36氪领读 | 绿色生活方式：居民能为碳达峰做些什么

本文摘编自书籍《碳中和经济学》，36氪经授权发布。

保护地球家园、让生活更美好是每个人的心愿。消费是碳排放的终端，无论是2030年前碳达峰还是2060 年前碳中和的目标，都离不开消费端亿万民众的共同努力。碳达峰、碳中和目标的实现，需要从普通民众生活中的点点滴滴着手，改变他们的生活方式与消费行为。

与此同时，居民作为消费者，也将面对绿色消费所带来的各项成本增加和不便利。但这涉及人类健康、环境保护与可持续发展，几代人的改变和付出将带来世世代代更美好的生活，因此这种付出是高尚且值得的。

居民是工业生产的终端用户。居民生活碳排放包含两方面，一方面是生活中的能源消耗造成的直接碳排放，另一方面是生活中进行的消费、购买的服务等造成的间接碳排放。依据碳足迹的概念，这一部分碳排放也包含消费品生产过程中所产生的碳排放。据此测算，我国居民生活碳排放量约占总排放量的40%，相对应的发达国家居民生活碳排放占比为60%~80%（见图9.1）。这表明随着生活水平的日益提升，居民生活碳排放占比还有提升的可能性，因此，倡导绿色生活方式需要未雨绸缪。

图9.1 中国与世界主要国家居民碳排放占比资料来源：Ivanova et al.， Mapping the Carbon Footprint of EU regions， 2017； Xiaoling Zhang et al.， How to Reduce Household Carbon Emissions： A Review of Experience and Policy Design Considerations， 2017； 中金公司研究部。注：根据2017年的研究数据整理。

居民、企业、政府三管齐下的社会综合治理

如何降低居民生活碳排放占比？倡导低碳的生活方式是碳中和的重要一环。随着经济的发展，居民生活碳排放占比有越来越高的趋势，绿色生活的方式也越来越重要。这方面要依靠：居民自身的低碳消费习惯，企业从供应端的创新与努力，政府的倡导与配套政策。因此，绿色消费需要从居民生活方式、企业运营模式、政府政策引导三个层面来突破（见图9.2）。

居民能为碳达峰做些什么？绿色生活方式的推广、绿色消费习惯的培养、消费行为的改善，以及低碳饮食、杜绝浪费、节能环保……都能够从消费端推动碳中和的实现。

与此同时，在这一过程中，居民还会面临一个新问题——消费成本的增加和消费过程的不便。如何才能让居民积极参与碳中和过程？如何轻松地解决上述新问题？这就需要企业的参与、政府的引导。消费企业能为碳达峰做些什么？产品创新、提效降耗、环保减排、回收利用、共享经济、ESG发展……企业的有效作为不仅能够从供应端推动碳中和的实现，而且能够实现绿色消费品闭环的规模经济，降低居民的实际购买成本。

政策制定方面，家电能效体系与回收、节能产品补贴、森林资源的可持续利用、包装综合治理、光盘行动与有机物再利用等政策制度的完善与实施，也将适当补偿居民的新增成本，鼓励企业更加积极地参与碳达峰过程。

图9.2 一张图看懂绿色生活实现路径

绿色生活方式：居民能为碳达峰做些什么

研究表明，欧洲居民平均碳足迹中，出行占30%，家庭生活占22%，餐饮占17%，家具、生活用品占10%，服装占4%（见图9.3）。其中，吃住行是碳排放的大户。前文已对绿色出行部分进行了详细分析，下文将重点讨论绿色饮食和绿色家居两个重要方面。

图9.3 2017年欧洲家庭碳排放来源占比资料来源：Ivanova et al.， Mapping the Carbon Footprint of EU Regions， 2017；中金公司研究部。

绿色饮食

素食产生的碳排放量在同等情况下远远小于肉食。主要原因是动物在成长过程中对食物的利用率较低，以及会排放甲烷类气体。即使在肉类食品中，不同类型的肉所产生的碳排放量也不同，比如牛肉和羊肉等红肉所产生的碳排放量是相同质量的鸡肉、猪肉类食品的约4倍（见图9.4）。根据不同的饮食习惯，美国等西方国家中，一份均衡的饮食结构中肉类占饮食碳排放量的56.6%（见图9.5），是饮食碳排放中最主要的组成部分。而中国人摄入水稻类主食较多，肉类占饮食碳排放量的36.5%（见图9.6）。

