避重就轻的美团：高额抽佣将由谁来埋单?

编者按：本文来自微信公众号“极点商业评论”（ID:jdsy2020），36氪经授权发布。

作者/杨建钊

编辑/刀疤姐

“美团公告是在打感情牌，有点避重就轻的意思。”4月13日下午，一位电商行业观察人士如此表示。

当日上午，针对最近频频被质疑高佣金、涉嫌垄断问题，美团外卖公告回应称：从诞生以来，美团外卖持续亏损5年，即便在刚刚盈亏平衡的2019年，第四季度外卖平均每单利润也不到2毛钱。

此前的4月10日，广东省33家餐饮协会联名向美团发出一封措辞强硬的交涉函，指出美团外卖向餐饮企业收取的高额外卖佣金，已超过餐饮企业承受极限，同时要求餐饮商家做“独家经营”，涉嫌违反《反不正当竞争法》、《反垄断法》、《电子商务法》等规定，敦促美团外卖取消独家经营限制，降低外卖佣金。

这是该协会继3月10日之后第二次提出交涉意见。值得注意的是，广东之前，四川、重庆、云南、山东等地餐饮协会，已向美团外卖发出公函或公开信，称其在疫情期间突然提高餐饮商家外卖佣金。

4月13日，面对美团回应，一家餐饮协会的内部人士如是对“极点商业评论”（jdsy2020）称：“其实我内心是很失望的。”在他看来，尽管几个月之后美团声明才姗姗来迟，却并未就商户最关心的几大问题进行说明。

目前，美团外卖回应及高佣金问题，已成为热搜话题。对外卖消费者而言，他们担心的是：外卖平台与商户之争，会不会殃及池鱼？

答案可能不能让人乐观。“当商户都挣不到钱，活不下去时，你敢相信自己点的外卖品质吗？”一位消费者如此说：“最后买单的，难道不是消费者？”

01 一杯奶茶的利润被谁赚走了？

一杯奶茶售价9.9元，在被抽佣，以及去掉租金、材料、人工之后，还能赚多少？

薛生的回答是：远远没有美团在这杯里赚的多。

按照餐饮行业行规，一般毛利是6成，净利润是4成，也就是3.56元——这笔账，薛生（化名）曾经算得很清楚，但在2020年他却有些糊涂了。“因为即便我们这杯奶茶卖5元甚至更低，美团保底抽成每单还是5.5元，而且佣金还在不断上涨。”

去年11月底，在花了60多万元场地、装修、人工等费用后，薛生位于广州天河区花城汇店的“亚信芒椰奶花”开门，这是他在广州的第四家连锁门店。

和其他门店一样，他第一时间入驻了美团，签约时佣金抽成为18%，签约要求是与美团达成战略协议（口头独家）。“此前几家门店美团抽佣是24%，但考虑到生意总是要做的，我们哪怕不赚钱也接受了。却想不到在疫情这个特殊时期，我上线了其他平台，美团反而要求把佣金从18%提高到26%。”

对这家刚开业，就遭遇疫情特殊时期，只有靠外卖平台生存的新店而言，涨佣显然是难以承受之重。“更想不到的是，我和当地对接美团相关人士几次沟通之后，却得到了更坏的结果。”

▲薛生的奶茶店

更坏结果是，3月24日，他在花城汇的店铺，在历经了限流后最终下线。

“疫情之前，高峰期新店每天光是外卖下午茶就有一千多杯，下线之后，目前每天数千营业额直接下降了超过7成。”薛生称：疫情期间，堂食关闭，餐饮行业前所未有地依赖外卖市场，外卖平台本应成为商户们可以抓住的救命稻草，但想不到却变成了致命一击。

“这是因为，我去进行了多方维权，结果直接被拉入了黑名单。”薛生提供的相关投诉材料、举报函显示，在下线之前，他和当地经理进行了多轮沟通，却无果。

作为向广东省餐饮服务行业协会投诉的其中一员，薛生称，目前仅在广州就有300多家商家集体投诉，投诉理由大多与美团外卖不断上涨的佣金比例相关。

“不过，很多老板都是敢怒不敢言，不敢站出来实名投诉美团。”薛生对此也表示理解，因为害怕被美团打压报复，失去平台的流量。“我就是典型例子，试图维权之后，不仅被调整搜索名单排列、缩小接单范围，甚至最后完全不显示搜索结果。”

4月13日，另一家广州餐饮老板证实，他了解到的情况是，相比竞争对手，目前美团有区分独家和非独家签约，部分新店独家佣金比例甚至超过26%，可能达到30%。而另一家外卖平台饿了么的收费标准，根据提供的服务不同，有10%、13%、16%等不同档次，没有区分是否独家签约。

美团不断上涨佣金，对业界来说早已不是秘密——相关资料显示，美团外卖发展之初，用4%的佣金吸引商家入驻，但从2016年开始,美团平台收取商户的佣金从5%一路上涨,到2018年,已经涨到了20%甚至更高。

虽然针对美团的抱怨、抗议屡见不鲜，但这一矛盾的暴发和激化，却是在疫情这个特殊时期——截至目前，不完全统计显示，已有广东、四川、重庆、河南、山东等地的餐饮行业，集体发布公开信，致函美团。四川南充市火锅协会甚至选择举报美团举报，称美团是“杀鸡取卵”。

 “这是因为，疫情实在太特殊了，餐饮商户线下堂食收入几乎归零，线上外卖，成了唯一的收入渠道。”一位餐饮行业协会相关人士对此表示，在餐饮行业生存艰难情况下，外卖平台仍未有实质性改变，这直接导致了各地餐饮企业更加的不满和愤怒。“个体商户，很难有讨价还价的空间，所以这也是我们行业协会站出来的原因。”

