进军快手菜赛道 永辉推出自有品牌“辉妈到家”

随着“宅、懒、快”经济盛行，健康饮食理念的风靡，加之疫情的催化，快手菜迎来全新增长契机。近日，永辉推出自有品牌“辉妈到家”，主打准时开饭、美味瞬享，进军快手菜赛道。作为科技零售企业，永辉紧贴当下消费趋势，依托供应链优势与数字化建设积极开展品类和产品创新，持续增强“商品力”，吸引更多年轻客群，进一步夯实市场优势，加深企业护城河。

2分钟准时开饭 加热即享大厨级营养正餐

目前快手菜正朝着营养化、正餐化和多样化的方向发展。业内人士认为，主食成品化、食材料理化已经成为目前食品行业、生鲜销售行业的一个趋势。特别是在一二线城市，单身经济和2-3人核心小家庭的结构，也使得他们的消费需求呈现出方便、快捷的特征。

以“准时开饭，美味瞬享”为理念，永辉“辉妈到家”从销售终端深入贯穿到产业链源头，通过定制化产品研发、标准化生产加工、智能化冷链仓配、个性化用户服务等环节，实现产品的全链路管控，打造高品质、高性价比的快手主菜，为消费者提供健康、美味、方便的烹饪选择。

永辉“辉妈到家”首批10余款产品在江浙沪地区新鲜上市，包括金汤酸菜鱼、外婆红烧肉、红烧狮子头、鸡汁百页包、糖醋小排、梅菜扣肉、鱼香肉丝等网红单品。产品为速冻熟制品，仅需微波高火加热2分钟或热水加热8分钟，即可享受大厨级美味；产品规格为一盒200-350g，适合1-2人食用。

据介绍，结合地域饮食喜好与经营特色，永辉“辉妈到家”采用全套定制化和标准化的菜品生产工艺，从原材料、工艺、口味、呈现等不同纬度实现新品开发，通过标准化SOP操作，量身定制保障菜肴的品质、美味与安全。

以上海本帮菜代表“外婆红烧肉”为例，严选三层五花肉，肥瘦均匀，厚度约一寸，搭配扬州百叶，豆味浓郁，口感更加丰富，香气扑鼻；而特色菜“胡椒猪肚鸡”则以熬制2小时以上的高汤做底，严选鸡腿肉、猪肚，加上海南白胡椒，八角、茴香等香辛料蒸煮，一次成熟，汤汁醇香、猪肚脆爽、鸡肉嫩滑。

除了产品品质自身的“硬实力”，永辉还通过创新营销、品牌形象等“软实力”加强与用户的沟通，双管齐下强化“商品力”的打造。

永辉“辉妈到家”在包装设计上将地标产品与当地文化融合，采用地域方言的表达方式，如外婆红烧肉“曹豪切”、糖醋小排“老嗲额”、西域大盘鸡“亚克西看”、金汤酸菜鱼“巴适得板”等。不仅传递了直观的用餐感受，也增强了与消费者的情感连接，营造有场景、有温度的消费体验。

在永辉上海松江万达店，不少年轻的上班族正在“辉妈到家”的柜台前选购。杨先生是在附近上班的一位90后，趁着周末来超市为工作日的午晚餐囤货。他说自从工作忙起来以后，加热即食的半成品菜就成为他这个厨房小白的重要帮手。“做饭1小时，吃饭10分钟，吃完还要洗碗，太耗时间了，外卖呢卫生方面又不放心。这种快手菜挺好，只要把调料包倒进去，简单加热就行，方便营养，比自己做的味道要好。”

快手菜成行业增量场 永辉自有品牌蓬勃发展

快手菜成为行业破局前进、寻求增量的方向之一。据行业报告分析显示，疫情以来，国内预制菜、半成品菜市场火热，市场规模达3000亿，零售巨头、传统餐饮及生鲜电商等企业纷纷加入赛道，抢占蓝海市场。永辉采购负责人也表示，目前冷冻菜肴销售量与去年同期相比增加了10%至12%，特别受年轻消费者欢迎。

依托供应链优势，永辉持续夯实商品优势，建设稳定、柔性、开放、高效的供应链。同时科技赋能业务，永辉不断重塑年轻化、场景化的品类结构和陈列，通过数字化建设、大数据中台，实现商品质与效的大幅提升。

“辉妈到家”是永辉通过自有品牌，强化自身供应链优势，打造商品差异化的一大抓手。

达曼国际联合凯度消费者指数发布的《2021年中国自有品牌行业发展白皮书》显示，2020年中国自有品牌市场同比增长22.7%，是同期增速仅1.8%的快消品市场增速的12倍以上，实现跨越式的增长。而永辉2020年自有品牌总销售同比增长45.9%，并且透过营销活动、价格定位、精细化管理，同步扩大用户端与供应链端的影响力，带动销售增长与成本优化。不仅如此，永辉自有品牌也在国际舞台上屡次展露风采。继2020年荣获自有品牌设计国际权威大奖——Vertex双金荣耀后，今年永辉自有品牌再度斩获2021年Vertex金奖，创下行业纪录。

永辉自有品牌保持蓬勃发展的健康势头，成为永辉未来业绩增长的新动能。未来，永辉将坚持以用户为中心，继续推进全渠道业务战略转型、供应链数字化升级、门店发展与业态提升，通过供应链、门店、会员的全面数字化，不断提升组织能力、商品能力和运营能力，建立线上线下全渠道触点，满足用户在到店到家不同场景下的个性化消费需求，打造更好的新型一站式购物体验。