所谓“三分练七分吃”，“柠檬觉醒”想让爱健身的你别再为吃啥而犯愁

所谓健身，三分靠练，七分靠吃。“如何吃”才能不辜负健身房里的挥汗如雨，将好身材留住，是个困扰不少人的难题。针对这个痛点，市面上涌现了不少主打健康生活方式的互联网餐饮品牌，比如从沙拉品类单点切入的 “甜心摇滚沙拉”、Angelababy 投资的轻断食果蔬汁品牌 HeyJuice，以及今天要介绍的“柠檬觉醒”。

用户可以通过“柠檬觉醒”的官网或者合作的健身房，按照自身的需求（增肌或者减脂），选购相应的健康餐，均价在40元左右。和其他同类主打健康餐饮的创业项目（如“纯悦生活”、“有柚”等）相比，“柠檬觉醒”主要有以下两点差异：

一、主打工业食品，而非鲜食。所谓工业食品，就是通过机械化生产食品，优点在于可以提高产能和效率、降低人力成本。创始人金钱琛告诉36氪，其实项目在去年上线之初采用的是鲜食的操作方法，即通过中央厨房完成烹饪，之后直接配送。但过程中团队发现效果并不理想，人力和损耗成本居高不下，很难规模化。

因此，“柠檬觉醒” 今年初在加工工艺方面进行了转型，结合低温真空烹饪技术（可以避免食物中蛋白质和水分的流失）和专业化工厂研发，来降低成本、实现量产，毛利可以控制在40%左右。

二、与主流健身房合作、拓宽渠道。在金钱琛看来，食品是个非常本地化的消费，以渠道为主导，你的三餐多数是由生活周边的商户来消化的，而健身房就是触发健康餐饮需求的一个精准渠道。目前，“柠檬觉醒”在上海本地签约合作了50多家健身房，其中包括威尔士、唤潮、Curves、ifitstar星健身等连锁品牌。在这些健身房中设有“柠檬觉醒”的健康餐冰柜，用户运动完后即可直接购买带回。金钱琛介绍说，“柠檬觉醒”目前日订单在1000份左右，直销方面发展缓慢，而健身房、线上健康社区（人马君、FitTime）等合作渠道倒是增速很快，单量已占60%以上，转化率为10-15%。

那么这些健身房为何有动力和“柠檬觉醒”合作呢？金钱琛表示，国外成熟的健身连锁如 Pure Fitness 等，盈利渠道主要分为办卡、私教、餐饮和装备四大块，其中餐饮销售通常占到10-15%。而国内健身房目前在后两块的业务是空白的，“柠檬觉醒”的入驻等于帮它们带来了餐饮方面的利润。同时，订购健康餐的用户和有健身需求的用户是高度重叠的，平台未来能通过消费积分兑换、场馆预订等方式为线下健身房精准导流。

“柠檬觉醒” 团队位于上海，40人规模，金钱琛毕业于复旦大学微电子专业，连续创业者，曾就职于宝洁市场部和贝恩咨询。公司2014年8月完成数百万人民币天使投资，2015年3月份获得蓝驰创投数百万美元A轮融资，下一步将推出健康零食，并拓展北京市场。