详解景联文科技全新厨房智能监控系统数据解决方案

8月，市场监管总局公开6起食品安全案件查处情况，被曝食品安全问题的企业包括某知名连锁火锅店、知名连锁奶茶店、连锁快餐店、麻辣烫店和连锁超市，引发社会广泛关注。中国民以食为天，食品安全卫生问题一直是民生的重中之重，这些消费者耳熟能详的知名餐饮品牌，在装修精致的店面背后是卫生脏乱、使用腐败食材的后厨，不得不让公众感到震惊与愤怒。

涉事餐饮公司在被监管总局点名后迅速发布致歉声明，表示将全力配合政府监管部门的工作，加快阳光厨房改造。

配图来源Pexels

2018年4月26日，国家市场监督管理总局就发布了《餐饮服务明厨亮灶工作指导意见》，明厨亮灶是指餐饮服务提供者采用透明、视频等方式，向社会公众展示餐饮服务相关过程的一种形式。“阳光厨房”是指在餐饮服务单位的食品加工关键环节安装视频监测设备，对厨房操作间的各流程进行公开化监测的一种管理方式。

由于餐厅后厨安装的监控摄像头拍摄视频仅能事后回放，无法做到对违规行为的实时预警，因此通过物联网、大数据、人工智能图像检测技术等手段对阳光厨房系统进行智能化升级是非常必要的。利用更符合餐饮业务场景的AI算法模型，对餐饮业人员行为、卫生状况、监控画面有效性等数据进行高效率识别，提升餐饮行业的监管效率。

目前华为云，阿里云等云服务品牌均推出阳光厨房解决方案，用厨房智能监控系统检测和分析后厨内的违规镜头并进行实时预警，实现对餐饮后厨操作的可识别、可抓拍、可感测、可远程、可示警，提升监管效率。

厨房智能监控系统利用先进的人工智能图像检测和深度学习技术，主要能够实现以下功能：

1、人员身份识别：将厨房内人员实时照片与数据库内照片进行进行身份比对，判断是否为正规持健康证上岗的工作人员，防止厨房被恶意侵入。

2、人员穿戴规范检测：针对后厨卫生安全问题，对后厨人员进行穿戴识别和物品识别，判断是否正确穿戴厨师工装，是否正确佩戴厨师帽、手套、口罩。

3、人员行为规范检测：检测厨房内人员是否有违规行为，如通过行为识别厨师存在抽烟、玩手机等异常动作，触发系统实时预警。

4、老鼠蟑螂活体检测：对厨房内出现老鼠、蟑螂的情况进行识别并自动预警。

5、垃圾桶盖检测：识别厨房内垃圾桶盖未闭合的情况并自动预警。

除此之外，随着企业对后厨监管智慧化程度的要求越来越高，也会催生更多相关功能的开发落地。

人工智能下的智能安防，智能驾驶，智慧家居等场景需求剧增，对于企业开发者，需要更多实际业务场景下的数据来定制AI模型应用，只有按照真实业务场景的指导去采集数据，才能更有效的提升模型性能。景联文科技是AI数据服务行业内头部的数据采集标注服务商，为智能安防，智能驾驶，智慧家居，智慧农业，智慧金融，新零售等众多领域提供AI数据服务。

每个领域数据采集项目的重点都离不开对实际业务场景的还原，景联文科技在多年数据采集项目中积攒了丰富的场景搭建采集经验，提供全新厨房智能监控系统数据解决方案，通过全场景数据库，定制化数据采集，定制化数据标注，一站式解决厨房智能监控系统相关算法的训练数据需求，为企业智能厨房监控系统和各级政府市场监管部门提供帮助。

服务团队在搭建好的厨房场景下，采集全场景数据，配合广大科技厂商进行相关算法的开发。提供的厨房采集场景主要有：

1.设备：彩色和红外摄像头，数量和规格可指定

2.摄像机位置：厨房天花板、高3米或其他指定高度、距离5米等其他指定距离

3.场景：10余种不同厨房场景

4.时间：白天、夜晚

5.人数：可指定人数

6.准备物品：不同规格厨师服、不同规格厨师帽、口罩、手套、老鼠、蟑螂

7.非规范操作场景：未佩戴厨师服，未佩戴厨师帽、未佩戴口罩、垃圾桶盖未闭合、设定区域内检测到老鼠蟑螂

包括但不限于以上所有场景，可根据客户需求随机挑选场景组合进行采集。

厨房场景视频人工智能数据集

图片由作者提供，版权归作者所有

老鼠活体检测视频人工智能数据集

图片由作者提供，版权归作者所有

景联文科技拥有稳定的采集供应链，有全职采集人员和专业的技术团队对采集项目进行把控，被采集者本人均签署授权协议书，可以签署数据保密协议，不向第三方透露客户的任何信息，通过线下硬盘交付数据，双方验收数据合格后采集团队删除本地数据不再留存备份，景联文科技严格遵守欧盟数据保护条例GDPR，同时通过了ISO27001 信息安全认证，保证数据安全与合规。

厨房场景数据采集完毕之后需要进行数据标注。如厨房鼠患检测利用智能化特征分析技术，在设定区域内检测老鼠，当检测到老鼠后自动告警提示同时截图显示出现位置，那就需要数据服务团队对视频中的老鼠进行2D拉框标注，用于物体分类的老鼠检测和对其定位。

景联文科技在数据采集标注领域深耕多年，对图像拉框、目标检测、语义分割、人脸关键点打点、OCR转写、NLP标注、3D点云标注、英语阿拉伯语等全类型标注项目都有丰富执行经验，拥有标注管理和执行的平台化能力和全检抽检的批量质检能力，全流程保障数据安全。

安防拥有海量且层次丰富的数据，这正是人工智能可以发挥强大作用，实现应用价值的重点领域之一。厨房智能监控系统只是智能安防领域视频监控和智能报警的一个场景应用，除此之外还有智慧城市、住宅、工地、小区治安等非常广泛的应用场合，景联文科技愿为人工智能技术的基础数据服务做支撑，赋能智能安防场景快速发展。