02 算不清的骑手工资账

问题是，目前距离最早的四川南充市火锅协会发布公开信，已过去快两个月，美团为何在4月13日之前，几乎没有任何回应？

观察人士一般认为，这和美团业绩收入占比相关。美团2019年业绩公告显示，餐饮外卖业务收入为548.43亿元，占总收入的57%，同比增长43.78%，餐饮外卖业务的交易金额3927亿元，同比增长38.9%——作为美团支柱业务，餐饮外卖收入大幅增长，为美团扭亏为盈做出了巨大贡献。外卖收入中的重要组成部分佣金收入为496.47亿元，同比增长38.99%。

▲美团2019年外卖佣金收入

不过，根据美团最新回应，其 2019年佣金收入八成用来支付骑手工资：“2019年美团外卖八成以上商户佣金在10%-20%，真实的数字远低于各种传言和想象，而且这些收入的绝大部分需要投入在帮助商户提供专业配送、获取订单和数字化建设中。”

2019年，美团支付骑手费用为410.4亿元，同比上涨34.47%。不过，这并不代表，外卖骑手收入就很高——根据美团此前公布的《2018年美团骑手外卖就业报告》显示：2018年，一共有270多万名骑手在美团外卖上取得收入，只有29％的骑手月收入在5000元以上。

此前，一位美团专送骑手介绍称，美团骑手分全职与兼职两类，兼职骑手收入一般是完成一单得到一单收益，还有冲单奖励，以此鼓励多劳多得；专职骑手收入由保底工资、送单数量、冲单奖励几部分组成，相当于美团员工，收入相比兼职更高，但需要全勤上班，且差评需要赔付较大金额的罚款。

“疫情之前，每天跑10小时以上，月收入4000-5000元，在所在城市收入中，算中档偏下水平。”这位来自西部二线城市的专送骑手称，问题是，针对骑手，平台方有各种处罚措施。“今年开始我就不送外卖了，听说现在收入更低。”

另外，也有观察人士对此表示，消费者平时点的外卖里，其实消费者是支付了配送费的（尽管配送费金额不等），那么骑手的工资，至少是由佣金和配送费两部分组成，美团单独回应佣金占工资比，就明显不合适了。

“这个说法也很有道理。总体来看，如果简单说佣金8成，给了骑手支付工资，那么就是一笔算不清的糊涂账。”

03 难以和解的未来走势？

▲美团创始人王兴

如此矛盾激化，恐怕也是美团创始人王兴未预料到的。迄今为止，他并未对此矛盾进行任何形式的发声，外界也难以得知他内心对此的真实想法。

一个值得注意的数据是，2019年以来，美团交易用户数增速下滑趋势明显——2019年四个季度，美团交易用户分别为2.85%、2.62%、3.12%、3.37%，相比之下，2018年四个季度交易用户增速5.27%、9.55%、7.12%、4.73%。

 “众所周知，尽管美团建立了以外卖核心的流量入口，共享单车、充电宝、到店、酒旅、打车等众多业务为一体的生态，但截至目前，生态仍然没有建立起来，甚至为B端提供数字服务的美团云还将停止对公服务。”一位观察人士表示，由于业绩收入模式单一，餐饮业佣金几乎是美团当下惟一强势现金流，美团很难也不敢降低佣金。

这个困境甚至还可能扩大。在美团2019年业绩电话会上，CFO 陈少晖就如此表示：“2月的单量受到很大影响，是往年正常水平的一半，2月末起情况有所改善，但是整个季度的单量还比较低。”他表示，未来几个季度的经营业绩亦会受到不利影响。”

更重要是，餐饮行业面对的艰难生存环境。目前，虽然国内疫情过去，但仍处于防控关键时期，餐饮业复苏变得极为漫长，其未来走势很难让人乐观。“目前我们堂食仍然没有恢复，最多只到疫情之前的40%。”一家餐饮商户负责人说。

《新财富》报道的数据同样显示，2个月时间，已有1.3万家餐饮企业注销倒闭。海底捞、西贝涨价后纷纷道歉，下调至原价——相比之下，美团对新商家的抽成高达26%，自身毛利率却飙升至18%，这也是引爆双方矛盾的重要原因。

 “美团最需要解释的其实是，为什么会出现商家抽佣标准不一问题，以及美团如何评定抽佣的依据或标准？”4月13日，一位餐饮行业协会人士在看待美团的回应时，他表示很遗憾，美团并未正面回复商家被要求二选一，或单方面提佣问题。

而针对美团表示的扶持措施，薛生的说法是：“所谓返还佣金，实际上不能提现，只能用于购买美团流量，进行在线推广和营销。相比之下，饿了么的补贴，却是可以提现的。”

这个说法，某种程度上也得到了证实。日前，山东省级餐饮协会发布的《关于强烈呼吁外卖平台全面降费的公开信》中就指出，美团提出的疫情期间给予新品牌商家3%-5%的优惠，实则是针对新客户，也是一种拉新手段，对原有商家并无优惠。

长久矛盾激化之下，受损的绝不止商户。

在虎扑论坛，多位消费者就明确表示担心：如果商户想要保证自己利润，只有两个办法，一是降低菜品品质，二是转嫁佣金，提高菜品单价。“最终买单的都只能是消费者，这对消费者来说是非常不公平的。”

▲过去多年来，外卖业务仍是美团主要营收