MUJI菜场终于要来上海了，它卖的不只是菜

编者按：本文来自微信公众号“外滩TheBund”（ID:the-Bund），作者：Itsuki，编辑：Itsuki，36氪经授权发布。

想象一下，当你买菜的时候，菜场洁净又有设计感，一切东西以日式性冷淡的方式陈列，美好到可以直接当网红打卡点。

一边挑选蔬菜，一边就能了解种菜人的信息；买完菜，烹饪方式、摆盘都给你安排得妥妥当当……心动吗？

这样的生活不远了，因为MUJI菜场明年就要来中国。

近几年，这个贩卖美好生活方式的品牌，已经在中国开了酒店、书店、自助食堂、高级餐厅、便利店……甚至，还做起了家装，一副要包揽人们生活方方面面的架势。

这次要来的菜场空间，名字叫MUJI meal solution supermarket。

现在的消息是2021年开业，地点在上海瑞虹天地太阳宫商场。

我看了看，具体位置在10号线邮电新村和4号线临平路之间，交通方便。

上海的MUJI菜场至今还没露出庐山真面目，不过，从大阪店的样子，我们其实可以看出一二来。

01 最大的MUJI菜场在大阪，进去可以逛一整天

2018年，MUJI在大阪开了全球最大的菜市场。

相比之前的东京店，大阪永旺堺北花田店扩大了11倍，整个菜场的面积相当于10个篮球场的大小。

空间采用了清一色的淡木色装修，浅色的地板，原木的货架。工厂式的天花板下，浅灰色柱子简洁大气，一眼就能锁定标准的“MUJI风格”。

挂在天花板上的十字型标牌，也很有特色。

标牌上的汉字，代表了MUJI菜场的21个分区：子（Children’s）、游（Playing）、健（Health & Beauty）、旅（Travel）、鱼（Fish）、扫（Cleaning）、肉（Meat)、眠（Sleep）、麦（Bread）、器（Kitchen）、收（Storage）、居（Living）、笔（Stationery）、绅（Men’s）、妇（Women’s）、惣（Deli）、酒（Alcohol）、饭（Food Court）、食（Food）、菜（Greens）、果（Fruit）。

其中，我们最关心的一定是之前在上海还没有出现过的、和买菜有切身关联的那些区域。

位于“果”区和“菜“区的，是300多种果蔬产品。它们装在木质筐里，整齐摆放。旁边配有做饭时的佐料、酱汁和和炊具。

墙上的农作器具成了装饰画，和果蔬呼应，让人好像来到一个沉浸式的农作现场。

产地运输者、挑选方式和烹饪方式也都有清晰的标注，顾客能一目了然。

下面这款米饭包装上，还绘制了越光米的生产者铃木的漫画图案。

质朴、平实的风格，让我们忍不住遐想在山形县辛勤耕种的人们。

用山形县越光米制成的米饭，上面印制着生产者的漫画头像

“鱼”区卖的所有海鲜，都是当天从鸟取县港口直接运送到店里的。

天刚蒙蒙亮的时候，港口的工人们开始打捞。上午九点半，运输船从港口起航出发，下午三点到达店内。

不到半天的时间，顾客就能在堺北花田店买到新鲜的沙丁鱼、青花鱼、竹荚鱼还有虾蟹等等食材。

依我看，上海的MUJI菜场也会采用自有的一套进货方式，来保证食材新鲜程度。

清晨，鸟取县准备货运的人们

新鲜的食材，现买现吃是最爽快的。在MUJI菜场，就可以实现剁手+吃喝玩乐的整套体验。

把买下的海鲜交给“鱼”区的厨师，只要告诉他：“来一份煎三文鱼”，或者“想喝三文鱼汤”。没过多久，一份热气腾腾的海鲜料理就出锅了。

如果吃完不过瘾，那就试试看去“鱼”区旁的料理教室，跟着大厨体验一把烹饪的乐趣。

在大阪，与21个售货区域配套的，还有3个功能区域。

Café & Meal MUJI餐食区和举办工作坊的open MUJI上海也有，大家已经很熟悉了。新的MUJI Support也值得期待。

在那里，顾客可以针对生活方式的话题，畅所欲言。

堺北花田店内，MUJI Support也会用来开办不定期讲座。

我的好友在店里闲逛时，恰好赶上了一场交流会，那是冈本隆志与《奈良美食》主编的对谈。

冈本隆志从事原木蘑菇的生产工作。在现场，他带着观众直接观看、触摸香菇，教授大家独特的料理方法。观众感叹，小小的香菇身上也有不为人知的大功用。

他说：“市面上九成以上的蘑菇都是菌床上长出来的量产产品，而那不到百分之十的原木蘑菇，才是大自然的馈赠。”

