源，海底捞餐厅上半年营业收入达194.19亿元，增长了112.2%，占总收入的比重从去年同期的93.7%上升到96.6%。外卖业务占总收入比重，由去年同期的4.2%下降到1.7%，“主要由于疫情好转外卖订单数量减少。”海底捞公告表示。在堂食逐步恢复情况下，消费者更倾向于到店消费。

由于门店的大幅增加，叠加新开业门店达到首次盈亏平衡并实现现金投资回报的时间长于往期，以及门店运营仍受疫情持续影响等原因，海底捞2021年上半年平均翻台率为3.0次/天（2020年平均翻台率达到3.5次╱天），未能未达公司管理层预期。

公告显示，截至2021年6月30日，海底捞共有140505名员工。截至2021年6月30日止六个月，共发生员工成本（包括薪金、工资、津贴和福利）人民币71.62亿元。据此计算，今年上半年海底捞的平均员工成本为5.1万元。

图片来源：每日经济新闻 资料图

董事会大调整，张勇妻子辞职

在发布2021年中期业绩报告的同时，海底捞还宣布了董事会成员的变动情况，新增杨利娟、李朋、杨华、刘林毅、李瑜、宋青、杨立七位执行董事，新增马蔚华、吴宵光两位独立非执行董事。

公开资料显示，新增执行董事成员平均年龄为38.9岁，在海底捞拥有多年工作经验，多数为海底捞体系内成长起来的管理人员，这与海底捞的接班人计划要求相契合。2020年，海底捞启动接班人计划，选拔机制面向所有员工开放，计划周期为10年到15年。本质上，是通过强化行之有效的内部晋升机制，为企业持续发展进行人才储备与锻炼。

另外，海底捞表示，杨利娟已获委任为本公司副首席执行官，负责协助首席执行官管理集团整体运营工作，由2021年8月24日起生效。

值得注意的是，在新增了七位执行董事和两位独立非执行董事的同时，海底捞宣布由于本公司内部组织架构调整，舒萍已经请辞本公司非执行董事及审计委员会成员之职；为将更多时间和精力投入到其他业务，施永宏已经请辞本公司执行董事之职。

海底捞表示，舒萍以及施永宏均确认，与董事会并无任何意见分歧。

舒萍为张勇妻子，和张勇合计控制海底捞36.125亿股；施永宏为海底捞联合创始人，也是公司第二大股东，也是公司创始人兼执行董事，他还是颐海国际董事长，目前持有海底捞8.45亿股。

本文来自微信公众号“每日经济新闻”（ID:nbdnews），编辑：何小桃 杜恒峰，校对：段炼，36氪经授权发布。