推出无糖低卡坚果奶，「OHNUT欧乐」要抓住持续增长的植物基食品市场

近几年来，植物基饮食在欧美盛行，人们为了健康、环保、保护动物等原因，开始选择用植物蛋白取代动物蛋白。美国植物基食品协会最近发布的报告显示，2019 年美国植物基食品零售额增长了 11%，市场规模达到 50 亿美元。

而在植物基食品之中，植物奶是最早获得消费者认可的品类。目前在美国，植物奶的市场规模已经超过 20 亿美元，占到奶制品市场的 14%；而这其中，杏仁奶是销量冠军，占据了植物奶 65% 的份额。比较知名的植物奶品牌有 Silk、Almond Breeze、Califia Farms、Ripple Foods、Oatly 等，其中 Califia Farms 刚于年初宣布获得 2.25 亿美元 D 轮融资，植物基食品创投持续活跃。

36氪最近接触到的植物基食品品牌“OHNUT欧乐”认为，随着中国消费升级，人们也开始越来越关注食品安全、环保等命题，大家想要吃得更好更健康，这给新品牌带来很好的入局机会。

创始人徐晓桐介绍到，虽然国内有豆浆、杏仁露一类的产品，但大多为了口味口感牺牲健康，而牛奶则存在乳糖不耐、有害激素、无法满足素食需求等问题。而海外虽然已有不少植物基食品品牌，但大多没能进入中国市场，消费者只能以海淘、代购等形式购买，缺少触手可及的、合适的产品。

OHNUT欧乐的目标是做一个“让消费者放心”的健康植物基食品品牌，倡导纯天然、不添加。2019 年年底推出了首个产品“巴旦木坚果奶”，目前在淘宝上开设了企业店，一罐（195g）当前零售价格在 18.8  元左右。

从产品介绍来看，这款坚果奶有几个特点：

1. 不添加白砂糖。传统的杏仁露会添加大量白砂糖，而OHNUT欧乐希望产品喝起来没有负担，选择用纯植物基罗汉果糖来代替白砂糖；罗汉果糖是一种天然非糖甜味品，热量极低，适合于受糖尿病、肥胖困扰的人群。

2. 配料表干净，无防腐剂，无有害添加。相较于添加大量添加剂、香料的产品，OHNUT欧乐希望保证原材料天然、无害，尽可能不加添加剂。一瓶至少含有 18 颗巴旦木仁，富含维生素、不饱和脂肪酸等。

3. 选择美国加州进口的优质巴旦木，不经烘烤直接打浆，保留营养精华；采用日本水磨超细粉碎技术，并且经过三次高压，保证产品口感顺滑。

徐晓桐表示，首款产品选择巴旦木坚果奶有两个原因，一是这在欧美属于基础款产品，市场普及度很高、受众很广；二是相较于最近增长较快的燕麦奶，生产巴旦木坚果奶的工艺难度要更高。巴旦木仁很坚硬，且OHNUT欧乐采取低温研磨技术来保证营养不流失，国内是缺乏成熟技术和设备的，而选择这一方向能帮助团队打磨好供应链能力并在产品上建立更强技术壁垒。

参考国外植物奶品牌的成长路径可以发现，与咖啡馆等合作的 ToB 渠道是打开市场的关键场景。以燕麦奶品牌 Oatly 为例，36氪曾对它有过报道，在进入美国市场时就是通过和精品咖啡馆合作，作为意式咖啡的调配奶间接接触消费者；进入中国时也采取同样策略。

OHNUT欧乐也不例外，接下来会上线面向 B 端的“咖啡大师”产品，作为咖啡的调配奶，与冠军咖啡师合作推广。目前，B 端产品已经在与全国各地的精品咖啡馆接洽，在北京、上海、广州、福建等地都已经确定好相当数量的合作商家。“咖啡馆目前是缺乏这类产品的，海外产品价格高且价格体系混乱，因而对OHNUT欧乐这样的新品牌十分欢迎”，徐晓桐介绍到。

同时，为了提高消费端的产品性价比，OHNUT欧乐也计划上线 1L 家庭装的巴旦木坚果奶。“在小红书等社交媒体上，可以发现很多粉丝用我们的巴旦木坚果奶来泡麦片、做甜点、做奶茶等，家庭装的性价比会更高”，徐晓桐表示。同时，还计划在保证口感、风味的基础开发更多主打功能性的产品，例如增加蛋白含量帮助增肌等。长远来看，OHNUT欧乐也不会把自己局限在饮品线上，而是定位于植物基食品品牌。

今年，OHNUT欧乐的计划是继续优化产品、营销和销售，但并不希望用大笔投放来换取销量。徐晓桐解释道，品牌一定是追求长期价值的事情，需要时间积累，量变引起质变；国内的植物基市场还处于相当早期的阶段，品牌需要有更多耐心来打磨产品和教育市场。

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