「GREYBOX COFFEE」获1亿元人民币A轮融资，中国精品咖啡浪潮来了吗？

作者 | 黄雪姣

编辑 | 邓痕痕

36氪获悉，国内精品咖啡品牌GREYBOX COFFEE宣布完成1亿元人民币A轮融资，由君紫资本投资，投后估值1亿美元。GREYBOX COFFEE本轮资金将用于新增门店。

2016年12月，GREYBOX COFFEE在北京国贸CBD的嘉里中心开了首家咖啡店，正开在星巴克高端臻选店对面。之后一年内在上海、北京、杭州、成都、深圳、重庆、南京等城市开了 16 家咖啡店。

“精品咖啡”（Specialty Coffee）最早在 1974 年被美国精品咖啡协会创始人Erna Knustsen提出，专指优质气候、水土下培育的，带有产地风味的咖啡豆，和商用大宗交易咖啡豆属于不同交易体系。在美国，精品咖啡店伴随着第三波咖啡浪潮（第一波以雀巢速溶咖啡为代表，第二波以星巴克商业咖啡为主）进入大众视野。比较有名的精品咖啡店有 Blue Bottle，树墩城，知识分子等。如今精品咖啡不单指咖啡豆的品质，也与更讲究的冲泡和萃取方式、更精致的店面设计联系在一起。

GREYBOX COFFEE认为，随着国内新中产的崛起，速溶咖啡和商业咖啡已难满足人们对高端、优质咖啡的需求，国内精品咖啡浪潮正在到来。但目前我国的精品咖啡产业整体在零散、独立经营的小众咖啡馆阶段徘徊，而且咖啡品质过于依赖个人，产出质量并不稳定。

看到这个缺口后，GREYBOX COFFEE想通过连锁直营精品咖啡店，来把精品咖啡文化从胡同小巷带到人流密集的核心商业区。店址均选在市中心最高端的购物中心和写字楼，目的是精准定位咖啡发烧友、商业精英、艺术家、海归、明星等高净值人群。GREYBOX COFFEE 认为，只要有更好的咖啡，这些追求生活品质的人愿意支付高昂的价格。

那么怎么做出更好的咖啡呢？GREYBOX COFFEE有 2 项配置：

一、强调原料的产地和制作的标准。GREYBOX COFFEE选用 SCA 评分90分以上的咖啡豆（SAC对精品咖啡豆的标准是80分以上）；所有咖啡豆均坚持48小时内烘焙使用；店内澳洲风味的意式咖啡则要搭配澳洲空运来的新鲜牛奶，据说这样成本高但是咖啡的口感更有保障。

二、首席咖啡师是2016年世界咖啡冲煮大赛冠军Tetsu Kasuya，咖啡豆的选择、研磨、冲煮，主要由他负责出品，并对咖啡师进行培训。

此外，GREYBOX COFFEE还注重用户习惯的培育。GREYBOX COFFEE设立了精品咖啡学院，在每周末为咖啡发烧友、爱好者开设咖啡课堂，营造更浓厚的精品咖啡文化氛围。此外，GREYBOX COFFEE还将建造前店后厂的咖啡店，希望通过这种方式让来喝咖啡的顾客看到咖啡烘焙、制作过程，深入体会精品咖啡文化。

未来，GREYBOX COFFEE预计新增30-50家店，并计划开拓香港、台北、新加坡，纽约、硅谷、东京等海外城市，选址上预计开一些临街咖啡馆来增加品牌调性和艺术性。同时，GREYBOX COFFEE打算建造咖啡工厂，GREYBOX COFFEE透露，他们已着手准备收购世界烘焙冠军的精品咖啡厂。

GREYBOX COFFEE表示，精品咖啡馆需要精细化管理和运营，为保证精品咖啡的纯粹性及高端品牌调性，在扩展过程中他们会保持直营并控制店铺数量。

36氪还报道过精品咖啡品牌 SeeSaw，鹰集咖啡。