奈雪亏损上市，茶饮市场激战四起

编者按：本文来自微信公众号“德林社”（ID:delinshe），作者：金卫，36氪经授权发布。

茶饮赛道，热闹异常。

春节期间，笔者在家乡赣北小县城看到，街上到处都是茶饮店，百米来的街道上，蜜雪冰城、古茗、书亦烧仙草.......晚上八九点钟，茶饮店前排队买茶的年轻人不少。时隔一年返乡，这些奶茶店就像雨后春笋般涌现。在省会城市南昌，喜茶、奈雪的茶则不断地开设新的门店。

无论是大城市的奈雪、喜茶，亦或是小县城的蜜雪、古茗，近年来频频出现在媒体上，他们有了一个区别于传统奶茶店的新名字——“新式茶饮”，这也成为近年来资本追逐、堆砌的热土。

最近，奈雪的茶赴港上市，再度聚焦了市场的目光。在网红茶饮品牌层出不穷的当下，这个仅有五年历史的新生代茶饮企业，靠什么来赢得资本市场的青睐？茶饮市场又将会有什么变化?

资本堆出来的奈雪

一般意义上，新式茶饮是指以上等茶叶，辅以不同萃取方式提取的浓缩液为原料，加入新鲜牛奶、奶油或各种新鲜水果调制而成的饮品。

2021年，一些头部品牌茶饮店将正式进入收获季，此前传出上市包括喜茶，蜜雪冰城等品牌。不过，奈雪的茶实现IPO抢跑。

2月11日，除夕之夜，奈雪的茶正式向港交所发起“冲击”，如无意外，奈雪的茶将成为“新式茶饮上市第一股”。

奈雪的茶由彭心、赵林夫妇创建，2015年11月，奈雪的茶首店——深圳卓越世纪店开业，一个月内，欢乐海岸店、华强北九方店陆续开业，品牌以20-35岁年轻女性为主要客群，无论是售价还是开店地方，奈雪的茶定位较为高端。

招股书显示：2020年三季度，奈雪的茶门店数量为422家，覆盖中国大陆地区62个城市。从2018年的155家门店到了2019年已经增长到327家，奈雪的茶增速为110%。

奈雪的茶所有门店均为直营，不做任何形式的加盟，主要客群是20至35岁的年轻女性。

在融资方面，2018年3月，奈雪完成A+轮融资。2020年年底，奈雪的茶得云锋基金和太盟投资的超1亿美元C轮融资，估值达到20亿美元。

招股书披露，2018年奈雪的茶共实现营业收入10.68亿元，2019年已经增加到25.01亿元，增速为134%。2020年前三季度，奈雪的茶营收增速有所放缓，实现营业收入为21.14亿元，同比增长20.8%。

尽管营收增长迅速，但是奈雪的茶至今还处于亏损状态，2018年亏损6973万元，2019年亏损3968万元，2020年前三季度亏损2751万元。

招股书显示：奈雪的茶经营利润率只有不足10%。2020年三季度受到疫情的影响，经营利润率下降到4.8%，经营利润率低这就是奈雪的茶亏损最直接原因。

从成本构成上看，材料成本、人工成本、房租成本占比较大，且近三年呈现逐年上升的趋势。以2020年三季度为例，奈雪的茶材料成本占比高达38.4%，人工成本达到28.6%，房租的成本达到12%。如果奈雪的继续加大开店进程，这些成本势必会逐渐上升。

奈雪的茶于2020年11月，推出了新型奈雪PRO茶饮店，以弥补奈雪的茶目前渗透率较低的区域，例如高档写字楼和核心住宅区域。

招股书显示，到2022年，奈雪的茶将在一线城市和新一线城市累计开设约650家门店，其中约70%将为奈雪PRO茶饮店，也就是高端类的茶饮店。

假设每间奈雪的茶标准茶饮店和每间奈雪PRO茶饮店的估计平均投资成本分別为185万元125万元，预计奈雪的茶未来两年新开门店投资总额将达到9亿元。

奈雪在大力扩张时，其营收增速却在放缓，无论是总体营收还是在单店营收上，亦如此。

从招股书上看，近三年，奈雪的茶单店日均销售额、订单量均出现下降。2018年、2019年、2020年前三季度，单店日均销售额分别为3.07万元、2.77万元和2.01万元；平均单店每日订单量分别为716、642、465。

