冰激凌市场竞争“升温” 谁会成为“宠儿”？

夏热来袭，当季主角“冰激凌”市场竞争也如火如荼。在中国整体消费升级的不断加温下，冰激凌市场正上演着前所未有的激烈竞争，并带动了品类的增长，从这些产品来看，几乎都在走创意、高端路线，其中以“中街1946”为代表的国产品牌受到市场热捧。业内人士分析认为，随着市场竞争越发激烈，产品口味、包装与配方和品牌营销成为品牌突围的新举措。

中国冰激凌市场潜力巨大 或将超千亿

据龙品锡中国冰激凌市场研究中心统计，2018年，中国冰激凌市场的总量达1239.37亿元，产销量高达506.42万吨，包括冰激凌在内的全国冷冻冷藏食品行业的市场规模，则超过8000亿元。而前瞻产业研究院曾分析，预计到2021年，中国冰激凌市场规模有望超过1600亿元。    

虽然全国的冰激凌消费总量跃居第一位，但是我国人均水平还是显著低于美国、瑞士等发达国家。根据相关机构数据，目前中国人均消费冰激凌2.5公斤，而日本人均消费是中国的4倍，瑞典是中国的6倍，美国则是中国的9倍。由此可见，中国的冰激凌市场仍然拥有很大的发展空间。

业内专业人士表示，经过几十年的发展和创新，中国冰激凌和冷冻冷藏食品行业，完成了从产品研发、口味创新、品牌升级等多个方面的提升。从中低端开始向高端化方向发展，一些主打高端、营养健康的区域性好品牌、好产品层出不穷。

另外，消费人群也在随着发展而发生变化。在冰激凌市场中，小孩曾经是这一产业消费的主力军，可谓“得童心者得天下”。然而近年来，年轻消费群体的扩大在促使行业产品变得更多元。

“网红”产品受追捧 “鲶鱼效应”凸显

在中国整体消费升级的不断加温下，冰激凌市场正上演着前所未有的激烈竞争，并带动了品类的增长。各类冷饮甜品店、新兴网红冰激凌品牌不断涌现，为冰激凌市场带来前所未有的挑战，同时也意味着更巨大的潜在发展空间。

相关数据显示，伊利、蒙牛、和路雪、八喜、雀巢五大传统品牌的销售额占据总体冰激凌市场的前五位。然而，随着消费市场和消费场景的变化，具有网红性质的新兴冰激凌品牌逐渐在激烈的市场拼杀中突出重围。一方面，一些品牌跨界入局冰激凌市场，吸引了许多年轻消费者捧场；另一方面，一些新锐的冰激凌品牌借助电商等新零售渠道迅速扩张，争抢市场份额。

在众多竞品中，“中街1946”因其“以老孕新”的特殊性而备受关注。 “中街”这个隶属于沈阳“中街冰点城”旗下的品牌，八九十年代街边的冰柜里，常能见到5分或1毛钱一支的中街老冰棍。2015年左右，仅中街老冰棍这一款产品，线下市场就达近30亿支年出货量。

与此同时，市场在发生剧变——市场研究咨询机构英敏特的数据显示，59%的中国消费者更愿意多花钱购买100%纯天然和无添加的冰激凌产品。

2015年，中街关注到了冰激凌市场消费升级的趋势，也参考了不少国外品牌的产品和形象定位，决定做品质升级和形象升级，主打全球选材、无添加剂的健康理念。中街1946这个子品牌应运而生——它的首家门店在沈阳诞生。2016年，中街1946天猫旗舰店也成功上线——区别于其母品牌中街的传统定位，这是一个新锐国货品牌，主打产品定价最高达到28元一支。得益于品牌优势，中街1946人气快涨。以天猫平台为例，2018年6.18雪糕销售额达到了1500万。而今年的业绩更是惊人，根据天猫数据显示，中街1946用45分钟成交超去年6月1日全天。在一小时75万支堆成的“冰山”中，有8成也就是60万支来自国货品牌。仅中街1946一家，就贡献了近30万支。

颜值+品质产品将成为市场宠儿

欧睿咨询2018年发布的《中国冰激凌市场调研报告》显示，虽然从2013年到2016年，冰激凌零售市场销量持续下滑，但2017年开始逐渐回升，而且零售销售额在消费升级的带动下仍然持续上升，整体产品单价提升了4%。

业内人士认为，如此涨价也正是迎合了当下冰激凌市场愈发高端化的趋势，涨价就必须伴随着一定的创新性，并以提升自身竞争力为前提，使得产品自身的价值感与价位同步上涨，如此才会更容易被消费者所接受，而这也正是当下冰激凌行业发展愈发高端化的核心所在。

英敏特《2017中国冰激凌报告》显示，分别有85%、76%和65%的受访消费者，愿意为冰激凌的健康、品质和商品体验升级买单。所以，那些主打真材实料、天然健康及高颜值、高品质的冰激凌品牌成为更多消费者的最爱。以“中街1946”为例，摒弃常见的木质签棒思想框架，中街1946特意选用安吉毛竹为原料，经7道工序制成环保、新鲜的竹签，同时也为雪糕增添了一抹淡淡的竹香。摒弃传统雪糕砖块造型，中街1946邀请欧美设计大师在产品顶端添加了1946浮雕设计，为其增添高雅别致感。

食品产业分析师朱丹蓬表示，近年来，人们对冰激凌产品的消费需求进一步升级，比起消暑解渴的单一功能，消费者更关注产品带来的全面感观享受的感性追求，场景式消费更能触达消费者多元化的需求。以中街1946为例，除了线下门店外，其在触达消费者的渠道也同样开始变得多样化：无论是优质内容引导的口碑营销，还是直播与电商的结合，或者线上与线下的深度互动，中街1946瞄准中高端消费人群，倡导“有仪式感的宅家生活”：吃雪糕前先拍照打卡，在朋友圈晒一下“蜜汁角度”;悠闲的午后，把雪糕放在盘子里搭配着水果一起吃，新的吃法打开新世界大门…… “场景化”已成为释放消费潜力的重要新方式，谁能够抓住新趋势，谁就能更好地抓住消费者的心，这也正是中街1946从众多雪糕品牌中崛起的重要原因之一。

据中街1946相关负责人介绍：“我们在北、上、广、深都已布局，目前的动作是全面展开招商计划，面向全国邀请有志之士加盟，且有一系列加盟合作政策，从开店选址到运营推广，中街1946都会有专业团队给予全面指导，从0到1一路支持。中街1946还特别推出“维客保险制度”，为每一位合作伙伴的投资安装‘保险’。”