百联开设第一家新零售发现店RISO，超市+餐饮+音乐+书店=？

“新物种”一个接一个地来了，百联集团也开出了它的第一家新零售发现店——RISO。

主打“轻食有味”，这家位于上海陆家嘴商圈的“超市+餐饮+书店+音乐”综合体，很容易让人联想到阿里的盒马鲜生，永辉的超级物种，不过回归商业本质，百联集团CIO、全渠道电商CEO金麒表示，并没有刻意寻找差异化，更多地是“从消费者出发”。

体验为先，坪效其后

消费者越来越挑剔了。乱哄哄的拥挤感已经成为线下商超的一大痛点，在新鲜、健康（可现场加工）、便利之余，悠闲和舒适也成为了超市品质升级的一大考量。 

RISO共两层，一层超市、二层餐饮，面积约3200平方米。比起用商品将这三千平塞得满满当当，RISO更在意的是消费者是否能在一个比较悠闲、不太拥挤的环境下，享受购物和餐饮的乐趣。

消费者“悠闲”了，对RISO却未必是好事，它需要考虑流量是否足以支撑开店的成本。当被问及RISO是否过于概念化而导致坪效不高时，金麒表示，“RISO从装修、排列布置到商品陈列，不以坪效而是以客户的体验为先。在客户体验的基础之上，再逐步做加法，但最基本的仍然是体验。”

RISO

体验考验细节。从设计布局的“不拥挤”，到每件单品不放置多件的“丰富感”，到场景化商品陈列（有关联度的摆放）带来的意外收获，再到多种支付方式，不难看出百联在细节上花费的心思和投入。一个细节的例子是店内“音乐”，区别于大卖场的“买！买！买！”，RISO播放的背景音乐为专业制作团队为RISO定制的原创音乐，为的就是触及消费者心理的“一点点不一样的感觉”。

在选品方面，围绕“轻食有味”，新鲜、健康是其中的两个关键词。目前超市共有4000多个SKU，85%为自营品类，其中60%为进口商品，且生鲜类商品占到一半以上。这就涉及到供应链的整合，金麒表示，“当前主要用集团的力量来做供应链整合，未来更多需要和生态圈中的其他零售企业合作，共同发掘商品，联合采购引入。”

一点一滴的细节堆积出整体感，总体来说，结合生鲜、进口商品、餐饮、书和音乐，RISO试图从逛、吃、读、听多个方面打造品质生活。坪效还是体验，百联作出的选择是体验为先，坪效其后。“消费者喜欢来、愿意来，才会有后面的故事。”

人、货、场的重构

消费者愿意来了，“后面的故事”之一关于线上和线下的融合。实体店开业当天，百联同步上线了RISO APP，提供基于门店周边3公里范围内的同城配送（1小时达）。

线下体验带来流量，线上完成复购，是新零售业态的一个常见逻辑。百联集团认为，从全渠道、O2O的角度来说，新的零售增量价值一定体现在线上。但线上产生价值的前提在于，线下空间首先要能吸引用户。 

目前，RISO仍着重发力线下。金麒表示，由于人、货、场和传统超市的差异化，首先需要将运营、动线做到标准化。线下产能提高上来之后，再在线上叠加单量。

在他看来，RISO门店线上线下结合最大的价值潜力在于背后的商品选品、人流动线、自动补货系统、销售预测、自动变价等等，通过线上线下的数据沉淀，发现最佳盈利模式，进而完成人、货、场的重构。 

花车

如果说初期的布局陈列、选品更多地反映了RISO团队对于品质生活的理解；后期将利用数据分析不断地调整、试错，完成商品的动态更新。根据场景和销量，符合条件的产品/体验都有可能纳入RISO的商品体系，比如美妆版块、厨艺DIY互动版块等。

日前开业的3200平米第一家RISO发现店只是一个起步，在百联规划的业务矩阵内，还将发展出面积更大的的Fresh店（4000-5000平方米）、街区店形态的Block店（1500平方米左右），以及便利店形态的Easy店（200-300平方米）。在超市和餐饮的基础之上，还将融合艺术类、药妆类等更多的业态。

之所以定义为“发现店”，意味着一切还在探索之中。同一方向上不仅有百联，还有阿里、永辉、本来生活、美团等等，根据各自的理解发展线下“新物种”，36氪将继续关注，它们将如何长大。

参考阅读：

对标盒马的RISO，是零售巨头百联转型的“一小步”