「4x2」板栗鸡汤社交火锅：融合餐饮、超市、酒吧元素的350平米

350平米，能否容纳一个缩小版的Eataly？

比起什么都做，餐饮行业出现了专注做透一种单品的小业态。「4x2」板栗鸡汤社交火锅，选择了偏养生的板栗鸡汤，作为着力打造的单品。以单品切入，在店内空间里添加“餐饮+超市+社交”的元素，创始人狄一峰告诉36氪，「4x2」想要对标Eataly的业态。

其实不尽相同，借用《纽约时报》对于Eataly的定义——一家包含了繁华的欧洲开放市场、全食超市、高端美食、新时代学习中心等元素的大型卖场。而「4x2」在此基础上做了很多的减法——餐饮的减法，只做火锅单品；超市的减法，只做三款火锅爆品食材（内蒙牛肉、羊肉、高原温泉鸡蛋）；经营面积做减法，Eataly米兰店面积4500平米，而「4x2」直营旗舰店的面积为350平米，社区加盟店不超过200平米。

因此相似性更多地体现在体验感上，是餐饮+超市+社交的集合。如果说在经营品类、面积上做了减法，是爆品思路，在社交体验上，「4x2」计划做加法，团队此前有过酒吧创业经验，在店面设计、装修风格、主题体验上，会增加很多“轻夜店”元素。

“酒吧和火锅，欢聚属性是一样的。” 狄一峰说，我们做了一个统计，63%的人来火锅店吃饭都是4人以上，酒吧也是一样。在欢聚属性上，我们认为酒吧和火锅可以很好的结合。此外，酒水是高毛利的商品，可以拉动单店营业额。 

目前，「4x2」仍在筹备阶段，计划在郑州或北京开出第一家直营店。在规划中，开店计划分为两类：一是350平的直营旗舰店，具备超市、火锅、酒吧元素；二是200平以下的社区加盟店，以外卖自提+超市为主，不设周末小舞台。狄一峰表示，开发加盟，有几个条件是必须具备的：只能开在社区型商业中心附近、单店面积需控制在200平以内、需设置外卖档口、无周末小舞台。

参照郑州租金标准进行成本核算，租金4万+人力成本8万+食材成本18万+水电杂费2万=开店成本32万，预期1年左右收回成本。 

单品小业态，考验对供应链的掌控能力。狄一峰介绍，由于团队成员在餐饮行业有多年经验，有一定供应链资源积累。食材方面，内蒙羊肉、信阳板栗、四川笋干，综合下来可节约25%的食材成本。不过目前，板栗鸡汤的主食材鸡和市场价相当，供应链优势不明显。

目前，「4x2」板栗鸡汤社交火锅正寻求230万天使轮融资。「4x2」创始人狄一峰是一位连续创业者，2013年创立互联网外卖品牌，2015年创立形婚互联网品牌“G-MARRY”（获天使、Pre-A、A轮融资），2016年创立弯道（WONDER）酒吧。