图9.4 中国每千克食物碳排放量测算资料来源：Xu et al.， A Comparative Study on Carbon Footprints Between Plant and Animal-based Foods in China， 2016； 中金公司研究部。注：数据为四舍五入。

资料来源：Center for Sustainable Systems， University of Michigan； 中金公司研究部。

图9.6 2016年中国各类食品碳足迹的贡献资料来源：联合国粮食及农业组织； Xu et al.， A Comparative Study on Carbon Footprints Between Plant and Animal-based Foods in China， 2016； 中金公司研究部。注：水产类碳足迹统计数据缺失。

对于成年人来说，相较于正常的杂食食谱，纯素食和蛋奶素食的食谱所产生的人均碳足迹分别为杂食食谱的59%和65%bm，并且能满足人体均衡营养中所要求的各种营养物质bn。根据测算，在一定的膳食结构改善的条件下，仅饮食习惯这一项即可在2030年降低当年碳排放量6 621万吨。

在确保营养均衡、饮食健康的前提下，膳食结构的改善不仅要依靠政府的宣传和引导，还要通过食品加工创新，将素食做出肉食的味道，淡化膳食结构改变带来的口味变化。其中，较为成熟的技术是人造肉技术。例如，目前市场上规模最大的人造肉龙头品牌Beyond Meat成立于2009年，致力于通过植物直接制造出有肉类产品口感和味道的食物，产品囊括汉堡肉饼、牛肉、炸鸡、香肠等各类肉食的人造肉品类，渠道覆盖广泛。该公司2020年第三季度的报告显示，公司市场份额同比增长6.14个百分点。

多吃蔬菜，适量吃畜禽肉，少吃红肉，吃蛋奶素食或可减少碳排放量，并且有利于身体健康。相对于纯素食主义，蛋奶素食更容易做到营养均衡，在全世界范围内更容易被接受。虽然存在争议，但有大量研究证据表明蛋奶素食对健康有益。例如，有研究表明，蛋奶素食和纯素食具有更低的肥胖风险和罹患缺血性心脏病的风险，长期食用也能增加人类的预期寿命。同时，该研究还表明，相比于其他肉类，过量摄入红肉会显著增加患各类疾病的风险。bo世界卫生组织也将红肉列入2A类致癌物，即在动物实验中有充足的致癌证据，但是缺乏会使人类罹患癌症的证据。

杜绝浪费

消费端食物浪费量巨大，宴请聚餐是“重灾区”。随着消费水平的提升，我国主要餐饮浪费出现在消费端。根据世界自然基金会与中国科学院地理科学与资源研究所联合发布的《2018中国城市餐饮食物浪费报告》，中国餐饮业人均食物浪费量为93克/餐，浪费率为11.7%；初步测算，2015年我国城市餐饮业仅餐桌上的食物浪费量就达到1 700万~1 800万吨。中国社会科学院指出，中国每年在餐饮上浪费的粮食高达4 000万~5 000万吨，相当于目前粮食生产量的6.0%~7.5%。其中，朋友聚餐、城乡婚宴酒席、出生宴等各类“事件性宴聚”浪费，以及商务宴请浪费等餐饮食物浪费尤为严重。根据《2018中国城市餐饮食物浪费报告》，朋友聚餐、商务宴请平均每餐每人食物浪费量分别为107克、102克，明显高于其他形式（家庭聚会每餐每人食物浪费量为95克，无特定目的就餐食物浪费量为67克）。此外，从餐馆规模的角度来看，浪费量与餐馆规模成正比：大型餐馆浪费量较高，平均每餐每人132克，明显高于平均水平93克；相比之下，小型餐馆及快餐店人均浪费量较少，分别为69克和38克。

