为什么早餐外卖不是一门“好生意”

编者按：本文是作者根据自己在知乎上对“为什么没有人做早餐外卖？”这个问题的回答整理成的文章。作者闫寒，优粮生活的合伙人。36氪经授权转载自微信公众号“保温箱”（ID：baowenxiangzi）。

为了政治正确，箱主先走一遍传统流程“先问是不是，再问为什么”。

早餐外卖的确是有人做的，比如早餐佳，饿了么早餐，已关闭的美团早餐和不知道还在不在做的聚美优品早餐"美天"。。。不过所有早餐外卖和午餐这种送到办公室的外卖不同，是需要用户预定之后早上到大厦楼下固定地点领取的。这样降低了配送成本，但对于用户来说，这和路过公司附近的早餐摊吃个早餐没有区别。最要命的是，这种看似无利可图的服务模式还需要掏钱补贴用户。

从呆鹅早餐的倒掉，到美团早餐的关闭，餐饮行业已经绝少有创业公司涉足早餐业务。所以，题主说"没有人做早餐外卖"也算趋势上的正确。

因此，早餐外卖并不是没人做，只是作为一个专门的生意来讲，性价比太低，不太值得做。以下为箱主详细的分析：

客单价太低

早餐外卖的竞争对手是路边煎饼摊、鸡蛋灌饼摊，以及蒸包子炸油条的早餐店，这些竞争对手的客单价低则2块，高则10块，也就意味着早餐外卖的客单价在10块以内才有竞争力。这样的话，再加上外卖里占相当比重的配送成本，怎么算都不划算，所以现在大家都扎堆在客单价动辄20-30的午餐外卖以及客单价动辄50-80的晚餐外卖上，你懂得。

消费动机不足

因为大多数人早上都是要上班去，所以早餐的消费场景，一般分为在家自制，路上吃早点摊，路上买了到公司吃几种。而这几种场景解决早餐都非常方便，用户并没有充分的理由去选择早餐外卖。不要跟我说早餐摊的餐品不卫生什么的，这不是选择早餐外卖的理由，而且我相信很多早餐店早晚会解决这个问题。

消费动机不足，就会影响单位面积内的市场价值，进而影响商家的动力。相比之下，午餐晚餐外卖，消费动机非常充分：可以不下楼，可以不排队，可以避免风吹日晒雨淋等等。

配送要求苛刻

因为大部分目标用户早上都是移动状态的，所以他们的消费场景就两个：送到家吃完再走，以及送到公司吃完上班。所以无论那一种场景，用户等待的容忍时间都是很短的，以分钟计的。这就要求早餐要在非常精确的时间段内同时配送到各个用户的手中，这对于外卖配送来讲是几乎不可能完成的任务，就算完成了，配送成本完全有可能把利润全吃掉。这也是大多数外卖店“嫌弃”早餐外卖这种费力不讨好的生意的原因。

这些并不是很难得出的依据，不应该障了餐饮创业者的眼。

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