最前线 | 我们找到迄今为止最大的喜茶店，发现它也在说“第三空间”的故事

喜茶在深圳开了间别墅店，这是迄今为止最大的喜茶店，加上外广场面积接近1000平米。

9月21日，喜茶珠三角首家LAB店在深圳欢乐海岸开业，包括制冰实验室、甜品实验室、茶极客实验室、插画实验室及周边实验室五个部分，经营品类包括饮品、甜品、调制酒、冰淇淋和文创周边。

这是喜茶的第8家Lab店，首家位于成都IFS国际金融中心，于一年前正式营业。深圳这家喜茶Lab店是一幢独栋别墅，十分阔气。门店以“光境园林”为设计理念，室内为二层设计，光影装置充满科技感；室外部分则采用了中国传统园林建筑的元素，桌椅摆设颇有枯山水园林的禅意。虽然空间设计较为中性，但据36氪观察，90%的客户仍为女性。

喜茶深圳欢乐海岸lab店

喜茶别墅一层布局了制冰实验室、甜品实验室、插画实验室及周边实验室，而制作耗时更久的茶极客实验室则放到了二楼。一层室内设有8张独立圆桌，室外游廊庭院设有24张独立桌子；而二层茶极客实验室的吧台设有11张吧椅，窗边观景台共设21个座椅，室外阳台则有13张桌子。室内室外的用餐区域面积几乎不相上下，但在一年中有8个月夏天的深圳，室外用餐的体验恐怕不会十分宜人，总体坪效或许会受到影响。

一层室外的游廊庭院

开店5天，喜茶别墅的日均客流量大约3000左右。而在制作时长上，现场制作的舒芙蕾需等候20-30分钟，调制酒则在10分钟左右，蛋糕、冰淇淋则无需等待，可以即刻享用。在候餐期间，拍照打卡的消费者不在少数。

茶饮业的创新早就不止于产品研发了，品类创新、空间创新才能带来更高的新鲜感和产品溢价。然而，喜茶拓展品类之路其实并不顺利。2017年，“喜茶热麦”上线，但早早入局的奈雪和乐乐茶已经在软欧包市场上赢得了口碑，喜茶想要破局并非易事。

而在甜品和冰淇淋上，喜茶做到了先发制人。2019年6月，喜茶Lab在上海开店，抢先奈雪推出甜品和冰淇淋，口味的选择上也是紧跟潮流，咸蛋黄、芋泥、奶糖、奥利奥等网红口味一应俱全，同时也有金凤茶王、芝芝莓莓等口味与招牌茶饮遥相呼应，强化品牌印象。据36氪此前报道，这些产品从去年7月就开始研发，一直在等待合适的时机推向市场。36氪了解到，由于Lab店的产品比较复杂，从烘烤形状、标准高度等等都有严格的员工培训。从营运经理到门店主厨，试做合格才能上岗。

波波舒芙蕾

大白兔蛋糕

此外，酒水也是茶饮店无法放弃的品类。不光是喜茶，老大哥星巴克早就开了“臻选咖啡·酒坊”，奈雪也已经在北京深圳开了三家酒吧，希望通过跨界酒水拓展消费场景，延伸至夜晚社交生活。

正如KFC总是开在麦当劳旁边，深圳的奈雪酒吧与喜茶别墅也都位于欢乐海岸商区。目前，深圳这家喜茶Lab售卖5款酒精饮料，除了“春不夜”“夏会醉”“秋晚归”“冬未眠”外，还推出了深圳特别款“1980”，致敬深圳设置经济特区的1980年。前四款调制酒在色彩上以黄橙色、紫粉色为主，较为女性化，酒精含量低；而1980则为深棕色系，方形酒杯显得更为硬朗，度数也偏高。

茶极客特调——春夏秋冬

深圳限定特调1980

除了产品本身，喜茶也早早进军空间创新这一更为高阶的领域，试图打造自己的品牌壁垒。除了Lab店，喜茶还打造了黑金店、PINK店、白日梦计划门店等空间概念。黑金店营造高质感的场景氛围，即使开在Prada旁边也不输气势；PINK店则采用幸福感强烈的粉色，更偏向于为女性消费者服务，拍照打卡的顾客不在少数。而Lab店则强调了喜茶“灵感汇聚于此”的标语，提供给顾客更多的产品和服务。

喜茶“周边实验室”一角

与高级的空间设计、丰富的饮品食品相比，喜茶别墅中正在贩卖的周边产品就稍显逊色了。目前，仅有马克杯、AirPods保护壳、手机壳、雨伞等乏善可陈的几种产品，且均以黑色系为主。要知道，老大哥星巴克的圣诞限定版、城市限定版、生肖属相限定版马克杯和保温杯总是能激起消费者的“集邮”欲望，更是出过猫爪杯等等爆款，喜茶的周边产品还有很长的路要走。

目前，喜茶的周边实验室还在逐步上新中。36氪获悉，未来喜茶与设计师联名，推出更加丰富的周边产品。而在设计师的标准上，喜茶表示会选择“一些调性相符、同时也关注青年文化的品牌的设计师”。

本文图片由喜茶提供及作者拍摄