餐饮食物浪费的背后意味着，生产这些食物所用到的水、土地、能源以及大量的碳排放都被无端消耗与释放，减少餐饮浪费不仅可以降低农业养殖所产生的碳排放，还可以减少垃圾填埋场食品腐烂造成的温室气体排放。

除饮食方面的浪费外，居民在日用品、服装等消费品类的购买方面也应合理规划，践行节约原则，这些都能够为保护自然资源、实现碳达峰贡献力量。

绿色家居

小习惯减少碳排放。尽管家庭生活部分的碳足迹占居民碳足迹排放比例超过了20%，但家庭生活减排却没有“一招鲜”的解决方案。减少家庭生活的碳排放，要依靠科技、能源的进步，更重要的是通过平日一些小的绿色生活习惯，日积月累地减少碳排放。根据密歇根州立大学研究学者的测算，推行各种不同减少碳排放的绿色生活方式，总计可以减少家庭生活碳排放量超过15% （见图9.7）。这些好的方法和习惯，包括房屋节能改造、家电更新维护、晾干代替烘干、降低热水温度等。

此外，积极参与城市的垃圾分类工作，在日常生活中做好垃圾分类，也是绿色家居习惯的重要组成部分。

图9.7 绿色家庭减排：优秀习惯对居民减少碳排放定量预估资料来源：Thomas Dietz et al.， Household Actions Can Provide a Behavioral Wedge to Rapidly ReduceUS Carbon Emissions， 2009； 中金公司研究部。

支持环保

展望未来，随着环保意识的增强，人们的消费模式也将更加有利于碳中和的实现。

减少外卖包装消费是支持环保的重要表现之一。目前，外卖包装市场规模迅速扩张，白色污染问题亟待解决。重复使用，多次利用，少使用一次性用品，多使用耐用品，是消费者在减少白色污染方面可以做到的。移动互联网的发展普及与在外就餐占比的提升促进了餐饮外卖市场蓬勃发展。根据艾瑞咨询调查的数据，2019年中国餐饮外卖市场规模达6 536亿元，同比增长39.3%，2015—2019年的复合年均增长率约为90%。外卖包装市场规模随之迅速扩张，我们测算，2019年餐饮外卖使用的一次性餐盒或超300亿个，使用的包装袋或超150亿个。

塑料为外卖包装的主要材料。美团外卖的调研数据表明，外卖餐盒和包装袋中塑料材质占比均超过80%，其中聚丙烯和聚乙烯等普通塑料使用最为广泛。国内目前外卖包装废弃处置回收链路尚不完善，而普通塑料在填埋或焚烧过程中会产生大量碳排放，同时受制于技术成熟度、性能和成本，可降解材质外卖包装的规模化应用尚未成熟，外卖包装带来的白色污染问题亟待解决。

此外，我们能做的还有很多，例如购买电子书、节约纸张、少用一次性餐具和一次性纸杯等。随着环保意识的增强，我们支持了环保，也保护了共同的未来。

书名：《碳中和经济学》作者：中金公司研究部、中金研究院

作者简介

中国国际金融股份有限公司（简称中金公司），中国首家中外合资投资银行，为境内外企业、机构及个人客户提供综合化、一站式的全方位投资银行服务。

中金公司研究部，中金公司高度重视研究，自诞生之初就设立了研究部，在国内最早建立卖方研究体系，开创基本面研究先河，树立“一个团队、全球市场”的跨境研究典范。凭借广泛的覆盖范围、严谨的研究方法、独立客观的态度、透彻前瞻的观点，中金公司研究部在国内外市场确立了国际水准研究机构的地位，在客户中赢得了“中国专家”的声誉。

中金研究院，中金研究院成立于2020年11月，定位于新型高端智库，以服务公共政策研究与决策为导向，聚焦经济金融领域，把握前沿行业动向，搭建中国与世界的交流纽带。中金研究院与中金公司研究部优势互补，共同服务国家战略，支持公司业务发展。

中金公司首席执行官、管理委员会主席黄朝晖先生担任中金研究院院长，首席经济学家彭文生先生担任中金公司研究部负责人、中金研究院执行院长。