奈雪的茶思路是广铺门店，以门店带动线上销售来实现盈利，这有些类似于瑞幸咖啡通过烧钱来实现规模性的扩张，但从财务上看，奈雪会面临较大的经营压力。

奈雪的茶的创始人赵林曾表示，奈雪的成功是天时、地利、人和的结果，“你让我现在再复制一个奈雪的茶，我也做不出来。”

奈雪之所以获得资本追捧，主要是市场以消费公司对其进行估值，近年来，无论A股还是港股，消费公司备受追捧，农夫山泉让创始人钟睒睒成为中国首富，新消费公司泡泡玛特上市后一路大涨市值超千亿。

巨大的造富效应，吸引各路风投资金进驻并不为奇。

激战下沉市场

目前，整个中国的茶饮市场快速发展。

从市场规模看， 2019年中国新式茶饮行业市场规模为600亿元，2015-2019年CAGR为29.4%，预计2024年市场规模将达到1722亿元，2019-2024年CAGR为 23.5%，同比保持较高增速。

从门店数量看，截至2019年底，新式茶饮行业门店数量为 28.7万家，预计2024年门店数量将达到55.2万家。巨大的市场潜力和优异的盈利模型，让几家头部的新式茶饮企业融资变得十分顺利。

目前，天图投资、红杉、高瓴、IDG等知名投资机构均入场茶饮市场，另外腾讯、美团等都在争夺最后上车的机会。目前，喜茶、奈雪的茶、蜜雪冰城形成三家头部企业，估值分别达到160亿、130亿、200亿人民币。

除了资本市场较为关注的三大茶饮巨头，还有一些茶饮品牌层出不穷。如古茗、茶颜悦色、烧仙草等，其中像古茗扩张速度尤其快。

日前，古茗发布年度报告称，古茗2020年全年销量超过5亿杯，2020年末门店数突破4100家。

成立于2010年的“古茗”始于浙江台州，次年选择开放加盟，2012年起向全国扩张，2017年5月突破1000家，发展速度飞快。

2020年，古茗获得两轮融资，分别是红杉资本中国基金和美团旗下产业基金“龙珠资本”，以及美国对冲基金Coatue Management（简称：寇图资本）的投资。　

古茗选择深耕下沉市场，采用加盟模式，通过自建仓储物流供应链体系。古茗2020年报告表示，未来将在冷链运输投入2.5亿，持续升级冷链系统，以更高效的方式，为门店持续输送原材料。

与古茗类似，蜜雪冰城也是主打下沉市场，店面主要在三四线城市、小县城等。

蜜雪冰城的创始人张红超从小县城开店起家，不断扩大蜜雪在县城的覆盖面，并逐渐形成自己的物流供应链体系，目前蜜雪冰城在规模上已突破一万家门店。在产品定位上，不同于喜茶、奈雪的茶30元左右的定价，蜜雪冰城产品单价均在10元以下，多为6元左右。

此前有公开报道称，蜜雪冰城在2019年的营业收入达到了65亿元，净利润8亿元，产品毛利率达到50%，实现盈利。也就说，在奈雪还处于亏损状态时，蜜雪已经实现盈利。

2021年初，蜜雪冰城完成20亿元融资，投资方为高瓴资本以及美团旗下龙珠资本，估值超过200亿元，无论是营收还是估值均超过茶饮三巨头中的另两大巨头。

过去，人们对茶饮的印象停留在喜茶等一线城市的茶饮店上，但事实上，在三四线城市、小县城，各种茶饮店已在此激战多时，甚至是像一线城市品牌喜茶2020年也推出“喜小茶”主攻下沉市场。

目前，茶颜悦色、古茗、蜜雪等品牌占据下沉市场，并陆续从单一城市或区域走向全国，通过加盟店管理、供应链打磨和精细化运营，打造出可观的盈利模型，也受到一线投资机构的追捧。

北上广深并不能代表中国消费，大部分消费市场是在巨大的低线城市，尤其是对茶饮这个行业，这块市场更大，随着资本助跑，茶饮店正加速扩张下，各大巨头跑马圈地，一线城市和下沉市场面临同样的挑战。“农村包围城市”式的逆袭，还是主攻下沉市场，这也成为茶饮品牌新时期的选择。

茶饮的赛道，远不止是奈雪的上市，还有很多故事将在2021年上演。