慧食安食品安全监管平台：将食品安全问题监防于未然！

近期，食品安全问题频频发生，某蟹肉煲“隔夜死蟹”当现杀活蟹卖，土豆腐烂发馊后继续用；某龙坎使用黑作坊加工假冒“鲜鸭血”；某冰城奶茶店使用过期食品原料；某雪的茶使用腐烂水果进行奶茶加工；某莱士汉堡将掉在地上的炸鸡继续售卖；某福麻辣烫汤料污秽不洁…

纵观上述食品安全问题，几乎涉及到了从食品生产、食品加工、人员管理、环境管理等方方面面危及食品安全的问题。虽然市监相关部门对待此类问题坚决以发生一例解决一例的“0容忍”治理方式，但在食品安全监管的链条上，是否有有效的方式能够提前监控，以预防问题发生呢？

对此，棱镜数聚基于自主研发的“校园食安监管平台”打造了一套针对餐饮行业的食品安全解决方案，利用边缘计算、人工智能、流媒体等技术，打造出集上级监管、餐饮信息透明化、厨房流程管理闭环监管于一体的“慧食安食品安全监管平台”。

“慧食安”智能AI核心能力

“慧食安食品安全监管平台” 覆盖食品安全监管相关的九大业务体系：明厨视频监管体系，稽查执法体系、食材溯源监管体系、电子台账监控体系、公众监督评价体系、监管检查体系、综合执法指挥体系、数据分析预警体系、培训宣传管理体系。从食材供应开始，对食材存储、加工、成品、食用全链条进行监督管理，同时将机构自查、企业监管，政府检查、社会监督相结合，使用中，各相关使用方可依据自身的工作角色权限，对其在食品安全方面的业务进行操作，实现基础数据共享的同时，业务数据又保持独立隐私，从而真正实现信息透明可追溯、作业规范可预警、判断科学可决策、响应及时可跟踪的餐饮安全监督管理目标，达到“多方共治”的目的。

“慧食安”后台展示

棱镜数聚“慧食安食品安全监管平台”希望通过以打通餐饮作业全链条及角色壁垒，数据及影像可视平台的方式，建立起一个客观、完整、安全的智能餐饮监管平台，将食品安全问题监防于未然，为食品安全保驾护航。

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