奶茶店小哥将统一叫“调饮师”了？人社部拟新增这一职业认证

编者按：本文来自微信公众号“咖门”（ID:KamenClub），作者：国君，36氪经授权发布。

今年，茶饮店店员有望正式拥有姓名了！

近日，人社部网站发了“新增调饮师职业”的公示信息。

这代表着未来在奶茶店做奶茶，可能将有职业认证，获得更广泛的社会认可。

这对新茶饮和茶饮人来说，意味着什么？我专程采访了十多位资深从业者，一起来看看：

“调饮师”即将被人社部正名?

茶饮店店员、吧台小哥哥，或将拥有“姓名”了。

日前，人力资源和社会保障部官网发布《关于对拟发布集成电路工程技术人员等职业信息进行公示的公告》，共有包括调饮师、食品安全管理师等18项职业成为新职业。

图片来自人力资源和社会保障部官网

这意味着，如果这个职业认证能够通过，对吧台店员来说，面对亲戚朋友的职业询问，再也不用遮遮掩掩，可以大方说“我是一名调饮师”。翻阅了相关报道，我主要关注3个点：

1、或将被国家认可的“调饮师”，具体是怎么定义的？和行业的匹配度高吗？

从公告中看出，对调饮吧台小哥哥小姐姐们进行了职业化定义：

“调饮师”是对茶叶、水果、奶及其制品等原辅料通过色彩搭配、造型和营养成分配比等完成口味多元化调制饮品的人员。

图片来自人力资源和社会保障部官网

茶颜悦色研发总监杨洪广表示，“从目前以茶、水果、乳制品、辅料为主的新茶饮来说，契合度很高，但还要看后期的培训体系和考核机制，是够能够与行业相匹配。”

2、这个证件的权威性怎么样？考上能加薪吗？

据了解，调饮师是中华全国供销合作总社职业技能鉴定指导中心（下文简称中心）向国家申报的新职业，公示通过后，将首先开展调饮师国家职业技能标准的修订，同时编写培训教材、考核大纲、题库等一系列工作。

中心官网显示，该中心是中华全国供销合作总社直属事业单位，于1996年成立，目前已经成功申请包含茶艺师、评茶师、咖啡师等50多个职业认证。

图片来自中心官网

行业资深研发丁建表示：“一些行业基本面知识的培训，让食品安全、操作规范得到提升，让行业准入门槛提高，减轻品牌的培训成本，但具体能不能提升从业待遇，还要根据区域、品牌的不同，一事一议。”

3、调饮师职业认证什么时候能出台？值得考吗？

据中华合作时报茶周刊报道显示，开展认证时间取决于调饮师国标的修订进度。

这个认证到底值不值得考，参考职业培养健全的咖啡行业，铂澜咖啡学院创始人、院长齐鸣分析：

目前这一职业刚刚发布出来，后续还有一系列配套工作需要逐步完成。比如国家职业技能标准修订、培训教材编写、考核大纲和题库制定等一系列工作。

图片来自茶周刊

但这些工作如何能顾做到体系完备、技术性强、实用性高、可塑性好其实并不容易，这也会在很大程度上会影响到将来的市场认可度（企业认可度、从业者认可度）。同样是新型发展的咖啡行业为例，对比就比较分明。

到底要不要考，可以等看了标准再决定。

“持证调饮师”，对新茶饮是真正的利好吗？

我采访了包括茶饮研发、培训从业者、品牌创始人在内的多位行业人，来听听大家的观点：

1、当然是好事！做茶饮以后更有尊严了

7分甜创始人谢焕城认为：这个当然是好事！说明现制茶饮行业正式受到社会普遍的认可，新茶饮已经改变了主流人群对于奶茶店低价劣质的固有印象。

“我经历了整个行业的变迁，所以我感受比较深刻，比如以前人家问我做什么，我说做甜品。我都不愿意跟人家说我是卖奶茶的，总觉得那样很low。但现在别人问我做什么，我会说我是做茶饮的，就觉得比较自豪，现在跟以前的心态完全不一样。”谢焕城说。

有了标准，调饮师将会成为一个被社会认可的职业，甚至也许会成为被小学生写到作文里的梦想。

而从业人数的增加，有利于品牌优中选优，提升整体从业素质，降低培训的时间和经济成本。

2、这是国家、社会层面重视新茶饮的一个表现

这几年势头正健的新茶饮，事实上，各方面的标准一直悬而未决。

年前，奈雪的茶刚刚主办了一场《茶（类）饮料系列团体标准》（拟定）启动会（传送门：新茶饮的下一个重要变革正在到来，奈雪已牵头开搞！），要牵头建立新茶饮行业标准，预计在2021年至少完成一批新式茶饮产品类标准的建立。

茶（类）饮料系列团体标准启动会现场

此次调饮师职位的公示消息，也是国家层面、社会层面正在看到并重视新茶饮的发展。

3、建立从业标准，是行业走向成熟的必然

任何行业，当发展到一定程度时，必然会出现岗位细分，从业者的素质也会得到大幅提升。

而在现在的商业环境里，不管是哪个行业，有标准肯定比没标准好。

越来越多的年轻人加入到新茶饮的职业队伍，图片来自喜茶

正如齐鸣所说：“人社部发布的这些全新职业完全是市场导向行动，具有很强的可操作性、指导性和前瞻性。”

“调饮师职业的出台，与这两年新式茶饮在国内快速发展有密切的关系。连锁品牌如雨后春笋般涌现，越来越多的年轻人加入到新茶饮的职业队伍，消费者关注度日益增加等倒逼了相关职业的出现，以及后续职业标准开发进度。”

4、让消费者对新茶饮更放心

从消费者层面看，一个经过国家机构培训，对原料筛选、营养搭配、食品安全都掌握专业技能的持证调饮师，更能让人放心去喝，消费者对行业的彻底改观，会让消费人群持续增加——

蛋糕大了，整个行业都会受益。

5、借鉴咖啡，用专业赛事推动认证普及

从供应链层面看，香季咖啡中国区总经理何义平表示：“茶饮和咖啡是可以相互借鉴的，专业化的赛事是推动一个职业认证普及的最好方法。”

以咖啡举例，SCA、金杯、Q-Grader等证书的培养要求与WBC、拉花、咖啡烈酒、烘焙、杯测等比赛的要求息息相关。

“比赛能吸引年轻人，吸引整个社会的关注，竞技的趣味性，让咖啡行业证书的普及性大大提升。茶饮行业的调饮师，在职业普及的过程中也可以借鉴咖啡，通过专业化比赛推动。”

调饮师认证，行业人有哪些隐忧？

整体采访中，大部分行业人都对“调饮师”认证一致看好，但对于这个还未真正出台的职业认证，大家也有一些担忧。

首先，在不少行业，职业资格证书变成培训机构圈钱工具的事件时有发生。咖啡行业的部分证书也存在很多乱象，调饮师如何规避这些乱象，真正成为提升行业从业素质的认证，是第一个门槛。

能力的提升需要反复练习，并非一蹴而就

其次，不管是吧台调饮师还是饮品研发，这种能力需要日积月累。需要悟，需要自己去感受和反复练习，而不是一蹴而就。这个标准和认证如何能够更接地气，与行业的契合度更高，需要一个磨合的过程。

结语

事实上，不管是调饮师的标准还是考核机制，都与新茶饮行业的产品标准息息相关。

先有行业产品标准，才能再次基础上做对从业者的标准。

从产品有标准，到从业者有标准，这是任何一个行业，从初级走向成熟、走向主流必然要经历的。

你怎么看待“调饮师”职业？来评论区聊聊吧。