喜茶广州新店要卖软欧包，茶+软欧包会是新趋势吗？

根据中国饮品快报的消息，喜茶在广州北京路的新店快要装修完毕，新店的招牌上写着 ”Tea & Bakery“，外围印有 ”Heytea Mix”，也就是说，这家店将会采用茶+烘焙的混合模式。而烘焙的产品，就是现在流行的软欧包。

喜茶创始人聂云宸向36氪表示，面包的产品研发已经做了一年，新店即将在本周六开业。对于茶+软欧包的模式，他明确回应是出于个人喜好，不会推广到所有店铺，因此不会对其他店铺的业务造成影响。

新店的烘焙采用前店后厂模式，暂时没有计划投建中央工厂。

不过，虽然聂云宸说这家 Mix 店可能是“孤本”，也会有人联想到，这是一种商业模式的探索，如果效果好，未来有可能融入其他店铺中。

图片来自“中国饮品快报”

软欧包和中高端茶饮都是近两年非常流行的品类。和传统的甜面包和奶茶相比，算是双双消费升级了一下。对于两者结合的销售模式，我们认为有三个优点：

首先，在视觉上更有吸引力（烘焙香味也可以吸引消费者）。比起茶的售完即走，软欧包采用陈列的方式， SKU 更多，视觉上更多彩，店面也会比较大。

第二，有吃有喝，符合消费者“有茶有包”的消费习惯。

第三，客单价比单独卖面包或者单独卖茶高。对于本来卖面包的店，茶可以提高毛利率；而对于本来卖茶的店，面包消费的频次和数量都比茶更多，客单价能从 20 元左右提升到 40-50 元。

目前在深圳，茶+软欧包模式最有名的是 36氪报道过的奈雪の茶，把当季水果茶和软欧包结合，平均 1 杯茶能售出 1.2 个软欧包，业绩好的店月营收能达到 200 万元。

而在广州，2017 年 2 月新开的两家 19tea 是率先采用茶+软欧包模式的，业绩明显高于一般的茶饮店或烘焙店。19tea  预计最近还会在广州开两家店。

除了茶饮店，面包店也会尝试这种模式，面包新语旗下的软欧包品牌麦子仓库就加入了水果茶元素。

不过，也有许多人认为，这种茶+软欧包的模式在南方受欢迎，主要是因为软欧包在南方的竞争还不激烈。如果是在北京上海等软欧包遍地开花的地方，未必会有这样的效果。

除了即将要开的 Tea & Bakery 店，喜茶最近还有什么别的新尝试呢？

在产品方面，喜茶今年上新了当季水果茶，每个月以当季的水果配以好茶出品，比如这个月就是用了牛奶草莓的“芝士莓莓”；

在店面设计方面，我们注意到在广州天汇广场的店里，喜茶加入了手冲纯茶区。聂云宸告诉36氪，他希望能给消费者带来更慢，更好的体验。不过以目前喜茶的排队情况来看，想要在更多地方尝试手冲纯茶，还需要一个过程；

而在城市拓展方面，喜茶将要北上已经非常明显，上海来福士已经开了店，3 月 18 日上海美罗的第二家店也将开出。

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