36氪首发 | 日式小吃会成为新兴简餐吗？「云翁」获近千万天使轮融资

36氪获悉，日式小吃品牌「云翁」获得九宜城旗下新宜资本领投的近千万天使轮融资。融资将用于全国性布局，形成品牌，并在将来实现品牌出海计划。

「云翁」定位日式料理小吃品牌，产品包括多种经典日本小吃：烤物、炸物、饭团、拉面等，食用场景包括一日三餐，目前拥有超过 30 个 SKU，目前已在福建地区开店 4 家。

日式小吃的已经有以“弹丸滋地”为代表的全国连锁品牌，谈及竞争力，创始人郑乃荣表示，日式小吃的品类非常多，章鱼烧只是其中的一种。云翁的小吃品类覆盖一日三餐，有豆奶、饭团、拉面、烧烤等不同消费场景的产品，而且不少产品都可以外带。相比只卖章鱼小丸子，云翁的有效经营时间得以拉长，提高坪效。

云翁的店面选址分为街边店和商圈店两种，面积 8-12 平米，单店月坪效在 6000-15000 元左右，产品定价在 7-42 元之间，综合客单价约 40 元，根据选址不同，单店投资回报周期在 9-18 个月不等。

云翁还进驻了盒马鲜生，首月即成为盒马 TOP10 销量的第二名。因为日式小吃的便携性，云翁目前线上订单占比超过一半，但是作为小吃品牌，依然需要融入线下生活场景，树立品牌价值，未来郑乃荣希望线上线下共同发展。

供应链是餐饮行业的玩家必须要解决的问题。云翁每款产品都经过日式料理匠人研发，并根据中国人的口味和偏好进行了改良，已实现标准化生产。云翁拥有自己的供应链和稳定供应商，食材由中央工厂统一采购并加工配送到门店，由门店现场烤制。另外，由于中央工厂已经参考日本工厂实现 90% 的机械化运作，成本因此降低到同类产品的 1/3。

餐饮行业的进入门槛低，单品走红后很容易被抄袭复制。郑乃荣提到，云翁的另一优势在于产品设计能力，不可复制的设计能力可以与其他品牌区别开来，在消费者心中形成强品牌定位。

云翁每季度会推出 10 多款新品，最终留下市场反馈最好的 2-3 款，从今年 4 月至今，产品 SKU 从 10 个增加到 30 余个，其中爆款产品饭团已经开发出 3 种口味。

从市场规模来看，根据美团的数据，2017 年日料品类占美团营业额的 4.5% 左右，总规模在 1755 亿元，是一个快速增长的细分品类。云翁的机会在于，兼具日料和小吃的属性，而日式小吃的集中度较低，云翁有先发优势。

目前云翁的 4 家店均在福建，下一步将以东北为试点，测试北方地区的供应链能力和消费者口味，测试完成后将在全国范围内扩店，未来还有计划将品牌出海。

关于投资逻辑，新宜资本合伙人吴英南表示，云翁属于当下餐饮市场中的稀缺品类，具有品类先发优势，产品的高性价比、团队的强设计能力，形成了云翁的可持续竞争力。此次投资云翁是新宜资本在餐饮小吃领域的重要布局，未来将帮助云翁一同完成百城千店的扩张计划，优化供应链与产品形态，努力将云翁打造成头部的日式小吃品牌。

团队方面，核心成员包括日式料理匠人，产品设计师，因日本合伙人的关系有日方的供应商和企划资源。