好友听后，立刻粉上了MUJI。

从事原木蘑菇的生产工作的冈本隆志

对煲汤情有独钟的她，后来还参加了一场煲汤主题的交流会。

美食作家飞田和绪分享了北海道的三平汤、宮崎县的冷汤等特色料理，还在现场制作了大阪府的船场汤。

MUJI来到上海之后，可能也会邀请有趣的本土美食达人，分享自己的故事经历。这也是我最期待的部分了。

美食作家飞田和绪

好友告诉我，第一次去MUJI菜场时，只是想随便逛逛，突然被食材旁的一本食谱书吸引住，打开翻着翻着，就种草了黑胡椒海盐。

于是她果断买下，回家解锁了新的米饭料理。

她说，在MUJI的氛围里，自己好像化身成《小森林》里的女主，成了一个健康的有机女孩。

02 上海网红菜场们的各路命运

菜场玩创新，MUJI其实不是第一家了。

近几年来，上海陆陆续续开出了不少网红菜场。

他们有的邀请了著名设计师来改造，有的坚持经营传统的本地小吃，不管哪家，经过一番改造之后，都吸引来了很多人打卡。

但是，并非每家都经营得很顺利。

愚园路公共市集外景

愚园路公共市集在改造时，特地请来张海翱参与室内设计。他被戏称为“吴彦祖背后的男人”，因为他们曾合作打造了“最美草原星空图书馆”。

经过改造和再设计，愚园路成了“弄堂艺术生活体验新空间”。开业后，立马引来许多游客。

考虑艺术之余，当时他们也保留了老面馆、饺子馄饨店，还有上海人喜欢的早餐“四大金刚”。

2019年，有媒体称赞它“柴米油盐也有诗和远方。”

愚园路公共市集一楼

最近，我们去愚园路公共市集看了看。

门口的保安师傅告诉我们，最近来参观的人明显少了。

这里，除了第一层保留了菜场的基本功能，二楼是舞蹈工作室、画廊和和社区美术馆，还有一个网红打卡地：泼墨长廊。也难怪，他用的是“参观”二字。

网红打卡地：泼墨长廊

但是楼下的顾客寥寥无几。

旁边做餐饮的师傅说，市集关了开，开了关，折腾过好几次了。

“虽然是以便民为目的，但里面卖的东西不全，而且不便宜。”师傅说。

附近的市民告诉我们，自己从来不去愚园路公共市集买菜。

“去附近的另外几个菜场逛一下，东西就能买全了，而且还能和菜贩讨价还价。买菜过日子讲究实在，总要货比三家的。”他们也说，“拍拍照是蛮好的，买菜就算了。”

愚园路公共市集外景

不过，也有经营得不错的网红菜场。

原先的高陵路菜场经过改造，成了现在的真如·高陵市集。

老菜场有二十多年的历史了，现在装修换成了民国复古风。值得欣慰的是，熟食小店、肉铺、水产等老店，几乎全部保留下来，很受附近居民的欢迎。

真如·高陵市集内部

有位六旬老人告诉我们，相比较菜价，她更关注菜的新鲜度和质量。不管是家常的爆鱼，还是丹麦三文鱼，如果食材好，她就会买。

转了一圈，老人手里已经拿满了肉类、海产，在一家有机食品摊前停下来，选起了蔬菜。

“今天孙子要过来吃饭呢。”她笑眯眯地说。

居民在真如·高陵市集买菜

另一家坐落在闹市区的乌中市集，一直广受好评，它的功能很实在：卖菜。

绿色门楣、复古的扶手楼梯，空间简洁大气，没有多余的装饰。

乌中市集外景

漂亮的室内设计以外，这里的菜品也算得上齐全。蔬果、水产、冷冻食品、南北干货，都能找到，而且菜场里没有任何异味。

也许，这就是烟火气在繁华城市的最好诠释了。

乌中市集内部

看过前一代网红菜场，到时候，MUJI凭借着它巨大的IP和成功经验进驻上海，想来会掀起一股热潮。

我猜啊，以后在上海连买菜都要排队了。

不过，热潮过去后，怎么可持续，也许是摆在所有大热IP网红店面前的重要课题……

*部分信息来自MUJI官网，部分图片来自创邑、真如·高陵市集官方