星巴克开了全球首家“花店”，又不安分了

编者按：本文来自微信公众号“赢商网”（ID:winshang），作者：余淑娴 张雪梅，36氪经授权发布。

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正值樱花季，日本星巴克也来凑热闹了，竟把咖啡店开进“花丛”，还顺带创下了其日本门店的多个“首次”尝试！

3月23日，星巴克全新门店在读卖乐园旗下的大型温室乐园HANA BIYORI内开业，这也是日本首座开在温室花园中的咖啡店。

 01 全球首家“大自然”里的星巴克 超300种花草装饰

✦ 边喝咖啡边赏花，全年都是花季

HANA BIYORI的四周墙面由大片透明的温室玻璃构成，阳光透过玻璃铺洒在店内，搭配绿植环绕、繁花锦簇的环境，整间咖啡馆充满着阳光、绿意以及花朵的芬芳。

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为了配合整个“大自然”主题，「Starbucks」的招牌字样采用新鲜植物制成，这在日本尚属首次。

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约1500平方米的温室里有超过300种藤蔓花草悬挂在天花板上，包括秋海棠、矮牵牛、天竺葵、风铃草等，数量堪称日本之首。由于是温室，植物保持全年盛开，成了咖啡馆永久的天然装饰。

坐在星巴克，外面的风景也迷人，在HANA BIYORI南面的露台上，可以欣赏到成排的户外花田，西边的露台临近日本花园，还可以欣赏到日本重要文化遗产——气势恢宏的菩萨雕像和17世纪的宝塔等。

✦ 咖啡馆变身“迷你水族馆”，可以观鱼、喂水獭、做手工

饮食区由日本知名花店和咖啡设计团队「parkERs」设计，围绕“人因水而聚”的自然原理展开，咖啡馆的座位排列以波纹为设计概念。

大型水族箱也是这家星巴克的特色之一，咖啡馆连接着乐园的大型水槽与水族箱，共饲养着1200多种鱼类，一个8m长的水箱里装满了来自冲绳岛的彩色珊瑚和海鱼；另一个3m长的水箱里装满了岩层和绿化带。

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这里还能见到超萌的水獭，非常适合带着孩童的顾客游玩，支付300日元（约合人民币20元）就可亲自投喂水獭。

图片来源：HANA BIYORI

此外，乐园内还有小作坊，可供大人与孩童制作苔藓玻璃花瓶、迷你水族馆等或者学习插花。丰富的体验活动打造了一个让大人与孩童尽情享受的亲子空间。

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✦ 花园首次数字艺术的尝试，就给星巴克赶上了

除了温室内常见的花花草草，这家温室花园门店最大的亮点，其实是以鲜花结合数字技术，为观花带来了新的体验。

店内配备了20台投影设备和18个音响，利用先进的投影技术与音效，在夜里呈现出一场立体的灯光秀，创造出满屋的鲜花绿草景象。动画里盛开的花朵栩栩如生，让人有种走进花丛的真实感。它还可以分析客户的情绪并切换画面。

值得一提的是，这种将鲜花和投影技术结合在一起，在日本植物园中是首次尝试，也给这家星巴克带来了全日本最新鲜的沉浸体验。

投影效果图 图片来源：HANA BIYORI

 02 创新“狂魔”星巴克 别人难以复制的生意头脑

作为咖啡界的龙头，星巴克不仅咖啡卖得好，还是一个商业创新的高手。那些年星巴克意想不到的跨界、创意炸裂的门店创新、“高段位”的营销玩法...你以为星巴克只是“贪玩”，其实是在下一盘大生意。

✦ 卖卡攒了十余亿美元，连银行都服了！

这些年来，星巴克对支付功能、会员积分方面的创新，已经积累了庞大的会员体系。星巴克有两种卡系，一种是星享卡，可以看作会员积分卡，采用特别的“积星制”；另一种是星礼卡，可以看作预付礼品卡，可以凭此卡兑换或者购买商品。

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而像“星礼卡”这种有储值功能的礼品卡，既能提前锁定消费者，还能通过消费者预付的形式为星巴克带来了巨大的现金流。

据最新报道，星巴克通过客户使用预付礼品卡已获得了近16亿美元的现金，堪比美国大型银行的现金量。换个角度想，这笔通过销售预付礼品卡获得的资金，实际上等同于一笔无需支付利息的“贷款”。韩国媒体也表示，如果星巴克扩大资产管理业务，将成为金融科技巨头，韩国银行或将受威胁。

