市场要闻 | 食品安全问题频发，道歉还有用吗？

8月23日，市场监管总局召开新闻通气会，公开了“小龙坎”火锅、“蜜雪冰城”、“华莱士”、“杨国福”麻辣烫、“奈雪的茶”、“大润发”超市等品牌因食品安全问题遭罚款。其中，被点名的“奈雪的茶”“大润发”超市股价应声下跌，奈雪的茶收跌3.15%；大润发母公司高鑫零售收跌0.69%。

当天上午，另一家有十余年历史的餐饮品牌胖哥俩被曝使用过期、变质食材。报道称，位于北京的两家胖哥俩门店存在使用前一天宰好的“隔夜蟹”；售卖变质的土豆、提前煮熟但变味的肉品等行为。“胖哥俩肉蟹煲大量使用过期食材”、“胖哥俩肉蟹煲死螃蟹当活蟹卖”等相关话题也登上微博热搜。

对此，监管部门启动对胖哥俩的立案调查，随即约谈胖哥俩。胖哥俩官方发布声明称开展自查并配合监管部门检查，涉事门店停业。

胖哥俩餐饮管理有限公司法人代表张灵翰24日对外回应称，门店在员工的培训上面缺乏食品安全意识，在公司管理上也有所欠缺。杭州所有门店都已覆盖了阳光厨房，接下来将加快阳光厨房、透明厨房的建设。

但网友并不买账，看腻了出事就发道歉函，门店整顿的一套操作。“麻烦检查所有店铺”“安利过很多人，这次再也不会去吃了”“自查是最没诚意的方式”等评论涌现。

如胖哥俩法人代表张灵翰回应中提到的员工培训和公司管理问题，在品牌发展过程中，这两项也是企业发展的头号难点。在胖哥俩官网上就写着“品质是胖哥俩成功的关键”，但在日后发展中，能否留住这份初心是“胖哥俩们”一个重要的课题。