起源中国风靡欧美，PAPP'S TEA 用“恐怖茶”切入益生菌饮品市场

近几年，有一款名叫 Kombucha 的红茶菌饮料在北美走红。Kombucha 又名康普茶，作为一款功能性饮料，富含大量的益生菌（醋酸菌、乳酸菌）、维生素B，有利于消化系统和免疫系统。在健康属性的加持下，Kombucha 受到不少博主、名人的青睐，连超市里也出现了专门的货架。

据了解，红茶菌起源于中国，又名“胃宝”，150 年前就广泛流传于民间。美国人 Martin 是康普茶的粉丝，2016 年，看到红茶菌在北美风靡，他把这门生意带到中国，创立茶饮品牌 PAPP'S TEA，售卖 Kombucha 和世界各地的茶叶。

Martin 打趣将 Kombucha 称为“恐怖茶”，恐怖茶的饮用场景不受限制，饭前饭后直接饮用，也可搭配水果、饮料、酒水。因为市场空白，他们仍需要做很多市场教育的工作，比如快递中夹带的 FAQ 的答疑卡片、微信公众号关注后的自动回复，都是在科普 Kombucha。

Kombucha 的生产流程和精酿啤酒相似，由茶加上糖和酵母菌发酵制作而成，一个月的发酵后，口感酸甜，像苹果醋。Martin 告诉我们，他们用了 2 年时间寻找合适的供应商并独立研发配方，最后确定 4 款 SKU，目前已经具备成熟的生产和灌装线，可规模生产。

由于对 Kombucha 的认识尚未普及，PAPP'S TEA 目前 90% 的销售都来源于合作 B 端商户，包括酒店、西餐厅、酒吧等。据 Martin 介绍，PAPP'S TEA 已经合作了 300 多家餐厅，如 Wagas、Moka Bros 等。To C 端的销售来自于线上，如微信有赞商城、Sherpas、Kate & Kimi 等线上超市，售价 28 元一瓶。除了 Kombucha，店内还销售各种无添加剂的茶叶，SKU 超过 30 种。

谈及获客，Papp's Tea 通过自己的微信公众号和一些跨界活动来吸引新用户，目前 Papp‘s Tea 的粉丝超过 9000，线上 C 端的月销量稳定在 5000 单左右，平均客单价 150 元，从去年 7 月至今，营业额已经增长一倍。虽然销售稳定，但 Martin 称，用户以在中国生活的外国人为主。下一步他们希望进驻京东、盒马等平台，打开 C 端的市场，尤其是中国用户。

Martin 还提到，他们调查发现 Kombucha 的高频客户和瑜伽用户是高度重叠的，因此团队也在积极和瑜伽工作室、健身房等线下场景的零售合作。

在消费升级的大趋势下，健康饮品越来越受到市场欢迎，这个赛道的各个品类都有玩家，果蔬汁我们曾报道过Hey Juice、维果清、PressJuice 等项目，防弹咖啡我们写过闪狐狸防弹咖啡、野兽生活、MissZero，茶饮类有黑白罐等。相比同类型的益生菌饮品，如益生菌饮料和酸奶，Kombucha 的含糖量低的多，而且益生菌的种类也更丰富。

总体来看，健康饮品仍然是一门性感的生意。数据显示，Kombucha 的国际市场规模在 2025 年预计将达到 54.5 亿美元。在这个赛道中，北美市场已经出现 Suja、Brew Dr Kombucha、AquaViTea、Buchi等多个品牌，2017 年冷藏康普茶和发酵饮料增长超过 37%，相比之下，国内的 Kombucha 市场仍然是蓝海。

创始人 Martin Papp 是一个在中国生活超过 9 年的美国人，也是活茶菌酿造商国际协会（Kombucha Brewers International) 的亚洲区负责人。2017 年 PAPP'S TEA 曾获得食物科技加速器 Bits x Bites 150 万天使轮融资，目前启动新一轮融资，Martin 还希望能招募到中国的合伙人。

PS：Bits x Bites 将于 9 月 26 日在上海举办中国食物 2050 大会，大会的主题是食物+科技，感兴趣的朋友可以发邮件给 2050@bitsxbites.com 了解详情。