✦ 不断刷新咖啡零售模式，打破场景壁垒

大商场、写字楼、高档住宅区、地铁沿线...星巴克几乎能“霸屏”所有城市里人气聚集的地方；同时，还能通过不同的开店模式，把咖啡生意做得与众不同。

• 高级体验 烘焙工坊

近年来星巴克最重要的门店创新就是甄选系列门店，在星巴克臻选店之上，星巴克推出更为高端的星巴克臻选烘焙工坊，其更强调高端体验，通常以场景强设计出名，像去年在芝加哥新开的全球最大烘焙工坊，中庭的巨型的金属“火箭发射器”十分震撼。

图片来源：星巴克中国官微

这家店包含了咖啡馆、酒吧、烘焙工坊等不同区域，最好玩的是里面各种与咖啡有关的极致体验，包揽了饮、食、娱乐的超级星巴克门店也是没谁能比了。

• 生活场景 社区店

除了主打中高端的白领人群外，星巴克还延伸出许多生活场景的社区店。与写字楼里的商务风星巴克不同，社区店融入更多生活化的元素，比如较创新的宠物友好店。

星巴克洞悉到，其目标受众与养宠物的消费群有很大的重叠，便瞧上了社区的生意，目的当然是吸收更多不同层次的消费群体。

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未来，星巴克的社区店还要扩张，2020年计划在韩国、美国等地广泛扩大社区商店，到2025年将在美国开设100家商店。

• 新型现代化供应链 咖啡产业园

3月13日，星巴克宣布将在中国建设一个咖啡创新产业园，打造业内首家全产业链的咖啡创新产业基地，功能涵盖咖啡豆进出口、烘焙、包装、储存、物流配送、分销以及咖啡烘焙相关培训。一期将投资约9亿元建设该园区的核心主体——咖啡烘焙工厂，这是星巴克在亚太市场的首个咖啡烘焙工厂。

届时，产业园将拥有先进设施和技术，成为星巴克全球烘焙网络的重要节点，还将为培养未来中国咖啡烘焙师和供应链核心人才发力。

图片来源：星巴克中国官微

• 线上线下一体 咖快店

星巴克全球首家啡快概念店于2019年7月在北京开业，集合了“在线点单，到店自提”的啡快服务、专星送外卖服务、到店堂食，还可分担附近其他门店的外卖订单。

正因为中国市场开始冒出瑞幸这样的新零售咖啡品牌，逼迫一向注重线下门店体验的星巴克，也开始对线上有所行动。咖快店也被视为星巴克与瑞幸咖啡线上“火拼”的战略，是其在中国数字化创新卖出的重要一步。

图片来源：星巴克中国官微

星巴克首席执行官Kevin Johnson曾表示，2020财年计划在中国一二线城市开设更多“啡快”新门店，作为“第三空间”门店形式的一种补充。

✦ hold得住各种造型，每家店都是一块独特的“广告牌”

作为一家以打造“第三空间”闻名的咖啡品牌，星巴克在空间设计上下的功夫，或许已经远超过了咖啡本身。店面的造型往往别有特色，又与当地风情完美融合，每一家特色门店都是不能忽视的存在，是星巴克在当地的最美“广告牌”。这或许也是星巴克能在文化不尽相同的各个国家都能受欢迎的原因之一。

图片来源：starbucks、悦西安、fukuoka-touch等

✦ 走心的杯子营销，才能掀起抢购狂潮

星巴克的杯子营销玩得溜，在行业内早已经火出圈。去年火爆程度超乎想象的猫爪杯，一度被炒到了4位数价格。别以为它们只是一些好看的周边，背后却是星巴克对目标客户心理的精准捕捉。

2020年樱花杯中国内地线下款 图片来源：星巴克广州

比如今年新出的星巴克樱花主题限定款，它会根据每个地域的消费客群的不同来做对应的设计调整。中国内地和日本的版本，樱花元素占多，而中国台湾的版本则多了宠物元素，降低了粉色甜腻感，杯子稍微偏中性一点。

2020年中国台湾款樱花杯

虽然星巴克没有把杯子的收入单独列出来，但每年靠杯子营销拉动的销售也无疑是营收的一大动力。

正是持续的创新力，造就了今天的星巴克。

截止至2019年，星巴克全球门店总数已超过3.1万家，在中国的门店超过4200家，目前仍称霸着咖啡王国。即使新店多到“烂大街”，却总是给人新鲜感，这恰恰是星巴克难能可贵的地方。